Las migas tienen un origen palaciego y de alta extracción social. Y en mi opinión es aun más sorprendente en el caso de las migas, icónicamente asociadas a nuestro mundo rural. han surgido estudios recientes que aportan una visión paradójica e interesante. Francisco Abad, autor del libro Migas, un clásico popular de remoto origen árabe (2005) relata en su obra cómo la invasión árabe introduce en la península el tharid...
Plato típico manchego y español por excelencia. Las migas manchegas forman parte de la literatura, de leyendas de pastores e hidalgos. Un maravilloso, sencillo y único plato que ha confortado a los habitantes de los duros inviernos manchegos.
Las migas es un plato típico de la gastronomía de bastantes zonas de España y desde luego en Andalucía es una comida muy común sobre todo en invierno. Yo siempre las preparo con pan y nunca con harina. El pan a utilizar debe ser del tipo rústico con miga densa y es preferible que tenga 2-3 días para que esté bien asentado. Al ser el pan el ingrediente principal, esta comida es muy económica y elaborada de acuerdo con esta receta que a continuación describo queda excelente.
Se trata de un plato típico de Albacete que se elabora a base de patata, tomate, bacalao y huevo.
Ingredientes muy nuestros, presentes en infinidad de platos tradicionales de la gastronomía española. Hoy ampliamos nuestro repertorio con esta criatura. Lo podemos servir con rebanadas de pan tostado, extendido por encima o comerlo con tenedor tal cual veis en la foto de portada.
En el vasto panorama de la gastronomía española, las migas manchegas emergen como un verdadero tesoro culinario. Esta receta tradicional, arraigada en la rica historia de la región de La Mancha, es mucho más que un simple plato: es un viaje sensorial que lleva consigo siglos de tradición, un canto a la sencillez, y un recordatorio de cómo la cocina puede tejer historias en cada bocado.
