Según las pruebas de laboratorio de múltiples muestras tomadas en diferentes establecimientos de Subway en California, el "atún" es una mezcla de varias sustancias que no constituyen atún, pero que han sido mezclados por Subway para imitar la apariencia del atún.

La próxima vez que visites un restaurante de sushi, los deliciosos rollos de atún picante que vienen con su plato de sushi podrían no provenir de un pescado en absoluto. Finless Foods, una empresa especializada en mariscos cultivados con células, tiene previsto lanzar un atún de origen vegetal en 2022. Utilizando nueve ingredientes no procesados, Finless dice que ha diseñado su atún para imitar a su homólogo de grado sushi.

El tono 'colorado' del atún rojo se debe a la alta concentración de dos proteínas, hemoglobina y mioglobina, en el músculo del pez, algo parecido a lo que ocurre en la carne roja. Los niveles de ambas sustancias en el Thunnus thynnus o atún rojo son superiores a los de otras especies, lo que le permite al animal mantener oxigenados sus músculos y resto de órganos y mantener alta su temperatura corporal.

Parte de los componentes contaminantes de nuestros aparatos electrónicos terminan en la carne de algunos pescados consumidos en Europa.

El color de los atunes tiene importancia económica: existen casos de fraude en los que se enrojece la carne de ejemplares de otras especies para hacerlas pasar por atún rojo (Thunnus thynnus) o para que las piezas parezcan frescas y no deterioradas por una conservación deficiente. Pero ¿por qué la carne de estos animales es roja? El color de la carne de los túnidos (género Thunnus) varía entre especies, pero tiende a ser más oscuro que el del resto de peces. Por un lado, es una carne con un alto contenido en mioglobina, un pigmento...

Mientras los delfines conducen el pescado desde mar abierto al interior de las rías de Galicia el atún rojo se acerca a la costa a tomar posesión de su parte del botín . Con un sincronismo sin igual surgen de la profundidad con sus grandes bocas abiertas. Las sardinas agujas y otros peces presos del pánico saltan de un modo que imita pequeñas explosiones en el agua. Este espectáculo que sucede durante los meses de verano justo debajo del faro de Estaca de Bares es único porque no se necesita embarcación para ver atún rojo en libertad.