Para los católicos, el bacalao servía para sustituir a la carne en los días en que ésta estaba prohibida por ser un alimento caliente (es decir, que hacía pensar en el pecado). Los clérigos lo catalogaron de frío por salir del agua gélida. Primero se instituyó como preceptivo los viernes, el mismo día de la semana en que Jesús había muerto. La sobrepesca que se había creído imposible por la cantidad de huevas que transporta una hembra llegó bien entrado el siglo pasado, provocando guerras entre Islandia, Inglaterra y Alemania.

Hace unos años escribía Juan Carlos Capel, gran gastrónomo y experto en pescado, que, “atendiendo a su origen y número de anécdotas, recetas y bibliografía documental, el bacalao es, sin lugar a dudas, el pescado más enciclopédico de la gastronomía española”. Cierto es, y cuesta más decidir que no contar que buscar algo para decir, por lo menos por ahora. Allá voy, a ver que sale. [Breve repaso a la historia del consumo del bacalao]

Cuando los humanos migraron al norte surgió una extraña enfermedad. Afectaba especialmente a niños. Sus huesos crecían débiles y deformes. Esa condición era conocida como raquitismo y osteomalasia en los adultos. Los doctores no tenían cura para tal enfermedad, ya que no se conocía la causa. La increíble excepción eran los Vikingos

En algunos lugares, estas aguas ricas en nutrientes vuelven a subir a la superficie en un proceso denominado surgencia. Cuando dichas aguas ascienden a la parte del océano a la que llega la luz del sol, a 200 metros de la superficie, unos pequeños organismos denominados fitoplancton se alimentan de sus nutrientes. Y a cambio, el fitoplancton se convierte en alimento para el zooplancton y para organismos más grandes situados más arriba en la cadena alimenticia.

En España, la música de baile es un asunto incómodo. A pesar del éxito internacional de sus locales y festivales, capaces de convocar a decenas de miles de personas, las autoridades siempre han perseguido y estigmatizado este tipo de ocio nocturno; siempre ha sido ignorado y menospreciado por los medios de comunicación. Dos nuevos libros, Balearic y El trueno después del rayo, analizan este fenómeno subterráneo.

En 1942, la cocinera de la Pousada de Elvas inventó esta receta que ha cruzado la frontera y ya es un plato pacense

Yo creo que la vanguardia, la verdad, nace en la calle, o en alguna parte de la misma. No en laboratorios, no en las mesas de gente de dinero: es la gente que no tiene nada la que necesita expresarse, abrirse camino [...] Los que iban con capas new romantic no eran gente rica. Mucho menos los siniestros, psychobillies, etc. La gente joven de dinero que era inquieta, que se rebelaba contra el molde, se juntaba con estos que no tenian un duro, pero el postureo era de esta pléyade moderna que venía muchas veces de partes medias-bajas.

Tras el «brexit», Noruega alteró el reparto y restó toneladas a la flota europea.

El bacalao rojo del Pacífico (Ophiodon elongatus) es un pez omnívoro de mal genio con una boca como un desordenado cajón de cubiertos, con más de 500 dientes dispuestos al azar en dos juegos de mandíbulas muy móviles. Una nueva investigación revela que el bacalao rojo del Pacífico gana y pierde un promedio de 20 dientes cada día.

La ictiofauna de América del Sur es la más biodiversa del mundo: con unas 5.160 especies descritas, constituyen ellas solas un tercio de todas las especies de peces de agua dulce del planeta, y todavía cada década se descubren nuevas especies a razón de más de cien nuevas especies cada año.

Muchas gracias por documentar tus historias Miguel en serio un abrazo enorme. Un abrazo para ForoCoches también.

Durante años, estas exenciones han permitido que la pesca de arrastre de fondo y el dragado de vieiras continúen sin interrupciones durante el período de veda diseñado para permitir que las poblaciones de peces se recuperen, en marcado contraste con otras protecciones estacionales para las zonas de desove del bacalao.

Sus datos mostraron claramente que las tasas de cambio de rasgos más grandes y más rápidas estaban asociadas con la depredación, por ejemplo, cuando un depredador elimina a los individuos más lentos, más pequeños, más grandes o menos camuflados en una población silvestre, lo que lleva a un cambio de dirección para ser más pequeño, más grande o más rápido. Estas tasas de cambio fueron especialmente rápidas cuando ese depredador era humano.

La Ruta se inició en la valenciana carretera de El Saler, en dos discotecas destinadas para turistas ubicadas en la pedanía de Les Palmeres, dentro del municipio de Sueca. Barraca primero y, poco después, la vecina Chocolate, transformaron su oferta de ocio, abandonando la música pachanguera y la disco music para asumir nuevos postulados sónicos basados en el aperturismo y la vanguardia cultural, programando conciertos, organizando performances y pinchando géneros como el postpunk, la música electrónica, el pop alternativo y muchos otros.

Esta no es una especie diferente de bacalao, es Gadus morhua, bacalao común, solo que nadie sabe por qué extraña razón los que nacen en el mar de Barents, cerca de las costas de Noruega y de Rusia, llevan incrustado en su ADN un gen viajero. Mientras que otros bacalaos comen y viven casi siempre en la misma zona, el skrei es el vagabundo del Ártico (de hecho, su nombre significa, en noruego antiguo, nómada). Viaja miles de kilómetros por el océano más frío del hemisferio norte alimentándose y, cuando llega a los seis o siete kilos de peso, vuel

El DJ valenciano Chimo Bayo debuta en el cine con un papel en la película Cuando no acaba la noche de Óscar Montón. Un filme en el que se revive la Ruta del Bakalao, un movimiento que el DJ defiende "por encima del estigma de golfos y degenerados", al tiempo que considera que no tiene cabida en la actualidad debido también a la presencia de festivales.

Sandër Tøllefsen tiene solo 12 años, pero ya sabe a qué quiere dedicar su futuro: “toda mi familia trabaja en esto, excepto mi madre que es profesora, pero mi padre lleva toda la vida aquí”. Él empezó hace siete años, como muchos otros niños, a cortar las lenguas de los bacalaos que llegan cada día a la pequeña isla de Husøy en Senja, al norte de Noruega, donde las gélidas aguas del Mar de Barents bañan las costas del país nórdico.