@ángel. creo que no se deben lavar los huevos si vives en Europa, y posiblemente sí, si vives en USA. Algo salió en mnm de cómo influían las leyes sanitarias de uno y otro lado. @Wayfarer coincido, la 5. Otro día haz otra encuesta de echar más cosas además de la IMPRESCINDIBLE cebolla. Cuando vivía en Canarias le echaba aguacate y aquí en México le echo chile chipotle al mezclar huevo y patata, pero sé que estas cosas son cuando menos polémicas. @Aitor
@paleociencia Las leyes y procedimientos sanitarios son distintos, efectivamente.
En Europa la tendencia es evitar que la enfermedad afecte a las gallinas (y de ellas pase al huevo) vacunándolas. En EEUU el enfoque no es tan "integral" y lo que se hace es lavar y desinfectar los huevos en origen y posteriormente mantenerlos refrigerados para que el patógeno no pueda reaparecer (porque además la cáscara pierde poder protector).
Esto, si lo relacionamos con lo que decía antes, y haciendo suposiciones dado que no conozco ni estoy habituado al otro contexto, me lleva a pensar que allí es particularmente peligrosa la opción de lavarlos por haber más posibilidades de que haya salmonela presente en la cáscara siempre que se haya mantenido la cadena de frío y la higiene en el transporte, las ventajas (prácticamente ninguna) y los inconvenientes (extender patógeno si está presente, pero poco probable que esté) son equiparables.
@Wayfarer coincido, la 5. Otro día haz otra encuesta de echar más cosas además de la IMPRESCINDIBLE cebolla. Cuando vivía en Canarias le echaba aguacate y aquí en México le echo chile chipotle al mezclar huevo y patata, pero sé que estas cosas son cuando menos polémicas. @Aitor