@Teary La leche es uno de esos alimentos que se nota enseguida si está malo o no. Pasa como con los huevos. Si la pruebo y noto un ligero sabor ácido (aunque sea poco), la tiro; si no, se puede tomar. En cuanto al tiempo, depende del tipo de leche. La fresca de alta calidad en dos días está mala; la fresca de larga duración (que es la que venden en España) en cuatro o cinco días; la UHT aguanta más de una semana.
Pero depende de otras cosas, como con qué frecuencia abres la nevera, si has tenido el cartón fuera o no (la UHT aguanta fuera y abierta hasta el día siguiente, la fresca solo unas horas), etc.