Daehoidar

Receta de crema de puerros, el plato de cuchara calentito y reconfortante [30]

1. #26 Daehoidar *

   #22 Hermano no entiendo por qué tenerle miedo a usar natas y mantequillas en nuestras cremas. El sabor lácteo y la cremosidad que aportan no tienen parangón. Te lo digo a nivel personal y profesional

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1. #20 Daehoidar

   #9 La nata no tiene por qué ser caca. A mi las cremas con leche no me van nada. Pierde cuerpo la crema. Yo de hecho siempre mantequilla y nata. El puerro es el mejor amigo de la mantequilla.

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Pollo al limón: cómo preparar un clásico de los restaurantes chinos [80]

1. #66 Daehoidar *

   #64 En tiendas asiáticas es fácil encontrar. En japonés se llama katakuriko. También decir es que es muy buen espesante. Para algunas cosas deja mejor textura que la maizena y sin sabor.
   Cuando pruebas a freír unos boquerones con almidón de patata ya no vuelves a la harina.

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1. #63 Daehoidar *

   #46 El almidón o fécula de patata es una pasada para los rebozados. Da una textura super crujiente. Te recomiendo su uso si consigues encontrarlo.

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La historia detrás de la escena más cara filmada en The Office: 52 segundos en una autopista donde nada es lo que parece [62]

1. #17 Daehoidar *

   #9 En las cataratas del Niagara algún plano salen al menos Pam y Jim que yo recuerde.
   Cuando Dwigth y Jim salen a vender hay algún exterior.
   En las carreras alrededor de la oficina en alguna incluso están fuera de una casa mirando objetos que vende el dueño.
   Lo que si que siempre me llamó la atención era cuando ponían a Michael con el croma de la ciudad de Nueva York. Era muy cutre.

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España y los Pucheros: de Valencia y Andalucía hasta Canarias luchando contra el frío [78]

1. #76 Daehoidar

   #66 Te pongo un ejemplo. La paella esa de Mercadona 5ta gama cuesta unos 4.5€. Mercadona compra por volumen al proveedor y tiene la política esa de Siempre Precios Bajos.
   Para un restaurante de menú 12€ la compra de ese mismo producto seguro que es el precio de venta del Mercadona o un pelin menús. No sale rentable.
   La 5ta gama necesita ser elaborada por personas por eso sobre todo es más caro.

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1. #55 Daehoidar *

   #52 Tú mismo enlazas una noticia que puedes leer. La quinta gama no se congela. Es la 3a. La quinta está envasada al vacío y/o con atmósfera. Nunca jamás congelada. Me dedico a esto. No suelte soplapolladas.
   Ahh vale que es has cambiado de descongelar a calentar. Ese tratamiento térmico cambia mucho las cosas..
   Aún así 5ta gama es cara para cualquier restaurante que no sea cadena.

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1. #42 Daehoidar

   Argumentar sobre cualquier cosa.
   Lo mejor de meneame es y siempre han sido los comentarios. La mayoría de las noticias yo las leo de refilón para centrarme en leer los comentarios. La batalla eterna de la tortilla con o sin cebolla se creó aquí.
   Y en temas de comida son los mejores porque al final todo se resume en el gusto adquirido y no hay argumento válido. Pero es muy divertido y gratificante ver como cada uno expone sus cosas. ¿Algo más? Sonríe que hoy vienen los reyes

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1. #22 Daehoidar

   #6 ¿Son quinta gama congelada y encima pasteurizada? Guauuu nunca había visto algo así.

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1. #16 Daehoidar

   #3 Los castellanos os saludamos con nuestras lentejas con chorizo sin ahumar que no come el sabor de todo el plato y no repiten hasta diez días después. Empieza la batalla.

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Lo que deberíamos copiar de los franceses [72]

1. #11 Daehoidar *

   #1 Eso es mentira. ¿Tú sabes el coste de luz y espacio de almacenamiento que supone la 3a gama que es la congelada? Casa Pepe tiene una cocina donde apenas caben dos personas como para andar teniendo cámaras congeladoras para tanto género del menú del día que haga. A Casa Pepe le sale mejor tener a un empleado haciendo lasaña a las 8 de la mañana que comprarla hecha.
   El uso completo de gamas en los menús y cartas en la restauración es propio de cadenas, grupos y hoteles. Los productos HORECA son caros. Como mucho Casa Pepe tendrá la tarta de chocolate del menú congelada.
   Y si ya hablamos de 5ta gama (hay que saber de gamas antes de opinar porque lo que hablan en Francia es sobre todo de la 5ta) los restaurantes que trabajan así son cadenas.
   Por ello decir lo del 90% es muy exagerado.

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La mosca (The Fly) (1986) [23]

1. #10 Daehoidar

   #7 ¡Hola Bebé!

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Qué fue de Rick Moranis, el actor que lo fue todo en los 80 pero lleva 25 años sin volver a hacer cine [15]

1. #9 Daehoidar *

   #8 Joder que mal leer en diagonal. Gracias.
   A mi favor es que desconocía el título en español.

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1. #7 Daehoidar

   Ya podían mencionar Little Shop of Horrors que es lo único que hizo que merezca la pena.

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Aitor Zabaleta, víctima y símbolo [45]

1. #26 Daehoidar

   #24 yo hablaba de la mayonesa. Ya tu sabe

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1. #13 Daehoidar

   Y siguen cantando la puta canción esa..

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Vivir junto a una ITV: "A las siete de la mañana empiezan los pitidos, es insoportable" [83]

1. #11 Daehoidar

   Yo tengo un problema similar que se ha acentuado desde pasado el verano, mañana y tarde cada 5 min coches pitando en mi calle por las obstaculizaciones en el cruce con otra calle, un problema con la sincronización de los semáforos, coches intentado acceder a una calle que esta prohibida pero mal señalizada. He interpuesto una denuncia telemática hace un par de meses, pero sin respuesta.
   
   ¿Alguien ha tenido el mismo problema y ha conseguido una solución?
   
   Si se pusiera una guardia de tráfico a poner multas por cada uso incorrecto del claxón las arcas de Madrid estarían a rebosar. Pero ahí veo muchas veces vehículos de la municipal sin actuar.

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Green Day celebra los 30 años de 'Dookie'. El LP que resucitó el Punk rock en EEUU abrió en 1994 el camino a la nueva escena. el disco que le cambió el nombre al punk [90]

1. #86 Daehoidar *

   #1 Comparar a Blur con Green Day.. Es que los recomendados del Spotify os hacen pensar que sabéis de música.

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¿Cuánto pescado tienen estos ultraprocesados? ¿Son saludables los palitos de merluza, el surimi, las gulas o los patés de pescado? [143]

1. #44 Daehoidar

   #1 La empresa se llama Iberitos. En ningún momento en el etiquetado pone que sea salmón ibérico. Ahí patina bastante el vende libros ese.

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PP y Vox de Castilla Leon rechazan la subida del salario mínimo en las Cortes [142]

1. #22 Daehoidar

   #11 Siento el negativo. Menudos dedos tengo últimamente. Positivo en otro comentario.

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La gran renuncia que amenaza el turismo: 32.000 camareros menos en cuatro años [38]

1. #36 Daehoidar

   #8 Negativo sin querer. Te compenso.

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Como hacer auténtica pasta a la boloñesa [51]

1. #40 Daehoidar

   Lo he quitado en cuanto he visto que rallaba la cebolla.

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Habilidades básicas con el cuchillo: juliana, batonnet, dado y brunoise [ENG - subs esp] [25]

1. #10 Daehoidar

   #3 No, mirepoix es el corte irregular pero de tamaño similar que se utiliza para elaboración de fondos, bases, salsas. ¿Para qué cortar en dados algo que luego vas a triturar?
   El ejemplo clásico es cortar la zanahoria a la mitad longitudinalmente y luego cada mitad en trozos similares. Eso no son dados.

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Un estudio revela que más del 70% del pollo de origen alemán de Lidl está contaminado con bacterias [151]

1. #63 Daehoidar

   #54 Si tienes alergia al anasakis aún muerto si te lo comes te da.

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Los hosteleros de Santiago de Compostela se rebelan contra los plantones en las reservas: «Cobramos 15 euros por cada comensal que falta» [42]

1. #42 Daehoidar

   #40 Se identifican nombre, apellidos y número de teléfono si esta persona ha realizado la reserva al menos con CoverManager (una app que utilizan la mayoría de establecimientos de hostelería) El sistema te avisa si esa persona ha hecho otra reserva el mismo día y hora en otro lugar. Supongo que en el acuerdo de Covermanager al realizar la reserva te indican el tratamiento de datos.

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