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Soy Gemma del Caño, farmacéutica y experta en seguridad alimentaria. Pregúntame
Farmacéutica, especialista en seguridad alimentaria. Profesora del master de biotecnología, innovación y seguridad alimentaria en la UEMC.
Además, trabajo para el Imperio de la industria alimentaria de día y cuento sus secretos de noche en RNE, en NAUKAS en “Cartas desde el Imperio” en Consumer y en Salud sin Bulos.
Viernes, 20 de diciembre, de 16:00 a 17:30.
Además, trabajo para el Imperio de la industria alimentaria de día y cuento sus secretos de noche en RNE, en NAUKAS en “Cartas desde el Imperio” en Consumer y en Salud sin Bulos.
Viernes, 20 de diciembre, de 16:00 a 17:30.
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comentarios cerrados
En cuanto a la prescripción enfermera… ahora mismo están preparados para poder prescribir pero me gustaría que lo hicieran los farmacéuticos con el diagnóstico del médico. No sé, es difícil.
¡ahora se lo digo!
Ya te adelanto su respuesta: tortilla "real fooding", nada de empaquetada y ultraprocesada
Mi pregunta es: Como emperatriz del Imperio, que tal llevas eso de comer en puestos callejeros tipo chiringuito de feria o foodtruck? Haces de tripas corazón?
Un besazo enorme!
¿Cuál es el estado del usó de radiación ionizante para la esterilización de alimentos en España en este momento?
¿Pueden los brotes de salmonelosis y Escherichia coli controlarse completamente con está técnica?
¿Cuáles desde tu experiencia subjetiva en la industria, él impacto de este tipo de brote sobre los involucrados más allá de las posibles perdidas de vidas y económicas?
No se pueden controlar todos porque no en todos los alimentos se puede hacer… y por supuesto, en los que se puede, debemos continuar con las medidas preventivas habituales
Son críticos, pueden suponer el cierre de la empresa.
¿ Son seguros los Triskis ? Gracias
Necesitamos una orientación, no que piensen por nosotros.
Los aditivos no tienen ningún problema… no sé, igual tienes una intolerancia por ahí no diagnosticada pero los ensayos doble ciego, es decir, que no se sepa si es eco o no, son claros: no hay diferencia.
Desde luego, entre eso y el mal uso que hemos hecho nosotros, tenemos bacterias resistentes a antibióticos. Pero no por consumo de carne sino por contacto con ganadero y posterior transmisión.
Queremos un sabor dulce sin azúcar… que lo queremos todo! No os gustan los sabores de verdad.
No son tóxicos, eso no significa que sean necesarios.
- Si ya tomas otros medicamentos, no se puede juntar
- Si no tomas fruta y verdura a saco, puede dar problemas porque elimina otras vitaminas además del colesterol.
- No para mujeres y niños
- No previene nada.
En cuanto a los valores… son estimativos pero es lo que tenemos y sí es importante saberlo. Todos esos factores que pones son importantes y necesarios para prevenir pero hay gente que tiene el colesterol alto por enfermedades genéticas y hay que tratarlo también con medicamentos.
www.google.com/search?q=transgenic+antibiotic&oq=transgenic+antibi
Es un debate que ha llenado bastantes papers y ha sido abordado por personas y universidades prestigiosas, algo muy diferente de "teorias conspiranoicas",
Por poner algo poco sospechoso, la EFSA
www.efsa.europa.eu/en/press/news/040419-0
A concern with respect to antibiotic resistance marker genes (ARMGs) is the theoretical possibility that the clinical therapy of orally administered… » ver todo el comentario
En cuanto dediques un momento a pensar sobre cómo funciona un buscador sabes que no lo es.
> Por poner algo poco sospechoso, la EFSA
De la entradilla:
* "given concerns that the use of such marker genes could potentially lead to increased resistance to antibiotics in humans and animals as a result of gene transfer from genetically modified (GM) plants to bacteria."
*… » ver todo el comentario
Esa es la pregunta que hago.
Ya que te has leido el informe, mira las acciones que han tomado:
Group 3 ARMGs contains antibiotic resistance genes which confer resistance to antibiotics highly relevant for human therapy like… » ver todo el comentario
información veraz y ética siempre.
No todos los farmacéuticos están en farmacias.
Que quede claro: la carrera de farmacia no tiene absolutamente nada que ver con la homeopatía.
No sabes lo que es un farmacéutico.
La alternativa… cristal.
- ¿Crees que la legislación que regula la seguridad alimentaria está bien elaborada o todavía hay puntos que tratar con urgencia?
- ¿De qué infecciones o patologías estaríamos hablando de no ser por los (denostados) conservantes?
- La industria alimentaria en bastantes ocasiones destaca, a modo de reclamo, qué tiene o deja de tener un alimento para presentarlo como saludable. ¿Existe la posibilidad de que esto llegue a suponer un riesgo sanitario?
Muchas gracias por tu atención.
- Salmonella, listeria, E.coli, campylobacter, mohos y levaduras…
- Bueno, pues al mercado debería llegar bien, el riesgo aumenta, desde luego, y a partir de ahí queda en manos del consumidor y de cómo lo trate.
¿Por qué no se controla más o se prohíben sustancias como las grasas trans y el aceite de palma en los alimentos?
Detalles:
Por lo que he leído, existe evidencia científica más que sobrada de que tanto las grasas trans como ácido palmítico son perjudiciales. Y no es algo que se sepa desde el año pasado precisamente, creo que se sabe desde hace más de 10 años, quizá desde el milenio pasado. ¿Cómo es posible que no se haga nada al respecto?
Ahora un ejemplo meramente… » ver todo el comentario
El ácido palmítico está en la leche materna, en el aceite de oliva… jejeje. El problema no es ese sino el producto donde se añade. Por sí mismo no tiene problema
Mal puesto en polvorón, por normativa hay que indicar qué aceites vegetales son. Luego ya que cada uno elija.
Las grasas trans son un tipo de grasa insaturada, no pueden ser saturadas. No se si todas las trans son malas o las artificiales mas que las naturales. Antes se metian todas en el mismo saco, luego la insaturadas eran buenas y el pescado graso que antes se consideraba malor ahora era bueno. Poco se habla de los acidos grasos ensenciales, que son impresicindibles como las vitaminas o los minerales.
Y son dos (únicamente dos) : alfa linolenico y linoleico. Más conocidos como Omega 3 y Omega 6.
No sé habla poco precisamente de estos ácidos grasos.
Todavía hay muchos mitos en casa...
Alguna vez he cambiado la forma de preparar alimentos gracias a ti.
Pd: te sigo por las redes. No sé cómo tienes tiempo para todo.
Creo que nos viene mejor formación en pensamiento crítico y así podemos buscar nosotros y saber cuándo nos engañan.
(No tengo tiempo para nada y hago lo que puedo… gracias mil)
o por ejemplo ¿Las trampas semánticas del etiquetado [gran video www.eitb.eus/es/divulgacion/videos/detalle/5854615/naukas-bilbao-2018- ] tienen solución a la vista (regulación)?
Gracias
Apto para el consumo implica seguridad pero no que sea un producto saludable.
Una lechuga con E.coli no es segura pero sí es un alimento sano (si no lo tuviera).
Un donut no tiene E.coli, es seguro pero en ningún caso será sano.
Siempre he dicho que hay que trabajar duro para corregir la información del envasado, ojo, envasado, no etiquetado, el etiquetado está bien. Yo quitaría TODA la información del envase que no sea la etiqueta. Son trampas. Yo no las miro.
Caducidad de sal común de origen mineral con cientos de millones de años de edad, 3 años.
Otro aspecto que no termino de entender, es si las fechas de caducidad de los supermercados son reales, es decir, si normalmente… » ver todo el comentario
Esas fechas las ponemos en base a estudios que hacemos aquí. Intentamos imitar vuestras neveras llenas de cosas y tal.
El jamón York no existe, es fiambre, sus ingredientes son mirad carne y mitad almidón. Están loncheados y hay más “superficie de ataque” así que sí, están mejor en poco tiempo y, además, una vez abierto, son 48 horas (lo pone en el envase).
La fecha de caducidad, no es un cronometro de precision, depende de como se haya conservado el alimento. Si no ha pasado de 4 grados en ningun momento o si se ha calentado en el camino a casa.
#3 En restauracion e industria tienen abatidores que hacen eso enfriar las cosas recien cocinadas. Yo dejo que se temple… » ver todo el comentario
¿O tu compras productos con fecha de consumo preferente caducada?
Normalmente, en algunas sales especiales sí se indica consumo preferente por si hay riesgo de apelmazamiento, sobre todo en las muy higroscópicas.
¿Qué hay de cierto en todo eso?
Bueno, imagino que si ha dado tanto bombo en las noticias no será totalmente falso, claro, pero lo pregunto en el sentido de que ¿no se ha creado una alerta excesiva con eso?
Yo, desde luego, no tengo intención de chupar muchas cabezas, más bien ninguna, pero ¿es posible que nos hayan… » ver todo el comentario
Anda, pues yo solo encontré un hilo de Gemma muy ameno hablando de eso.
twitter.com/farmagemma/status/1206693666653425670?s=20
Lo encontré en un artículo:
www.eldiario.es/consumoclaro/cuidarse/peligroso-langostinos-carabinero
Consulta a tu médico!!!
Supongo que como no se puede considerar ilegal porque no es perjudicial pues queda dentro del ámbito de la ética y es un terreno gris.
www.meneame.net/notame/1580961
Crees que es segura? Sana? Cuantos años de cárcel merece?
Si lo digo, me meten a mi.
¿De qué manera podemos saltar esta barrera? Porque divulgar ciencia es estupendo y necesario, pero a lo mejor hay que tener primero el terreno preparado.
Hace tiempo me di cuenta de que no se consigue nada y desgasta. No somos salvadores del mundo, contamos la evidencia actual que mañana puede cambiar. Si alguien quiere saberlo, bien, si no, pues nada.
Ya no hablo de homeopatía o flores de bach, sino también de productos de higiene o de otros tipos. Entiendo que es difícil sobrevivir con un nicho de ventas tan concreto como los medicamentos, pero, ¿no denosta esto el mensaje de que son centros especializados?
Y ya de paso, hablando sobre su especialización, ¿hasta dónde debe llegar el consejo del farmacéutico? Creo que muchas veces deberían enviar a la gente al médico, en lugar de aventurarse a recetar algo.
Sumando ambas cosas, personalmente he llegado al punto de que considero la farmacia un punto de entrega de medicamentos ya recetados, y prefiero hablar lo mínimo con el dependiente.
Es una carrera muy dura en la que se aprende mucho y es una pena desperdiciarlo.
Un detalle, una cosa es no vender cosas sin evidencia y otra productos de higiene, hay enfermedades específicas que requieren productos concretos.
Y de paso, también que los productos de higiene son productos más de farmacia que de supermercado. Pues la higiene forma parte de la salud.
Pero se han sacado de la farmacia, como los productos de alimentación especial, y otros productos sanitarios y ahora los puedes comprar en cualquier lado.
Madre mía, cuánto desprecio desprenden tus palabras hacia los más de 50.000 profesionales que hay en España (farmacéuticos son muchísimos más).
Seguro que después eres de los que no se fía de la palabra de un profesional porque ha leído en Internet nose qué.
No falla.
Leer las etiquetas... hay que hacerlo aunque haya nutriscore.
Pero solo las lees una vez, cada vez tardas menos en el super porque ya sabes qué comprar, yo voy a dos y en cada uno elijo productos que ya sé que son buenos, no tengo tiempo para ir parándome...
Vivo en un pueblo donde se genera muchísima fruta pero una gran porción de ella no se recoge por no ser grande o por no ser bonita o por ser clases viejas no comerciales.
¿Como debemos hacer para cocinar y envasar la fruta creando productos no perecederos teniendo en cuenta la seguridad y la legislación? ¿Y cual es la mínima infraestructura para hacerlo?
Sé que es un a pregunta imposible aunque toda información o referencia didáctica es bienvenida
Si buscas por ahí "novalife gemma del caño conservas" sale un artículo donde explico cómo se hace
SI te refieres de forma industrial... eso sí es más complicado!
P.D. Estaré encantado de esa ruta, y si no es problema invitamos a nuestro común amigo, el Dr. Javier Macías, que no nos perdonaría que le dejemos al margen en temas de tapeo.
Y lo de con cebolla ha sido muy importante también jejejeje
Son conocidos los vinculos del lobby alimentario con la creación y/o financiacion de fundaciones médicas y científicas (cito la Asociación Española de Pediatría por poner un ejemplo), las cuales intentan 'blanquear' productos muy propios de esta industria como el alcohol, las harinas refinadas o azucares añadidos que, después de muchos años de ocultación, hay… » ver todo el comentario
¿Acaso no se hacen controles de seguridad alimentaria? ¿o es que ella y la industria se dedican a falsearlos? ¿y por qué? ¿por qué las latas de conservas no son seguras después de más de 200 años de uso?
Un saludo!
¿ No se hacen controles de seguridad alimentaria en todos y cada uno de los alimentos que se ponen en el mercado ?
¿ Solo se controla una muestra de toda la producción y se confía que el resto vaya igual ?
Disculpa si es una pregunta rara o poco concreta, no sé mucho del tema, solo tengo curiosidad.
Ha estado muy interesante
Respecto a las trans, según leo ahora, la normativa europea se publicó el 25 de abril para entrar en vigor el 15 mayo, hace apenas 7 meses... no es que tuviera lío, es que no estaba al tanto de las novedades de este año. Pero, además, aunque entró en vigor el 15 de mayo, se permitió un periodo transitorio de casi 2 años, hasta el 1 de abril de 2021. Es decir, que todavía está permitido vender algo con más del 2% de grasas trans.… » ver todo el comentario
Da igual que sean conservas o croquetas, tu para comercializar legalmente con todas las de la ley en este país productos elaborados, precisas de un RSI (registro sanitario) y una licencia de actividad.
Mucha gente hace la "trampilla" de vender a hostelería bajo cuerda, y así… » ver todo el comentario