En la comida española hay recetas picantes como los callos, el mojo picón rojo, las patatas bravas, las bombas o los caracoles en salsa picante, por nombrar algunos. Lo sorprendente es que después de tamaña empresa y fenomenal hallazgo -aunque nefasto capítulo de la Historia-, y tras haber nombrado oficialmente a los pimientos de esta forma en 1737 porque muchos recordaban al picor de la pimienta, pero multiplicado, el picante apenas tiene presencia en el recetario patrio.
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etiquetas: comida picante , guindillas , especias , chilli
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Lo de las paratas bravas si que es un asunto serio y no lo de la cebolla en la tortilla.
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Ahora en serio, yo me sentí defraudado por la sociedad española cuando estuve en Tailandia, Indonesia o Méjico por no haberme preparado para poder soportar esa comida, que acabé disfrutando mucho años después a medida que mis papilas gustativas se fueron adaptando al chili y sus derivados.
www.lahostelera.com/blog/el-sabor-picante-es-realmente-un-sabor/#:~:te.
De comida española, yo conozco el arròs brut que se hace picante, la sobrassada debe serlo para que sea buena, otro embutido el botifarró también debe ser picante.
Y algún otro plato que tenemos en Mallorca que tienen un toque picante pero como no me gustan ni recuerdo cuáles son
A mi de coreano siempre me pedía un plato de cerdo que está delicioso. No me sé el nombre porque está en coreano.
La gastronomía española es la mejor del mundo, y me refiero a la tradicional no a que te tienen que explicar el plato.
No se trata de que lo entierres todo en especias, pero se gana mucho cuando empiezas a intuir incluso en platos clásicos dónde pueden cuadrar las diversas especias. La alegría que le da a la típica ensalada mediterránea una cantidad generosa de comino y cúrcuma no tiene nombre.
Tampoco se mencionan en el artículo los ajos, que creo que si los usas bien te hacen de picante suave sin que tengas que recurrir al chili o la cayena.
De donde soy, difícil es encontrar platos que no vayan acompañadas de picante al gusto (guindillas, alegrías o "pimientos cariñosos"). Quiero decir, por costumbre, los platos de legumbres se acompañan de guindillas al natural o de piperras.
Platos que lleven pimientos..más de lo mismo....y las patatas no son bravas...son cariñosas..porque te hacen llorar.
En general, la comida asiática en España, en mi opinión, no es muy auténtica y está toda en manos de chinos que evitan la saturación del mercado abriendo japoneses, coreanos, vietnamitas, etc. A mí de la cocina tailandesa, irónicamente lo que más me gusta es el plato más típico, el Pad Thai, que no es picante, y cada restaurante lo prepara de una manera diferente (puedes ver el vídeo de Gordon Ramsey siendo humillado por un chef tailandés por su birrioso pad thai), así que siempre que vas a un sitio te sirven algo ligeramente diferente. También me gustan mucho de la cocina tailandesa los curries, red curry/green curry/penang curry o Pad Krapow Gai (picadillo de pollo picante con albahaca). Buena suerte encontrando un sitio para probar todo esto.
Si quieren probar una receta espetácular y sencilla, háganse un mojo verde, compren unos mejillones y pónganlos sobre una plancha, con la concha apoyada sobre la plancha (bicho mirando hacia arriba), a modo de cuenquito. Pongan una cucharada de mojo y esperen a que se cocinen, unos pocos minutos suele ser suficiente. Cuando estén hechos, los agarras del lado fino de la concha y todo para dentro.
De chinos, están los chinos de cerca del Arc de Triomf que son platos chinos auténticos (cosas que solo vi en Londres como aleta de tiburón, y platos similares, entrañas,...). Vamos, los nombres están en chino con una carta enorme y sin platos que comerías en los chinos típicos como el arroz 3 delicias. Allí no existe. Me pedí una sopa que era picante de cojones (ningún plato supuestamente picante de los falsos chinos me pareció picante).
En Barcelona había un restaurante que estaba muy bien que era de comida indonesa (creo) (no era picante) pero molaba (hace años que no voy) (Estaba por el Passeig de Sant Joan). En Barcelona he probado algo de tailandés, con sus curries pero no me acaban de convencer.
Otras que me son más ajenas a mí son la mostaza, cayena, salvia o semillas de amapola (en el pueblo de un amigo hacían tortillas con semillas de amapola para tratar el dolor de muelas).
De reciente nada, si es cierto que hay pueblos donde se ha pasado hambre, pero en otros muchos está lejos de eso.
Por lo demás, totalmente de acuerdo contigo: puede ser un añadido interesante a ciertos platos, no tiene por qué usarse solo para 'enmascarar' como apuntaban más arriba.
A veces lo que hago si como solo es traerme los botes de especias a la mesa y a cada bocado ir probando a echarle algo distinto, así he ido aprendiendo un poco esa "intuición" para ver qué le queda bien a cada plato.
Y si sobre el plato de tomate le pones un poco de albahaca fresca aún mejor. Y te puedes comer casi ese plato de tomate solo.
que pica al entrar y repica al salir.
CC #3
Me pasó igual cuando viví en Dubái, dónde hay muchísima comida India y Pakistaní. Ahora no puedo vivir sin un poquito de picante.
Luego hay gentuza con problemas genéticos que les gusta sin cebolla.
Es curioso como les gusta allí el picante En cambio en el pueblo de al lado no tanto (Pollença).