Escrito por Rose Mademoiselle, fue editado por Saturnino Calleja. A la venta por el módico precio de 50 céntimos, la obra tiene un tamaño de apenas 12 centímetros y consta de 157 páginas. "Cien fórmulas para preparar salsas", es la segunda obra más consultada en la Biblioteca Digital Hispánica (BDH) desde que fue creada en 2008
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Es alucinante que sea el segundo más consultado tras "el beato de liebana"
"SALSA RUBIA.--Con manteca de vaca se frie un picadillo de jamon, y dora
con una cucharada de harina; se sazona de sal y pimienta; se agrega el
caldo necesario y se cuece un rato.
SALSA VERDE.--Se machaca en el mortero bastante cantidad de perejil, y
cuando esta hecho pasta se va incorporando aceite poco a poco, hasta que
queda espeso; se sazona de sal, y se sirve.
SALSA AMARILLA.--Se cuecen huevos duros y se pican las claras muy
menudas; las yemas se deshacen con una cuchara de madera y aceite, que se
ira echando hilo a hilo; cuando esta bien mezclado, se pone sal, un
cacito de caldo, una cucharada de vinagre, un poco de mostaza y otro de
pimienta; se mezcla bien el picadillo de las claras y se saca."
Son algunas de las docenas que tiene.
Me podeis freir a negativos, pero prefiero leerme una documentacion de configurafion de Apache2 en Linux o Breve historia del tiempo de Stephen Hawking o incluso un libro de cocina de Arguiñano, que una novela de algo que jamas ha sucedido.
Por otra parte, no puedo estar de acuerdo con su perspectiva sobre la literatura y la palabra escrita. Me parece muy interesante, pero no estoy de acuerdo.
De las ficciones también se aprende, por ejemplo que hay otras perspectivas, otras realidades, otras personas, yse aprende a comprenderlas, a empatizar. Sufres con los personajes, ríes con ellos, lloras; en definitiva sientes con ellos. De alguna forma vives con ellos. Y aprendes de esas vidas.
Pd: breve historia del tiempo fué uno de los primeros libros que me enganchó brutalmente de adolescente,muy muy buena eleccion
Supongo que tampoco verás películas ni series que no estén basadas en hechos reales, ni oirás canciones que no sean Cantar de Gesta.
Si crees que un niño de 6 años escribe así es que no has visto niños de 6 años salvo por la calle. Una b por una v... El que las puso juntas en el teclado fue muy cabrón...
Y para gustos, los ojetes
Lejos de quitarle valor a la cuestión, solo aclaro este detalle para aquellos que den por sentado la dinámica de esto.
De momento googlear números hexadecimales no es ilegal...
2CCF34567F3580E47F2EDFB72B741F7B3EDB3E85
Se conoce que no ha tenido la suerte de sufrir la gastronomía inglesa (por llamarla de algún modo).
Por otra parte, cuando habla de "nuestra cocina" estoy seguro de que no se refiere a la gallega, que está, dentro de las gastronomías mejor consideradas, entre las que menor uso hace de salsas.
Normal que tengas tanto tiempo para leerte un tratado sobre configuración de apache2 en linux
Editor mayormente conocido por su colección de cuentos infantiles que dieron origen al dicho "tener más cuento que Calleja"
#MenéameEnseña #MenéameEntretiene #Curiosidades
Ojo con nobela nobela nobela nobela nobela nobela nobela nobela nobela nobela.
Ese Torrent no tiene el libro de las salsas... tantos gigas para nada.
En cuanto al libro del Beato de Liébana parece que sí está.
No estoy nada de acuerdo.
Las salsas pueden tener muchas utilidades.
Una utilidad muy típica es la de decorar los platos, lo que los puede hacer mucho más atractivos a la vista. Quizá si estás solo en casa y cocinas para ti mismo, la inversión de tiempo no merezca la pena, pero cuando es un restaurante o cuando tienes invitados la inversión de tiempo y esfuerzo en hacer una salsa o dos para 10 ó 20 personas puede merecer muchísimo la pena.
Y, por ejemplo, las salsas que ponen en los restaurantes indios suelen tener mucho colorido.
Otra utilidad es para ensalzar los sabores. Eso es justo lo contrario de camuflar... Un mismo alimento de calidad al añadirle la salsa puede tener un sabor más potente.
Por ejemplo, una ensalada sin salsa, aunque tenga sal, o incluso aunque se aliñe con aceite y vinagre puede resultar algo sosa pero con una buena salsa vinagreta u otras salsas puede tener un sabor más potente y más rico.
Otro ejemplo serían las patatas bravas. Según tu comentario la salsa siempre camufla el sabor de otro alimento de mala calidad, pero las patatas pueden ser de excelente calidad y aún así no son lo mismo la patata a secas que con una buena salsa.
También pueden ayudar a la textura. Hay alimentos que siendo de calidad e incluso teniendo por sí mismos un sabor agradable pueden tener una textura fuerte o seca y la salsa puede no tener casi sabor pero puede hacer como de lubricante haciendo que el alimento se deslice mejor por la boca y se trague mejor. Hay sustancias que son hidrosolubles (se disuelven en agua) y otras son liposolubles (que se disuelven en grasa) y es posible que justo una salsa con grasa sea la que facilite comer ese alimento. Las salsas también facilitan la asimilación de ciertas vitaminas, como las liposolubles (A, D, E, K, etc).
También pueden servir para prevenir enfermedades. Si comes pescado crudo, ya sea sashimi o ceviche conviene mojarlo en una salsa. Aunque se recomiende congelarlo, y ahora lo exige la ley en restaurantes, la congelación mata algunos parásitos como el famoso anisakis pero pueden quedar bacterias que seguramente no sobrevivan a cosas como el wasabi mezclado en una salsa de soja o el jugo de limón, etc. En el caso de las ensaladas el vinagre también puede matar bacterias.
También sirven para hacer marinados. El marinado puede ser una combinación de todo lo anterior: dar color a un alimento, potenciar el sabor, conservarlo o evitar bacterias, etc...
La verdad, cuando estoy yo solo es muy raro que haga una salsa, pero las como en restaurantes indios, japoneses, argentinos, mexicanos, chinos, alemanes, en patatas bravas... y no las considero algo negativo sino todo lo contrario.
¡Touché! La verdad es que estaba excluyendo a aliños y adobos de la categoría de salsa y pensando únicamente en ingentes cantidades de grasientas salsas derramadas sobre otrora deliciosas porciones de carne o pescado, pero has puesto suficientes ejemplos como para no considerarlos casos residuales. Prometo extirpar mi comentario cuñado sobre las salsas de entre mis comentarios cuñados sobre comida