Un equipo de científicos estadounidense han creado una variedad de levadura capaz de "oler" el dinitrotolueno o DNT. Podría utilizarse como sensor para detectar explosivos, según un estudio publicado por la revista científica británica Nature.

La levadura de cerveza es uno de los únicos alimentos que contiene en gran proporción múltiples vitaminas y permite alcanzar rápidamente las recomendaciones nutricionales. No sólo se trata de un multivitamínico natural que existe desde épocas prehistóricas, sino que también, éste alimento es muy rico en minerales y proteínas, aún siendo un alimento de origen vegetal.

Investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han patentado dos cepas de levaduras vínicas, BM58 y BM60, que mejoran la composición del vino y por tanto su calidad, a través de la selección de los microorganismos naturales responsables de la fermentación. Se trata de levaduras no modificadas genéticamente que contribuyen a la mejora del sabor, el cuerpo y el aroma del vino, como han demostrado las pruebas realizadas a nivel industrial y el sistema de catas de Bodegas Murviedro, la empresa que ha realizado la patente

Las levaduras, esos seres vivos unicelulares de formas diversas (las hay redondas, ovaladas, elípticas) que Louis Pasteur estudió y entendió, son un pequeño tesoro en manos de los enólogos. Cuando viven sin aire, transforman la glucosa del azúcar del mosto en alcohol, gas carbónico y calor. Ellas son las protagonistas para bien o, a veces, para mal, del proceso de fermentación del zumo de uva, en el que se producen una serie de reacciones químicas.

Los científicos han utilizado levaduras para realizar estudios genéticos sobre selección sexual, lo que les permitió descubrir que el gen que produce una señal fuerte de feromonas se propagaba rápidamente a través de la población. De este modo, y gracias a la rapidez en obtenerse nuevas generaciones con este microorganismo, se ha podido estudiar la evolución gen a gen.

Cuando Darwin publicó el Origen de las especies sabía la que le iba a caer. O, dicho de otro modo, conocía las implicaciones teológicas que su teoría acarreaba. Era en cierto modo natural y previsible que se armara tanto revuelo en las instancias religiosas. Lo que no es natural es que todavía exista quien, con argumentos basados en la Biblia, pretenda hacer creer que lo que Darwin demostró, que los seres vivos están unidos por lazos de parentesco evolutivo, no es más que una peregrina teoría.

Con la investigación de enfermedades como el Síndrome de Desaparición de Colmenas (SDC) o la varroa como preocupación central de estas I Jornadas de la Asociación de Apicultores Salmantinos, se desprende, entre sus principales conclusiones, la constatación de una reducción considerable de las colmenas a partir de 2004.Por último, el programa ha concluido hoy con una jornada práctica, en el polígono de Los Villares, impartida por toda una autoridad en la materia sobre la “Formulación, fabricación y práctica de pastillas” para [su] alimentación

Se hacen llamar “los soplones de la levadura”, y amenazan con llevar hasta la Policía y el Ministerio del Interior a todo establecimiento que estos días ose despachar una simple rebanada de pan, un pastel o una porción de pizza a la vista del público en cualquier rincón de Israel. Mientras la Cristiandad celebra la Semana Santa, el Estado judío se encuentra desde ayer sumergido en los rigores del Pesaj, la ancestral Pascua que evoca la huída de Egipto durante la que los hebreos no tuvieron ni tiempo de fermentar el pan.

El satélite PharmaSat, que será lanzado el 5 de mayo junto con otros ingenios espaciales como "carga adicional", pesa tan sólo 4,5 kilogramos y llevará un microlaboratorio con ambiente controlado y con instrumentos para medir la velocidad de crecimiento, la densidad, la temperatura, el estado de las células de levaduras y otros parámetros.Los autores del experimento se proponen estudiar la influencia de los medicamentos antimicrobianos en las levaduras en condiciones de ingravidez.

Esta vez hice la focaccia con la levadura liquida, no varia solo que en vez de hacer el proceso de levadura-agua-harina- incorporamos directamente el contendo del sobrecito No tengo el molde adecuado* aqui, por lo tanto cambia el resultado final, se dora mas rapido, me salio demasiado finita para mi gusto, aunque todos quedaron encantados con las focaccias :-) *Use molde descartable forrado con lamina de aluminio Muy livianas...eran para comerselas todas...que fue lo que hicimos! junto con salchicha- salsiccia- picante dorada

Convertir zumo de uva en vino es un proceso estresante para la levadura, según indicó el investigador y doctor de la Universidad de Valencia Agustín Aranda, que ha identificado los genes de la levadura que permiten responder a la tensión. Según el investigador, la levadura en polvo y el proceso reactivo necesarios para el cultivo del vino provocan daños por estrés a las células de la levadura.

Un grupo de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha desarrollado un pan integral a partir de bifidobacterias que presenta una mayor calidad nutricional que los panes integrales comunes, que sólo emplean levadura panadera en su fermentación. Las harinas integrales contienen sustancias antinutritivas, como los fitatos, que disminuyen la biodisponibilidad de minerales y no se absorben durante el proceso digestivo.

Una mutación en un gen puede generar un cambio en el funcionamiento de un organismo, e incluso influir en los cambios provocados por mutaciones en otros genes. Teniendo en cuenta esto, el equipo de Constanzo identificó las interacciones gen-gen de la levadura y las organizó en un mapa que muestra la red que forman y los varios procesos celulares en los que influyen.

El Dr. Mamdooh Ghoneum (universidad Charles Drew, Los Ángeles), lleva veinte años investigando el hecho de que las células cancerígenas se autodestruyen cuando se exponen a pequeñas cantidades de levadura. "Cada vez que una célula cancerosa ingiere levadura, simplemente muere", dijo Ghoneum. "Y hablamos delevadura común (la misma que se usa para hacer el pan)". Su trabajo se ha aplicado ya con excelentes resultados en animales de laboratorio. El siguiente paso es llevar a cabo pruebas clínicas que determinen su posible tratamiento en humanos.

Investigadores de la Universidad de Montreal en Canadá han resuelto un misterio sobre el mecanismo que subyace a la selección de la pareja sexual, al menos en la levadura. Los investigadores, que publican su trabajo en la edición digital de 'Nature', han descubierto un mecanismo molecular que se activa en respuesta a una señal de una posible pareja. La señal permite saber a un organismo que una posible pareja está cercana y lo suficientemente sana para aparearse.

El genoma de una célula eucariota está almacenado en su núcleo dividido en cromosomas, que no están distribuidos al azar, sino que presentan una estructura tridimensional jerárquica que facilita la transcripción de ciertos genes y la replicación del genoma en su conjunto. Por primera vez se ha logrado reconstruir la conformación tridimensional completa de los cromosomas en el núcleo de una célula, en concreto, de la levadura de la cerveza (Saccharomyces cerevisiae). Como muestra la figura en 3D, la estructura es realmente sorprendente.

Un equipo dirigido por el investigador de la Estación Biológica de Doñana (EBD) de Sevilla Carlos Herrera ha descubierto que las levaduras aumentan hasta en seis grados centígrados a las plantas que florecen en invierno por el calor que generan cuando procesan el néctar de sus flores. Herrera, profesor de investigación del CSIC y uno de los científicos españoles con mayor impacto internacional de sus publicaciones, ha explicado en una entrevista con Efe que este hallazgo confirma la potencialidad de las interacciones entre plantas y levaduras.

Al final, es lo que tiene la globalización: que conduce a la reivindicación de lo singular, de las virtudes propias. Ayer se presentó en Vitoria la primera levadura autóctona para los vinos de Rioja alavesa, fruto del trabajo de un pequeño e inquieto laboratorio, Guserbiot, que lleva en esta investigación los últimos seis años, con el respaldo del Gobierno vasco, la Diputación de Álava y la...

En una de sus novelas autobiográficas el naturalista Gerald Durrell cuenta una divertida anécdota de su niñez. Su profesor les explicó que los caracoles son hermafroditas y realizan la cópula simultáneamente con los genitales masculinos y los femeninos. Su hermano, el escritor Lawrence Durrell, montó en cólera. Es injusto que los humanos solo puedan disfrutar de un único órgano sexual, mientras que un animalillo baboso y asqueroso sea capaz conseguir el doble de gustirrinín. Pues si conoces las costumbres amatorias de los organismos ascomicetos

Investigadores de la Universidad de Urbana en Estados Unidos han creado una levadura capaz de fermentar las plantas en etanol para utilizarlo como energía alternativa. Los resultados del estudio se publican en la edición digital de la revista 'Proceedings of the National Academy of Sciences' (PNAS). Para producir combustibles como el etanol, los microbios deben ser capaces de fermentar los sacáridos simples y complejos como la glucosa, celobiosa y xilosa, que se encuentran en la vegetación. La mayoría de microbios, sin embargo...

Muchos de los jóvenes que desde la butaca del cine visionaron la premiada película oían por primera vez la expresión pa negre y, con ella, lo que significó en la posguerra para muchos españoles. Por contra, entre el público, otros ciudadanos volvieron al túnel del pasado y recordaron bien aquel producto, nutriente en épocas oscuras y símbolo distintivo entre clases...

Biólogos de la Universidad de Minnesota han observado por primera vez la aparición espontánea de estructuras multicelulares en levaduras, hongos unicelulares. Tras seleccionar positivamente las células que precipitaban al fondo del tubo durante 350 generaciones, han conseguido aislar conjuntos de células asociadas que se comportaban de manera similar a un organismo multicelular primitivo. Los críticos indican que la levadura tiene un antepasado multicelular, y podría tratarse de un caso de atavismo (recuperación de carácteres ancestrales).

Un equipo internacional de investigadores ha identificado la levadura que, al parecer, viajó más de 11.000 kilómetros hasta llegar a las cuevas de Baviera para propiciar la fusión microbiana fortuita que hoy sustenta a la industria cervecera.

Como lo prometido es deuda, en este post vamos a mostrar cómo hacer pan, de forma fácil y con los ingredientes más sencillos de encontrar.

La biología sintética, un campo de investigación muy activo actualmente cuyo objetivo es diseñar y fabricar nuevas funciones y sistemas biológicos, da un paso adelante importante con los experimentos de un equipo estadounidense que ha logrado fabricar un fragmento artificial de un cromosoma de levadura y demostrar que funciona cuando se incorpora al ser vivo.