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Cocina de quinta gama: recalentar platos precocinados y servirlos

Cocina de quinta gama: recalentar platos precocinados y servirlos

¿Recuerdas la última vez que quedaste para ir a comer? Quizá era un local moderno en el centro de la ciudad, con una carta muy extensa y, además, los platos llegaron muy rápido. Posiblemente, te sirvieron comida de quinta gama: un tipo de gastronomía que se ha convertido en habitual en muchos restaurantes. No tiene secreto. Son platos cocinados y envasados, que solo necesitan un golpe de calor antes de servirlos.

| etiquetas: quinta gama , cocina sin cocineros , precocinado , hostelería
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135 comentarios
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  1. TocTocToc #103 TocTocToc
    #70 Te estás perdiendo muchas sandeces de periodistas y nutricionistas.
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  2. Tumbadito #105 Tumbadito
    #96 Ufff lejos está la 5ta gama de todo eso. Pero tranquilo, algún día lo vas a aprender.

    #99 Indudablemente todo aquel que va a comer afuera sabe que "hecho al momento" es sinónimo de calidad.

    ¿Para qué debatir esto con gente que ni siquiera sabe cómo se descongelan los alimentos que compran en Mercadona?
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  3. #106 angat
    #70 quizá la frase entera te tenga más sentido:

    "dos veces más de carne, especialmente carne roja, que lo que recomienda la Organización Mundial de la Salud"
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  4. #108 David82 *
    #10 #8 como sabeis si un sitio sirve "quinta gama"? solo probando los platos?
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  5. #120 parladoiro *
    #116 hasta donde conozco una freidora sin humo para varias mesas es un aparato de de más 10.000€ y son más para rancho, como fritura continua(patatas, churros, empanadillas, etc) que para para preparar platos individuales ¿no estarás confundiendo freidora con calienta platos para gastronorm o similar?
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  6. #124 PerritaPiloto
    #87 Estaba pensando en cuando vivía en Barcelona y los sitios de "tapas".
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  7. #135 parladoiro
    #134 el certificado de sin alérgenos que conozco llega a ser muy complicado de cumplir para cocinas pequeñas. Por lo que sé la cocina central de una red de hoteles y restaurantes, en uno de los hoteles es la que lleva los platos sin alérgenos al resto por que el resto la cocina en sí misma no cumple para elaborar.
    El resto de las cocinas son grandes, pero la cocina central es un una planta de sótano entera de 480m² más el almacén que es otra planta igual, y la superficie era un requisito para cumplir el certificado, espacio de pasillos y otras cosas que obligaban a que la cocina sea enorme y diáfana.
    No sé si hay certificados más laxos según el número de comensales, ya que puede ser que la central lo tenga para catering y eventos y el resto para el servicio general y no para catering y eventos. Montaba cosas a gas y aceite térmico, no es que trabajara en la cocina con los alimentos, pero la reforma que hicieron fue por un certificado de seguridad más que una reforma energética, que también lo fue.
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  8. #12 jacinto9999 *
    Problemas de ricos, què pena.
    Que anda que la economía está para comer fuera de casa., que tengas para comer en tu casa ( o la casa misma) y ya te puedes dar con un canto en los dientes xD
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  9. Don_Pichote #21 Don_Pichote
    #16 bueh
    Yo firmaría que en muchos sitios está todo congelado…
    Hacen una cacerola enorme de lentejas, se separa en porciones y duran muchos días.
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  10. #64 chocoleches
    #59 Yo no creo que sea lo mismo, me explico. Esto de la quinta gama yo lo descubrì en las fiestas de los pueblos de Cataluña, que en el bar del pueblo que sólo servìan combinados, bocadillos, lomo, macarrones... cosas muy simples, de golpe en fiestas servìan platos más elaborados y atendìan como unos doscientos comensales por turno, (recuerdo pedir medallones de ternera con salsa de setas, si me acuerdo es porque estaba realmente bueno)

    Pero no son ultraprocesados, son platos cocinados en alguna cocina externa y congelados en bandejas, que simplemente calientan a demanda, Creo que no es tan grave como los ultraprocesados.
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  11. #68 Astarion
    #12 yo no soy rico y como fuera tres dias semana
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  12. Obi-Wan #69 Obi-Wan
    #23 Salvando un poco las distancias... www.youtube.com/watch?v=i7K2U5K9m80
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  13. #78 chocoleches
    #74 No es así, de hecho hay "quinta gama" para particulares, es lo que vende knoweats o Wetaca, no estàs comprando ultraprocesados, estàs comprando platos cocinados y congelados. Desde luego que hay cosas que no son congelables, la pasta se vuelve chiclosa, no creo que ningún restaurante tenga pasta de quinta gama.
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  14. Don_Pichote #97 Don_Pichote
    #82 :-D y te vas a poner tiquismiquis si te las ponen por un menú de 15€?
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  15. DayOfTheTentacle #19 DayOfTheTentacle
    #14 mientra esté bueno a mi me da igual.
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  16. #39 Gurripander
    #23 Pues sí, mucha vajilla y adornos, y lo esencial, bajo mínimos...
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  17. DayOfTheTentacle #89 DayOfTheTentacle
    #42 pero si está bueno dónde está el problema?
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  19. #115 Gurripander *
    #90 Pues sí, pide un plato combinado, y verás qué rápido te lo recalientan...lo tienen ya preparado, incluso con la guarnición ya puesta.

    Pero siempre puedes rellenar la Coca Cola, lo más importante...
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  20. #122 Semar80
    #118 siento que el acento que puso el corrector del movil sin darme cuenta no te deje entender el significado de la frase.
    Es complejo, lo sé. Ánimo :hug:
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  22. quint #50 quint
    #40 es una cadena no?
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  23. quint #51 quint
    #16 a sembrarlas
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  24. quint #76 quint
    #72 pero tienen tiempo no? Las de la barra de metal con sus bravas mejillones y calamares, están guais para una jarra helada de birra y algo para picar a buen precio.
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  25. Aenedeerre #86 Aenedeerre
    #71 las de Palencia cuentan que están incluso mejor.
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  26. Halbert #90 Halbert *
    #41 ¿Velocidad en el Vips?
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  27. #94 hartodantifuncis
    #9 y el secreto a precio de caviar, para que la mayoría de las veces te lo pongan duro y correoso como la sirena de un zapato.
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  28. domadordeboquerones #104 domadordeboquerones
    #1 Comes mal en tu casa, estás jodido…
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  29. #110 Borgiano
    Yo iba bastante a comer a La Finca de Susana en Madrid y hace poco me enteré que era todo quinta gama. Ahora se explica aquella carta infinita que tenían, aunque la verdad es que estaba todo muy bueno y el precio de menú era muy asequible.
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  30. #118 Chacorta
    #71 Me llevaron es pasado y probará es futuro. ¿Te van a llevar o ya te han llevado? ¿Las has probado o vas a probarlas?

    No nos dejes con la duda.
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  31. #123 ElPuyaVuelve
    LA NOVENA GAMA Y EL SIESO DE JORDI CRUZ  media
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  32. #130 Chacorta
    #122 En ese caso tal vez pusiera una tilde. Lo superaré. Gracias.
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  33. #134 Astarion
    #85 en cualquier restaurante no. He tenido relación con varios restaurantes y lo que sí hacen es día de producción para luego en servicio calentar, pero usar platos precocinados y ultraprocesados NO. Lo que digo, me entero que hace eso el restaurante en el que estoy comiendo y no vuelvo.
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  34. #67 Astarion
    Yo me entero que me sirven comida de esta y a ese restaurante no vuelvo en la vida, pero en la vida, palabra.
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  35. Trescroto #102 Trescroto
    #20 de verdad estas comparando a alguien que recibe una pensión sin trabajar a alguien que cobra una renta por un inmueble en propiedad?
    Por que me iba a quejar de alguien que ha ahorrado su dinero, arreisagdo e invertido para generar actividad económica?
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