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Un ajo para una buena tortilla de patatas, el secreto de Martín Berasategui

Un ajo para una buena tortilla de patatas, el secreto de Martín Berasategui

El cocinero donostiarra apuesta por una tortilla de patatas con cebolla pochada junto a un diente de ajo.

| etiquetas: ajo , tortilla de patatas , secreto , berasategui
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107 comentarios
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Comentarios destacados:                        
#25 #11 Una verdad como un templo es que los que defienden la tortilla con cebolla, es porque no saben hacerla sin cebolla y que le salga decente y comestible.

Hacer una tortilla sin cebolla es un arte solo al alcance de los elegidos.

A mí me sale se p. Madre
:-D
«12
  3. #3 --479954--
    Estos temas tan controvertidos acaban en guerras... cuidao al comentar.
    14 K 126
  4. Peybol #4 Peybol
    Atención sincebollistas. Ahora vienen los sinajistas.
    FIGHT!!!!!!!!!!!!!!!!
    9 K 80
  5. #5 --683357--
    Hay algunos que incluso le echan perejil
    2 K 33
  6. Caballero_Caballa #6 Caballero_Caballa
    Y los pimientos? xD
    3 K 44
  7. makinavaja #7 makinavaja
    Más viejo que mear de pié....
    2 K 30
  8. jacktorrance #8 jacktorrance
    Un cocinero responsable y buena gente, la tortilla siempre tiene que llevar cebolla. Para mí es una buena línea de corte al momento de tener invitados en casa.
    18 K 191
  10. #10 Zarangollo
    Tras la cebolla y el ajo, un trozo de chorizo y ya es un desparpajo
    3 K 34
  11. #11 Tronchador
    #2 No, si ya aguantamos que le pongan cebolla, no hay nada peor que eso, esto es un minucia.
    13 K 117
  12. MiguelDeUnamano #12 MiguelDeUnamano
    #10 Si lleva chorizo, más que tortilla parecerá una paella. {0x1f525}
    10 K 101
  13. #13 dirok
    #6 pues te ríes pero una tortilla de patatas con cebolla, pimiento verde y chorizo es insuperable. Y más si está poco hecha (ojo, que no estilo Betanzos que eso es una sopa)
    10 K 99
  14. Pacman #14 Pacman
    #9 siempre!
    7 K 101
  15. Caballero_Caballa #15 Caballero_Caballa *
    #13 No me rio de los pimientos. La risa era por darle pataditas a la candela...

    Por cierto, pedazo de tortilla. ¡Meneantes, Saquen a este hombre en hombros!
    2 K 29
  16. #16 Perico12
    Un ajo jugueton dando sabor siempre es bienvenido
    2 K 46
  17. Gilbebo #17 Gilbebo
    #3 Yo establecería una zona neutral vegana entre con y sincebollistas.
    3 K 39
  18. #18 pignito
    #5 y pimientos, pero eso ya no es tortilla de patatas.
    1 K 26
  19. #19 --683357--
    #18 pues sí. Pero como bien dices ya no es tortilla de patatas. Lo importante es que el nuevo sabor que añades no tape el sabor de la patata y el huevo en exceso
    1 K 19
  20. #20 montador
    En mi casa, de toda la vida, un dientecito de ajo muy picadito y pochado. Uf, acabo de desayunar y me entra el hambre...
    0 K 11
  21. Imag0 #21 Imag0
    De toda la vida cebolla y ajo y algunos días pimientito verde {0x1f44c}
    1 K 27
  22. #22 ccares
    #18

    Es gazpacho con huevos
    4 K 32
  23. JungSpinoza #23 JungSpinoza *
    #5 #18 #19 Yo voy a perfeccionar la receta de la tortilla poniendole piña
    4 K 27
  24. pitercio #24 pitercio
    Correcto, el ajo puede neutralizar muchos tóxicos.
    1 K 23
  25. seby #25 seby
    #11 Una verdad como un templo es que los que defienden la tortilla con cebolla, es porque no saben hacerla sin cebolla y que le salga decente y comestible.

    Hacer una tortilla sin cebolla es un arte solo al alcance de los elegidos.

    A mí me sale se p. Madre
    :-D
    32 K 223
  26. PaulDurden #26 PaulDurden
    #5 Yo!
    Y lo del ajo lo llevo haciendo desde hace años, depende de si me apetece ese día o no, suelo echarle también un poco de orégano.
    0 K 13
  27. Rokadas98 #27 Rokadas98
    El toque del ajo a la cebolla puede ser muy interesante.
    0 K 7
  28. sacaelwhisky #28 sacaelwhisky
    La tortilla de patatas: huevo, patata y sal, es universal. Lo demás son violaciones. Se empieza poniéndole cebolla, se sigue con ajo, después gominolas y se termina bombardeando hospitales
    7 K 58
  29. Cachopín #29 Cachopín
    #9 chuchuguaguagua
    0 K 11
  30. Cachopín #30 Cachopín *
    #12 para ser paella de verdad tiene que llevar un puñao de guisantes de lata y pimientos de piquillo . {0x1f525}. {0x1f525}
    6 K 72
  31. silencer #31 silencer
    #8 no me verás por tu casa {0x1f60b}
    0 K 10
  32. #32 tednsi
    #8 Estoy de acuerdo, la tortilla de patatas con cebolla, siempre tiene que llevar cebollas.
    Y cuando tienes invitados en casa, si no sabes hacer una buena tortilla de patatas, añádele cebolla y así disimularás tu falta de pericia cocinera mejor. xD
    2 K 17
  33. #33 laruladelnorte
    #12 Tortilla de patatas con guisantes y jamón. :-* :-*
    1 K 30
  34. jacktorrance #34 jacktorrance
    #32 la pérdida gustativa es común en los sincebollistas :troll:
    3 K 10
  35. #35 Tristan
    #8 Échale nutella tambien...
    2 K 23
  36. Cuchipanda #36 Cuchipanda
    #27 no sé si en el artículo hablan respecto a su incorporación, pero te recomiendo agregarlo al final para aprovechar todo el sabor. Ojo, solo un diente y que no sea muy grande. Primero aplástalo con la hoja del cuchillo y luego procede a picarlo muy fino. Le das un par de vueltas con la patata, dos - tres minutos, y ya mezclas con el huevo. Le da un sabor muy especial, un pequeño toque que muchas veces es difícil identificar el ajo en él. Joder, que hambre.
    2 K 26
  37. FueraSionistasdeMeneame #37 FueraSionistasdeMeneame
    #5 Con atún está cojonuda
    0 K 18
  38. javierchiclana #38 javierchiclana
    No sé si votar bulo, errónea o sensacionalista... ¬¬
    1 K 24
  39. tintodeverano #39 tintodeverano *
    Qué es lo siguiente (para disimular que no se sabe hacer tortilla), recomendar ketchup?
    1 K 20
  40. gustavocarra #40 gustavocarra
    Tortillas excluyentes. Cebolla tóxica para los perros y ajo para los vampiros. Por una cocina tradicional honesta e inclusiva :troll:
    1 K 17
  41. #41 Benja_Bueno
    #2 Esto no es tortilla de patatas, es huevo batido con cosas...
    19 K 141
  42. crateo #42 crateo
    #23 ponle cianuro ya que estas a ello
    1 K 13
  43. Tuatara #43 Tuatara
    La cocinera de la cafetería de mi facultad lo hace desde hace unos 20 años. Y no va con delirios de grandeza esa buena mujer.
    0 K 9
  44. Charlie_Chemist #44 Charlie_Chemist
    #23 Un baneo para este hombre
    0 K 6
  45. Zeratul #45 Zeratul
    Yo se lo echo a veces, si es poquito y bien pochado con la cebolla no se nota el sabor a ajo pero si intensifica los otros sabores
    0 K 10
  46. manbobi #46 manbobi
    #17 El vegano se haría notar sólo.
    0 K 11
  47. Mosquitocabrón #47 Mosquitocabrón
    #25 Lo dudo, es imposible.
    0 K 14
  49. manbobi #49 manbobi
    #42 Polonio, que está de moda entre los bots.
    0 K 11
  50. ezbirro #50 ezbirro
    #28 Pero si nunca se dice que la tortilla de patatas lleve sal en el nombre, ni que se use aceite según la regla de tres sincebollista. Violáis vuestras reglas y acusáis a los demás de hacerlo.
    5 K 38
  51. Mosquitocabrón #51 Mosquitocabrón
    #43 ¿Pero sabe hacer tortillas o no?
    0 K 14
  52. cosmonauta #52 cosmonauta *
    Lo que no entiendo es la importancia de salar la patata antes de freír. Ni por qué pochar la cebolla por separado
    0 K 10
  53. woody_alien #53 woody_alien
    #0 Que sepas que te acabo de reportar a la nueva comisión contra los bulos informativos. Te vas a cagar.  media
    1 K 22
  54. borteixo #54 borteixo
    #17 ya llegó el tortidistante.
    8 K 75
  55. EsUnaPreguntaRetórica #55 EsUnaPreguntaRetórica
    #31 Parece que su plan funciona.
    :troll:
    1 K 22
  56. #56 SERIK
    Por entrar al trapo, la tortilla de patatas es como su nombre indica una tortilla española con patata y huevo. Otra cosa es la tortilla española, que le puedes meter lo que tú quieras igual que a la tortilla francesa le puedes echar casi de todo y no deja de ser una francesa
    0 K 7
  57. Lord_Lurker #57 Lord_Lurker
    ASÍ SI. :hug: :hug: :hug: :hug: :hug:
    0 K 6
  58. frg #58 frg
    #25 ¿Estás escupiendo sobre una receta del gran Berasategi? Vete a lavarte la boca, porque juega en otra liga.
    0 K 12
  59. Tuatara #59 Tuatara
    #51 es una diosa
    2 K 33
  60. Jack-Bauer #60 Jack-Bauer
    ¿Qué será lo siguiente? ¿La cebolla?
    Será un cocinero estupendo, pero hay gente en la cárcel por menos.
    Dientes de ajo en una tortilla de patatas, joder, suficiente internet por hoy
    0 K 6
  61. Sacronte #61 Sacronte
    Vaya cerdada. Al final le quitara la patata y la sustituira por boniato
    0 K 10
  62. Jack_Herer #62 Jack_Herer
    #5 Yo a veces le pico un poco de ajo y perejil. Queda tremenda.
    1 K 9
  63. #63 yo_claudio
    La degeneración empezó con la cebolla...
    0 K 11
  64. pitercio #64 pitercio
    Un solo ajo... Este tío es un equidistante.
    0 K 13
  65. #65 --504283--
    #4 yo estoy en los dos bandos
    0 K 10
  66. redscare #66 redscare *
    #52 La sal ayuda a que suelte agua, supongo.
    0 K 10
  67. yolibruja #67 yolibruja
    ¿Y lo siguiente que va a ser? ¿Sardinas?
    0 K 6
  68. danymuck #68 danymuck
    Mira, esto ya sí que no. Aguantar a los cebollitas aún bueno, son gente especial y hay que tratarlos como tal pero ajo? Venga hombre.
    0 K 10
  69. #69 Arkham90
    #25 que la hagan como quieran… pero que no le llamen tortilla!
    3 K 39
  70. los111.com #70 los111.com
    #5 Lo mejor es echarle piña :troll:
    0 K 9
  71. Puño_mentón #71 Puño_mentón
    #17 y le obligamos a comerse las dos?
    1 K 9
  72. l42l #72 l42l
    No sé si este país está para más cismas.
    2 K 27
  73. Gilbebo #73 Gilbebo
    #71 Eso contraviene la convención de Ginebra. Los veganos no comen huevos.
    1 K 19
  74. sieteymedio #74 sieteymedio
    Pues es una tortilla de patatas... con ajo.
    0 K 8
  75. #75 phyrian
    Ajo...
    A que hora es el linchamiento?
    1 K 15
  76. #76 T4nn3n
    Por lo menos tiene el detalle de decir tortilla de patatas CON cebolla, no como esos hijosdeputa que asumen que la tortilla de patatas tiene que llevar cebolla si o si
    0 K 6
  77. Puño_mentón #77 Puño_mentón
    #73 por eso he dicho "obligar" y en cuento a veganos me salto la convención y lo que haga falta
    2 K 17
  78. Penetrator #78 Penetrator
    #4 Muerte y destrucción para cebollistas, ajistas y demás escoria rebelde. {0x1f480} {0x1f52a} {0x1f525}
    0 K 11
  79. Pichaflauta #79 Pichaflauta
    El pan de anteayer está mas jugosi que una sin cebolla, y éste, es un dato irrefutable
    1 K 11
  80. #80 dubravko79
    He estado a punto de votarla irrelevante. Evidentemente que hay que sofreír un ajo con la cebolla. Ha tenido que venir Beresategui a decirlo? Os tiene que decir también ese señor que os lavéis las manos antes de comer? xD
    0 K 6
  81. #81 dubravko79
    El sincebollismo es ETA
    0 K 6
  82. dilsexico #82 dilsexico
    #24 Y muchos ligues también.
    1 K 20
  83. dilsexico #83 dilsexico
    #40 Si nos ponemos tradicionalistas la tortilla de patata no ha llevado patata nunca hasta que llego Pizarro.
    2 K 22
  84. dilsexico #84 dilsexico
    #43 Cuanto tiempo llevas sacándote la carrera? :troll:
    3 K 32
  85. dilsexico #85 dilsexico
    #56 En que se diferencia entonces una tortilla española con patata y pimiento de una tortilla francesa con patata y pimiento?
    0 K 7
  86. Summertime #86 Summertime
    #39 Pero tú estás mal de la cabeza? Salsa barbacoa de toda la vida!!
    1 K 13
  87. gustavocarra #87 gustavocarra
    #83 Tal vez deberíamos volver a esto: huevos y nabos :troll: www.elespanol.com/cocinillas/recetas/saludables/20210309/tortilla-nabo
    2 K 22
  88. #88 MoveIn
    #30 pues a la tortilla ponle un pimientillo picante por encima y ya verás que cambiazo para bien le da
    0 K 8
  89. Artillero #89 Artillero
    #3 se les llama operación especial militar contra los cebollistas y conajistas decadentes y drogatas...
    0 K 11
  90. #90 MoveIn
    ¿Habéis probado la tortilla de patata rellena de queso y jamón?
    0 K 8
  91. NapalMe #91 NapalMe
    #25 Ademas hay otro tema, los que dicen que prefieren la tortilla con cebolla, en realidad no les gusta la tortilla, y por eso la piden con cebolla, para ocultar el sabor. Es como pedir un entrecot y luego bañarlo con ketchup.
    0 K 6
  92. NapalMe #92 NapalMe
    #8 Es un buen truco, por si a los invitados no les gustase la tortilla, así con la cebolla el sabor queda disimulado.
    0 K 6
  93. NapalMe #93 NapalMe *
    #82 Eso ha dicho, ¿o no? xD
    0 K 6
  94. Tuatara #94 Tuatara
    #84 :-| trabajo ahí
    0 K 9
  95. elvecinodelquinto #95 elvecinodelquinto
    #2 Hombre, le pone 150 gr de cebolleta pochada por cada kg de patata... Lo que queda a cierta distancia del cebollismo habitual.

    Aún así, a la hoguera con este hereje.
    0 K 7
  96. Lidenbrock #96 Lidenbrock
    Tortilla con cosas.
    0 K 9
  97. #97 Hemin *
    #25 es más, te diré que los que la hacen con patatas es por que no les sale bien sin patatas.
    Hacer una tortilla sin patatas es un arte solo al alcance de los unicos.
    Y a mi me salen unas tortillas sin patatas,, que ni los sin cebollistas
    2 K 18
  98. Dalit #98 Dalit
    #90 Jamás haré tal cosa!!!
    0 K 8
  99. Fantasma_Opera #99 Fantasma_Opera
    xD xD xD xD No sé si será por el desánimo que me entra al ver el resto de noticias en portada de menéame, pero he entrado aquí a reírme y no me ha defraudado: me estoy partiendo con todos vuestros comentarios...
    0 K 9
  100. #100 paco_camps_2011
    ¿Medio litro de aceite para hacer una tortilla de patatas? o_o
    0 K 11
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menéame