Cocina de quinta gama: recalentar platos precocinados y servirlos

¿Recuerdas la última vez que quedaste para ir a comer? Quizá era un local moderno en el centro de la ciudad, con una carta muy extensa y, además, los platos llegaron muy rápido. Posiblemente, te sirvieron comida de quinta gama: un tipo de gastronomía que se ha convertido en habitual en muchos restaurantes. No tiene secreto. Son platos cocinados y envasados, que solo necesitan un golpe de calor antes de servirlos.

[#109 Haushinka]

#37 Como te han dicho en otros comentarios, la gente no distingue. Al leer este artículo he pensado en escribir yo uno para meneame contando mi experiencia. Mi pareja y yo tenemos un local de comida para llevar 100% casera. TODO lo hace él: croquetas, bravas, carrilleras, pisto de verduras, nuggets caseros, postres e incluso hubo un tiempo que hacía hasta el pan de las hamburguesas. Después de casi 2 años de negocio te puedo prometer que la gente, más bien el 90% de la gente NO LO VALORA. De…   

[#112 Okias]

#109 Pasa lo mismo con las panaderías. La mayoría vende basura infecta que no compite ni con el de Mercadona y no es que el de Mercadona sea bueno precisamente. Pero la gente ahí está, todos los días comprando un pan malo de solemnidad que no llega en condiciones ni a la noche de ese mismo día.

[#129 lectorcritico]

#109 Que precios teneis?
Teneis pagina web?
Un canal en youtube mostrando como elaborais la comida, puede hacer que gente más interesada en comida elaborada que la gente que pasa por ahi.

Tal vez a la gente no le llega que comida para llevar sea casera. Normalmente es comida mas simple.

REpartis a casa.
No se si hacer comida para todos los dias o hacer un menu para la semana.
Tal vez un nicho para la comida caserá, puede ser comida planificada para toda la semana en casa o algo asi. PAra…   

[#101 almogabares]

#37 la gente sí que es tonta, la hostelería lleva engañando a sus clientes años y ahí siguen, con los locales llenos. Hace unos meses unos amigos se empeñaron en ir al típico restaurante que se pone de moda y está lleno, todo comida de quinta gama y encima un local incómodo. Pues estaba hasta la bandera y si ves los comentarios en internet todo son alabanzas a la comida. Por regla general la gente no sabe diferenciar un buen producto de uno malo, básicamente porque no tienen paladar, además a eso sumale que si les pones un pozal de comida ya sin felices, aunque la calidad sea inexistente.

[#107 Moixa]

#94 la sirena de un zapato?

[#114 Malversan]

#107 Cosas del corrector automático, seguramente quería poner ”zambulancia”.

[#117 Chacorta]

#107 Probablemente no hayas conocido al superagente 86.

[#125 Moixa]

#117 si, conozco perfectamente el zapatofono

[#128 hartodantifuncis]

#107 quería decir suela

[#131 lectorcritico]

#3 Yo no veo que las patatas congeladas sean de peor calidad, aunque ahorre trabajo.
La merluza congelada puede congelarse en ultramar, mas fresca que si llega a puerto. aunque el congelado haga perder algo.
Mucha verdura se congelada en el dia de recoleccion, lo que evita perdidad y consevar muy bien las vitaminas.
El tomate de lata tiene tantas vitaminas como el fresco. El pasteurizado provoca perdida, pero en un fabrica se puede hacer de forma consistente y con los tiempo y temperaturas…   

[#132 DayOfTheTentacle]

#131 No se decirte el porqué exactamente pero el congelar rompe la estructura normal de los alimentos. Dependiendo de el cambio de temperatura y la velocidad de congelación cambia más o menos y sobretodo de la humedad del alimento a congelar. Algunas cosas hasta mejoran al congelarse, pero otras empeoran y las patatas son una de ellas. Poca gente no sabría notar a ciegas si una patata frita era congelada o no.


El pan, como muchos otros alimentos, necesita un tiempo después de ser cocinado…   

[#133 noexisto]

#131 Muy buen comentario aunque no coincida en todo (falta de tiempo para responder, pero gracias por hacer algo así)
Solo decirte (creo que muchos) cuando estás en un país raro (y no tan raro ) y lo único que quieres es un servicio limpio… McDonalds

[#127 victorjba]

#13 Casi todo se hace antes, se llama preparación. Alguna vez se ha visto en el programa de Chicote cuando van a reabrir que al abrir una cámara se ven un montón de tuppers con etiquetas. Si el plato es pescado con nosequé nosequé y nosecuántas, el pescado se hace en el momento, pero todo lo demás tiene que estar preparado de antes para llegar, calentar y emplatar. Si no no hay manera de dar un servicio medio decente. O en un sitio de paellas, los sofritos y los caldos están hechos de antes, así se ponen al fuego con el arroz y en 20 minutos tienes la paella hecha, si no tardas bastante más.

[#119 Chacorta]

#87 ¡Las paellas más frescas están en madríntzs!

[#111 Carapedo]

#2 Si hicieran eso, en muchos sitios turísticos tendrían que cambiar los restaurantes por maquinas de vending

[#121 EpifaníaLópez]

#120 La freidora la usan para las patatas "bravas" y las croquetas "caseras". Y tienen 2 o 3 y de las grandes domésticas, nada industrial.

[#124 PerritaPiloto]

#87 Estaba pensando en cuando vivía en Barcelona y los sitios de "tapas".

[#106 angat]

#70 quizá la frase entera te tenga más sentido:

"dos veces más de carne, especialmente carne roja, que lo que recomienda la Organización Mundial de la Salud"

[#105 Tumbadito]

#96 Ufff lejos está la 5ta gama de todo eso. Pero tranquilo, algún día lo vas a aprender.

#99 Indudablemente todo aquel que va a comer afuera sabe que "hecho al momento" es sinónimo de calidad.

¿Para qué debatir esto con gente que ni siquiera sabe cómo se descongelan los alimentos que compran en Mercadona?

[#103 TocTocToc]

#70 Te estás perdiendo muchas sandeces de periodistas y nutricionistas.

[#108 David82]

#10 #8 como sabeis si un sitio sirve "quinta gama"? solo probando los platos?

[#116 EpifaníaLópez]

#108 A veces simplemente viendo la carta y la "cocina" ya se ve. Cuando sólo tienen hornos y freidoras es quinta gama fijo, y es más barato porque te ahorras salida de humos y las exigencias que tiene una "cocina" de verdad.
Sin ver la cocina lo puedes saber por los platos; tienen un ligero regusto y textura a conservado en la nevera. No sé describirlo. También si todo lo empapan con salsa a muerte (Pedro Ximenez entre otras) suele ser quinta gama. Y si no puedes quitar…   

[#120 parladoiro]

#116 hasta donde conozco una freidora sin humo para varias mesas es un aparato de de más 10.000€ y son más para rancho, como fritura continua(patatas, churros, empanadillas, etc) que para para preparar platos individuales ¿no estarás confundiendo freidora con calienta platos para gastronorm o similar?

[#126 OniNoNeko_Levossian]

#108 un poco lo que dice #116 que normalmente viene condicionado porque se guardan las bolsas sin precintar en el congelador y si organizar u etiquetar y acaban pasando media vida, y que como el me he pasado 10 años en la hostelería y me he visto los catálogos de Makro, abasthosur y derivados del derecho y del revés, además he trabajado en preparación de catering y suele ser todo quinta gama.

Hay quinta gama de una calidad aceptable, pero para que nos vamos a engañar, la mayoría se tira a lo…   

[#115 Gurripander]

#90 Pues sí, pide un plato combinado, y verás qué rápido te lo recalientan...lo tienen ya preparado, incluso con la guarnición ya puesta.

Pero siempre puedes rellenar la Coca Cola, lo más importante...

[#123 ElPuyaVuelve]

LA NOVENA GAMA Y EL SIESO DE JORDI CRUZ  

[#110 Borgiano]

Yo iba bastante a comer a La Finca de Susana en Madrid y hace poco me enteré que era todo quinta gama. Ahora se explica aquella carta infinita que tenían, aunque la verdad es que estaba todo muy bueno y el precio de menú era muy asequible.

[#104 domadordeboquerones]

#1 Comes mal en tu casa, estás jodido…

[#118 Chacorta]

#71 Me llevaron es pasado y probará es futuro. ¿Te van a llevar o ya te han llevado? ¿Las has probado o vas a probarlas?

No nos dejes con la duda.

[#122 Semar80]

#118 siento que el acento que puso el corrector del movil sin darme cuenta no te deje entender el significado de la frase.
Es complejo, lo sé. Ánimo

[#130 Chacorta]

#122 En ese caso tal vez pusiera una tilde. Lo superaré. Gracias.

[#134 Astarion]

#85 en cualquier restaurante no. He tenido relación con varios restaurantes y lo que sí hacen es día de producción para luego en servicio calentar, pero usar platos precocinados y ultraprocesados NO. Lo que digo, me entero que hace eso el restaurante en el que estoy comiendo y no vuelvo.

[#135 parladoiro]

#134 el certificado de sin alérgenos que conozco llega a ser muy complicado de cumplir para cocinas pequeñas. Por lo que sé la cocina central de una red de hoteles y restaurantes, en uno de los hoteles es la que lleva los platos sin alérgenos al resto por que el resto la cocina en sí misma no cumple para elaborar.
El resto de las cocinas son grandes, pero la cocina central es un una planta de sótano entera de 480m² más el almacén que es otra planta igual, y la superficie era un requisito para…   

[#102 Trescroto]

#20 de verdad estas comparando a alguien que recibe una pensión sin trabajar a alguien que cobra una renta por un inmueble en propiedad?
Por que me iba a quejar de alguien que ha ahorrado su dinero, arreisagdo e invertido para generar actividad económica?

[#113 mcfgdbbn3]

#102: Por que me iba a quejar de alguien que ha ahorrado su dinero, arreisagdo e invertido para generar actividad económica?

En muchos casos es dinero heredado. Y sí, son paguitas de ricos, pero como son ricos no pasa nada.