Era cuestión de tiempo que llegara el primer ensayo sobre la efectividad de dejar de comer ultraprocesados para perder peso. Y la casualidad ha querido que coincida con la publicación de otro estudio sobre el consumo de ultraprocesados y el riesgo de mortalidad. Pero vayamos por partes: empecemos por el más interesante, el ensayo. Tenía diseño cruzado, es decir, todos pasaron por dos fases diferentes, la mitad del periodo siguiendo una dieta rica en alimentos ultraprocesados y la otra mitad siguiendo una dieta sin alimentos procesados.
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etiquetas: ultraprocesados , adelgazar , estudio 
Meneo y recomiendo, un artículo corto pero completo y bien explicado.
De paso:
"Un aumento en el consumo de alimentos ultraprocesados parece estar asociado con un mayor riesgo de mortalidad en la población adulta; Se necesitan más estudios prospectivos para confirmar estos hallazgos y para desentrañar los diversos mecanismos por los cuales los alimentos ultraprocesados pueden afectar la salud."
El "sacar lorza" es decir, transformar glucosas en grasa es un proceso que viene modulado por la insulina. Cuando consumes algún producto con contenido de HC de liberación rápida, se producen un pico insulínico que transforma esos HC en glucosa, y cuando el cuerpo no sabe que hacer con tanta glucosa, ya que no no puede usarla (no estás en un escenario de rendimiento deportivo donde lo "quemes"), se transforma en grasa.
La insulina tiene un función de Estimulación la glucogenogénesis e inhibición de la glucogenolisis, y su producción viene modulada por diversos mecanismos, y uno de ellos puede ser desencadenado por "engañar" al cerebro con edulcorantes. El edulcorante de las "light" dispara el mecanismo->se produce insulina->se inicia proceso de glucogenogenesis->disparas el glucógeno->aumenta el glucógeno y el hígado lo transforma en grasas.
Es un enorme error pensar que al "no haber de donde sacar lorza, no se crea". Pues si, resulta que transformas glucógenos que tienes en grasa,... así que, estás generando grasa desde los depósitos de energía... y de paso, estresas los islotes pancreáticos , como comenta #14
El cuerpo no está preparada ni sabe como gestionar sustancias tan extrañas y absurdas como edulcorantes tan agresivos como los de las "light", por lo que lo hace disparando procesos básicos metabólicos, que tienen millones de años, pero que nunca se han enfrentado al bombardeo de tantas sustancias que "juegan" con los procesos desencadenantes.
No es hacer trampas, es que la pizza ultraprocesada está llena de azúcar, grasas saturadas,.. La que tú haces, no
Como dato destacable, mientras se seguía la dieta de alimentos no procesados los participantes ingirieron una media de unas 500 kilocalorías menos diarias:
Y hay un par de gráficos donde muestran que las kcal totales del grupo de no procesados es menor que el otro.
Para mi eso es hacer trampas de forma absoluta. Pues claro que si le das menos kcal a un grupo, va a tener menos grasa total que el otro; independientemente de donde vengan esas kcal.
Busca info sobre cómo afecta la insulina en sangre a la quema de grasas, piensa que los edulcorantes artificiales podrían subir la insulina, y bloquear la quema de grasas... no digo que sea exactamente así, pero que la homeostasis es muy muy compleja y estamos lejos de entenderla. Reducir a la simpleza de come menos y adelgaza está demostrado que a medio y largo plazo no funciona
theconversation.com/las-bebidas-light-no-son-buenas-para-la-dieta-9853
Lo de no consumir calorías es muy simplista.
#37
no le das menos calorías, es que al comer alimentos no procesados te sacias más y tienes menos ganas de comer, por lo que al final ingieres menos calorías y adelgazas, que es lo que dice el artículo
¿Entonces por qué no funciona? Pues muy sencillo. Si una persona necesita ingerir 1500 kcal al día para estar en déficit calórico tiene "dos" opciones. Una ingerirlas a base de donuts rellenos de chocolate y otra ingerirlas a base de pollo a la plancha con arroz hervido y verduras al vapor. La diferencia es que si lo haces de la primera forma serán cuatro donuts y para beber agua y si lo haces de la segunda forma pueden ser mas de 2 kilos de comida. Con la primera forma vas a pasar más hambre que el perrillo de un ciego. Y no se puede mantener en el tiempo. Por eso jamás va a funcionar a largo plazo. Pero no hay que buscar explicaciones rebuscadas del complejo funcionamiento del cuerpo humano.
Por otro lado acabarás enfermo, ya que no proporcionas macro nutrientes, ni vitaminas ni minerales adecuados. Además que los picos de insulina día tras día acabarán en una diabetes. Pero lo que es adelgazar, vas a adelgazar. Asi que en el fondo estoy de acuerdo con tu comentario. Pero no en la forma.
Estas utilizando las calorias sin tener en cuenta el sustrato ni sus rutas metabólicas... y eso es lo mismo que confundir gasolina con aceite por que los dos arden. Cuando comentas "solo necesitas comer menos calorías de las que gastas", cometes un error al considerar las calorías como lo que comes
Según lo que propones, los deportistas serían grandes consumidores de donuts, burger, patatas fritas, etc, ya que les proporcionan los nutrientes básicos de forma rápida y efectiva, ya que su aporte calórico se ve completado con comerse cuatro donuts. Sin embargo, su alimentación es todo lo contrario.
El sustrato principal de los donuts son hidratos de liberación rápida y azucares libres, con un alto contenido calórico y una nula proporción de todo tipo de nutrientes. Son meramente azucares con alto contenido glucémico que disparan la producción de la hormona insulina, como comento en #67. Te firmo ahora mismo que en un deficit calórico de 1500 a base de donuts engordas, no adelgazas por el deficit, y te metes en una desnutrición grave y en un escenario de diabetes II, y eso se produce por el paso directo de azucares a grasas (de hecho, si ves los estudios sobre niños obesos que parecen supernutridos, resulta que encuentras un escenario de desnutrición básica).
#16, #17, para comprobar que los alimentos procesados son más densos caloricamente no hace falta hacer un estudio. Lo pone en la etiqueta. Si me como 500 calorías más al día de alimentos no procesados también engordo. Menudo estudio lamentable.
Al final te dan más hambre.
realfooding.com/
elcomidista.elpais.com/elcomidista/2017/06/21/articulo/1497996129_1969
Lo cual te da ansiedad y hambre
Si queréis meteros con los refrescos sin calorías podéis decir que el agua es mejor, que son caros, que las burbujas pueden hacer daño porque es gas que metes en el intestino, que los edulcorantes son reguleros para la salud, que... lo que queráis, pero no digáis que engordan porque el agua no engorda.
Por mi parte fue solo el cambio de hábitos: cero procesados, (casi) cero alcohol, comer en una ventana de 8 horas cada día...
Lo del deporte lo tengo pendiente para este año
Tampoco añado sal a ninguna comida de las que preparo (tengo que mantener la presión arterial baja).
No tengo en casa nada que contenga alcohol, a no ser el que tiene el kefir.
No tengo en casa ninguna bebida carbonatada (suelo beber agua con un poco de zumo de limón añadido en el momento de beberla).
Lo que si hago es tomar una cerveza de trigo para acompañar una buena pizza (hecha a mano en el momento en una pizzería de confianza); por lo general una vez cada 45 días o dos meses.
Durante el verano, puede que coma fuera de casa una vez al mes!! casi siempre en restaurantes en los que sirven buenos platos de mariscos y pescados (por lo general mejillón, bogavante, pez sapo, pulpo...); y en esas ocasiones suelo beber cerveza o vino de calidad.
Todo lo demás fenomenal
Además, pensaba que el ayuno iba ligado a temas más espirituales y que en realidad lo hacían 4 colgaos, pero he comprobado que hay detrás un movimiento con numerosos nutricionistas/médicos que afirman que este tipo de alimentación es la ideal, ya no solo para perder peso, sino para mantener cualquier tipo de persona.
El libro "El código de la obesidad" lo explica muy bien.
Los ultraprocesados es evidente que son bombas calóricas que sólo te acortan la esperanza de vida.
Por cierto, muy radical lo de eliminar totalmente los hidratos de carbono. Salvo que sea para perder mucho peso (y aún en este caso no lo tengo claro) no lo recomendaría.
(y la termodinámica ya no funciona)
Unos cacahuetes son más calóricos que unas galletas, pero los primeros nos van a tener saciados varias horas mientras que las galletas van a hacer que al poco rato volvamos a tener hambre. A parte de que es más difícil parar de comerlas.
A lo mejor, lo que sirve para adelgazar es consumir una dieta de sólo 500calorías diarias, llamadme loco. Es decir, controlar un poco lo que se ingiere.
Soberbia y ciencia dice el tío...
Ahora, despues de casi cinco años, estoy en 94.
Por un lado, los edulcorantes artificiales afectan a la microbiota intestinal. Se está estudiando por qué, pero hay evidencias de que esas alteraciones pueden producir obesidad.
Por otro, el sabor dulce actúa como recompensa en el hipotálamo y altera la producción de leptina y grelina, por lo que, aunque en principio sean acalóricos, pueden conllevar la necesidad de consumir más alimentos y por lo tanto favorecer el sobrepeso.
cc/ #37 #109
Los refrescos light pueden hacer muchas cosas en el organismo, pero ellos no lo pueden hacer engordar porque no tienen calorías. Si te has metido un exceso de calorías antes puede que lo conviertan más rápido en grasas, pero no son las calorías del refresco, que no existen, sino las de las patatas fritas que te has comido con él.
A ver, que estáis diciendo que el agua con burbujas y colorante engorda... Un refresco light es como un té, pero con peor prensa.
En mi caso en concreto, la primera comida que hago es a las 10 de la mañana, y mi hora límite son las 18h de la tarde. De ahí hasta las 10 de la mañana del día siguiente. Este horario puedes cambiarlo según tus necesidades o gustos personales (empezar a las 14h y terminar a las 22h por decirte algo).
Durante las 8 horas que como, procuro hacerlo lo más sano posible. Y digo "procuro" porque es verdad que me doy mis licencias (algún día cae hasta un McDonalds).
Puedes encontrar otros tipos de ayuno intermitente más restrictivos, como 4/20 , incluso algunos que defienden la idea de comer 1 sola vez al día.
Claro, para eso hace falta una mínima educación alimentaria para saber leer las etiquetas de los alimentos, para apreciar lo que te ahorras con una alimentación sana, equilibrada y apropiada. No es necesario un presupuesto alto para ese tipo de alimentación. También es necesario disponer de tiempo para cocinar. Y no hay que olvidar que esas costumbres y esa educación se va adquiriendo desde pequeños, los peques suelen hacer lo que ven en la familia.
Puta magia
No obstante eliminar las bebidas zero afecta a la palatabilidad. En general, si quitas el dulzor artificial de tu vida, todo te sabe mejor y es más sano.
Por cierto. Desde que dejé las bebidas con edulcorantes, el azúcar me ha bajado a niveles normales.
Y antes evitaba ya las comidas con azúcares añadidos.
No deben querer que se reproduzca o algo.