Era cuestión de tiempo que llegara el primer ensayo sobre la efectividad de dejar de comer ultraprocesados para perder peso. Y la casualidad ha querido que coincida con la publicación de otro estudio sobre el consumo de ultraprocesados y el riesgo de mortalidad. Pero vayamos por partes: empecemos por el más interesante, el ensayo. Tenía diseño cruzado, es decir, todos pasaron por dos fases diferentes, la mitad del periodo siguiendo una dieta rica en alimentos ultraprocesados y la otra mitad siguiendo una dieta sin alimentos procesados.
|
etiquetas: ultraprocesados , adelgazar , estudio 
Venga hombre!
Lo cual te da ansiedad y hambre
Estas utilizando las calorias sin tener en cuenta el sustrato ni sus rutas metabólicas... y eso es lo mismo que confundir gasolina con aceite por que los dos arden. Cuando comentas "solo necesitas comer menos calorías de las que gastas", cometes un error al considerar las calorías como lo que comes
Según lo que propones, los deportistas serían grandes consumidores de donuts, burger, patatas fritas, etc, ya que les proporcionan los nutrientes básicos de forma rápida y efectiva, ya que su aporte calórico se ve completado con comerse cuatro donuts. Sin embargo, su alimentación es todo lo contrario.
El sustrato principal de los donuts son hidratos de liberación rápida y azucares libres, con un alto contenido calórico y una nula proporción de todo tipo de nutrientes. Son meramente azucares con alto contenido glucémico que disparan la producción de la hormona insulina, como comento en #67. Te firmo ahora mismo que en un deficit calórico de 1500 a base de donuts engordas, no adelgazas por el deficit, y te metes en una desnutrición grave y en un escenario de diabetes II, y eso se produce por el paso directo de azucares a grasas (de hecho, si ves los estudios sobre niños obesos que parecen supernutridos, resulta que encuentras un escenario de desnutrición básica).
Según el propio estudio, la dieta con alimentos ultraprocesados tenía 500 kcal más. Por tanto, lo único que se debería deducir del estudio es que se engorda por las calorías que poseen los alimentos ingeridos, sin poder determinar la influencia en la ganancia de peso según el método de elaboración de los mismos.
No sé, a mí la lógica me dice que hubiera sido más adecuado hacer un estudio con alimentos no ultraprocesados que tuviesen 500 kcal más.
"el azúcar es veneno" osease nada
"los hidratos es veneno" osease nada
"y la grasa puedes pero retrocedes"
"y hay casillas de descanso como premio" (solo permitirte una cena normal (sin pasarte) por cada 2 meses siempre cumplas con el objetivo de 15 kilos.
terminas comiendo pollo, pavo, fruta y verduras para subsistir... y mucho pepinillos y lechuga callar el hambre.
y pillarse un móvil android y solo instalarte el pokemon Go! y a conseguir llegar al nivel 40 lo mas antes posible
de esa manera gamificas la dieta.
cuando termine la dieta me vuelvo a mi querido Nokia N9.
Adelgace sin proponérmelo al dejar de comer procesados y refrescos.
El tocino y la panceta de mis manos frías me los quitan.
Por cierto, muy radical lo de eliminar totalmente los hidratos de carbono. Salvo que sea para perder mucho peso (y aún en este caso no lo tengo claro) no lo recomendaría.
¿Podrías enlazarme algún estudio en el que se vea un aumento de la insulinemia tras el consumo de cantidades "normales" de cualquier edulcorante acalórico?
Edit: brainfart en mi primera pregunta.
#118 desde siempre he sido gordo y de pequeño (y no ten pequeño) siempre estaba con esas dietas y nunca funcionaron. Hasta que me encontré con una dietista que no era tan estricta. ME dijo que esas diesta están condenadas al fracaso porque no se pueden mantener con el tiempo. Adelgazarás rápido pero llegará un día que dirás "Genial, he terminado" y pringarás. En mi dieta yo tenia pasta y arroz y adelgazaba semana tras semana. Es conveniente que te des premios con mas asiduidad. Todas las semanas yo tenia mi plato de pasta o de arroz. Mas adelante, cuando la cosa ya estaba en marcha, me dejó 2 días a la semana o un día pasta y otro día una pizza, por si quería salir a cenar con mis amigos. Esa dieta si me funcionó y sigo con ella desde hace muchos años.
Obsesionarse con "esto es veneno, fuera" creo que no es bueno.
15 minutos con jamie
Rápido y fácil con jamie
20 minutos con julius
Y seguro que buscando por internet encuentras muchos más
Saludos
Basarte solo en las calorías es un error.Pero ya que estamos prueba a comer solo esas 500 kcal al día de sirope o de proteína. A ver con que adelgazas mas.
No es tan sencillo y las calorías no son la clave.
En otras palabras, si pretendes adelgazar recortando calorías de manera uniforme (o como sugieres comiendo cosas sin nada de grasa) di adiós a tu pelo, funciones hormonales varias (incluyendo libido y salud sexual) y di hola a la sequedad de piel, osteoporosis, letargo continuado y demás.
Un saludo.
Un saludo.
Wells HF & Buzby JC. (2008). Dietary assessment of major trends in U.S. Food Consumption, 1970–2005 (Rep. No. 33). Washington, DC: US Department of Agriculture.
Laville M & Nazare JA. (2009). Diabetes, insulin resistance and sugars. ObesityResearch, 10(Suppl. 1), 24–33.
Cohen AM., Teitelbaum A, Balogh M & Groen JJ. (1966). Effect of interchanging bread and sucrose as main source of carbohydrate in a low fat diet on the glucose tolerance curve of healthy volunteer subjects. The American Journal of Clinical Nutrition, 19, 59–62.
Le KA, Ith M, Kreis R, Faeh D, Bortolotti M, Tran C et al. (2009). Fructose overconsumption causes dyslipidemia and ectopic lipid deposition in healthy subjects with and without a family history of type 2 diabetes. The American Journal of Clinical Nutrition, 89(6), 1760–1765.
Stanhope KL, Schwarz JM, Keim NJ, Griffen SC, Bremer AA & Graham JL. (2009). Consuming fructose-sweetened, not glucose sweetened, beverages increases visceral adiposity and lipids and decreases insulin sensitivity in overweight/ obese humans. The Journal of Clinical Investigation, 119, 1322–1334.
Mattes RD & Popkin BM. (2009). Non-nutritive sweetener consumption in humans: Effects on appetite and food intake and their putative mechanisms. The American Journal of Clinical Nutrition, 89, 1–14.
De la Hunty A, Gibson S, & Ashwell M. (2006). A review of the effectiveness of aspartame in helping with weight control. Nutrition Bulletin, 31, 115–12
Anton SD, Martin CK, Han H, Coulon S, Cefalu WT, Geiselman P, Williamson DA. (2010). Effects of stevia, aspartame, and sucrose on food intake, satiety, and postprandial glucose and insulin levels. Appetite. 55(1):37-43.
Blundell JE & Hill AJ. (1986). Paradoxical effects of an intense sweetener (aspartame) on appetite. Lancet, 1, 1092–1093.
Swithers SE & Davidson TL. (2008). A role for sweet taste. Calorie predictive relations in energy regulation by rats. Behavioral Neuroscience, 122, 161–173.
Hill SE, Prokosch ML, Morin A, Rodeheffer CD. (2014). The effect of non-caloric sweeteners on cognition, choice, and post-consumption satisfaction. Appetite, 83:82-8.
Levitsky D. (2001). Macronutrient intake and the control of body weight. In A. Coulston, C. Rock, & E. Monsen (Eds.), Nutrition in the prevention and treatment of disease (pp. 499–516). Sand Diego: Academic Press.
Rolls BJ, Hetherington M, & Laster LJ. (1988). Comparison of the effects of aspartame and sucrose on appetite and food intake. Appetite, 11(Suppl. 1), 62–67.
Renwick AG & Molinary SV. (2010). Sweet-taste receptors, low-energy sweeteners, glucose absorption and insulin release. Br J Nutr, 104(10):1415-20
La primera pregunta no la entiendo. Una glucemia baja temporal no lleva a catabolisis proteica. Antes de eso se tira de otras rutas de sustratos energéticos mucho más accesibles.
¿De qué sustratos hablas? Si estoy en ayunas y me tomo una lata de Coca-Cola Zero, ¿qué crees que pasa? ¿Sube la insulina y el cuerpo intenta reaccionar a la hipoglicemia de alguna forma? ¿Sube el glucagón a la vez que la insulina? Esa es mi pregunta. Se ve que (al menos crees que) sabes de lo que hablas.
A ver, tu pusiste el ejemplo de 1500 calorias. Por poner casos, está por debajo de mi metabolismo básal ya que soy deportista y suelo consumir mucho más incluso en reposo... pero 1500 calorías es más del metabolismo basal de una persona de 75 kilos sedentaria. Si metes 1500 calorias de donuts a una persona normal y sedentaria ENGORDA SI O SI. Sencillamente por que la tasa iguala su metabolismo base, y cuando ese aporte se realiza por azucares, una parte se resta de su metabolismo basal y otra parte se va a la grasa. En ese caso se produce una ligera bajada de glucemia... y el comedor de donuts automáticamente dice "me falta azucar", y se zampa dos donuts más. Ese es el recurso habitual.
En el ejemplo que pones ahora 500 calorías son equivalentes a nada.... y claro que adelgazan, es imposible que no lo hagan... pero van a adelgazar un kilo o dos, ya que esa dieta es imposible mantenerla, además de nada recomendable. Y después van con un efecto rebote estupendísimo.
De hecho, hacer eso es estúpido de parte a parte. Si quieres hacer una dieta altamente restrictiva, tienes que entrar en CETOSIS (básicamente una dieta cetogénica o proteica pura). Y eso significa un 0 absoluto de carbohidratos. En llegar a ese estado tardas dos o tres días de restricción total (prácticamente ayuno) y entones, empiezas a metabolizar tu grasa. Si metes cualquier carbohidrato, sales de cetosis. Una dieta como esa impide que entres en cetosis (por lo que pierdes una ruta metabólica importantísma) y no aporta nada. Hacer eso es MUY PELIGROSO, ya que corres el riesgo de caer en poco tiempo en un coma hipoglucémico
Verás la gráfica de insulinemia en los tres casos y dirás que los edulcorantes acalóricos elevan la insulina. Pero... ¿con qué van los edulcorantes?
Based on the results of a pilot study, a 400g preload of tea and crackers with cream cheese sweetened with stevia (Whole Foods 365 brand), aspartame (Equal sweetener), or sucrose was used in the present study.
¡Coño, con hidratos de carbono! Igual los 100 gramos de crackers (asumiendo que 300 son de queso, y estoy siendo muy generoso con las proporciones) tienen más efecto en la insulina que 10 o 20 gramos de sacarosa.
Menuda mierda de estudio
"... Si una persona necesita ingerir 1500 kcal al día para estar en déficit calórico tiene "dos" opciones. Una ingerirlas a base de donuts rellenos de chocolate y otra ingerirlas a base de pollo a la plancha con arroz hervido y verduras al vapor. ... "
Esto no es verdad. No es lo mismo 1500 kcal de donuts que 1500 kcal de pollo a la plancha.
Hay que controlar las calorías pero no todas son iguales.
¿@ElpidioSilva me explicas el voto negativo en #77? ¿He insultado o me he metido con alguien? Alucino con los que votáis negativo un comentario simplemente porque no os gusta lo que se dice en él (que además, no es ninguna mentira, vamos).
Por un lado, los edulcorantes artificiales afectan a la microbiota intestinal. Se está estudiando por qué, pero hay evidencias de que esas alteraciones pueden producir obesidad.
Por otro, el sabor dulce actúa como recompensa en el hipotálamo y altera la producción de leptina y grelina, por lo que, aunque en principio sean acalóricos, pueden conllevar la necesidad de consumir más alimentos y por lo tanto favorecer el sobrepeso.
cc/ #37 #109
El dato de interés y que marca la diferencia, es que los ultraprocesados alteran las sensaciones de hambre y saciedad. Los animales estamos preprogramados para saber lo que necesitamos (en cuestión de alimentación, claro) pero los ultraprocesados y los aditivos (como la sal y el azúcar) nos han alterado esa capacidad.
La "ciencia" de la nutrición me da más pena cada día.
Unos cacahuetes son más calóricos que unas galletas, pero los primeros nos van a tener saciados varias horas mientras que las galletas van a hacer que al poco rato volvamos a tener hambre. A parte de que es más difícil parar de comerlas.
Claro, para eso hace falta una mínima educación alimentaria para saber leer las etiquetas de los alimentos, para apreciar lo que te ahorras con una alimentación sana, equilibrada y apropiada. No es necesario un presupuesto alto para ese tipo de alimentación. También es necesario disponer de tiempo para cocinar. Y no hay que olvidar que esas costumbres y esa educación se va adquiriendo desde pequeños, los peques suelen hacer lo que ven en la familia.
De todos modos, cocinar algo en casa no lo hace ser "no ultraprocesado", si cocino algo a base de ultraprocesados (por ejemplo un bizcocho) ultraprocesado se queda.
Un saludo.
El primer párrafo que has escrito es irrelevante. He dicho que si consumes menos calorias de las que gastas, adelgazas. Y eso es una verdad absoluta si aceptamos las leyes más básicas de la física. Lo de las 1500 kcal era un simple ejemplo. Tu me contra argumentas con un ejemplo en el que NO consumes menos calorías de las que ingieres. Y yo no he dicho eso en ningún momento.
El segundo párrafo ya lo he escrito mil veces en mis comentarios. No. No es saludable. Pero hay que entender lo que se lee. Ya he diferenciado entre adelgazar y adelgazar de forma saludable.
En el tercer párrafo me hablas de la cetosis que no viene a cuento de nada. Y para terminar, en ningún momento he dicho que sea saludable adelgazar de esa forma.
Un saludo.
Los refrescos light pueden hacer muchas cosas en el organismo, pero ellos no lo pueden hacer engordar porque no tienen calorías. Si te has metido un exceso de calorías antes puede que lo conviertan más rápido en grasas, pero no son las calorías del refresco, que no existen, sino las de las patatas fritas que te has comido con él.
A ver, que estáis diciendo que el agua con burbujas y colorante engorda... Un refresco light es como un té, pero con peor prensa.
En mi caso en concreto, la primera comida que hago es a las 10 de la mañana, y mi hora límite son las 18h de la tarde. De ahí hasta las 10 de la mañana del día siguiente. Este horario puedes cambiarlo según tus necesidades o gustos personales (empezar a las 14h y terminar a las 22h por decirte algo).
Durante las 8 horas que como, procuro hacerlo lo más sano posible. Y digo "procuro" porque es verdad que me doy mis licencias (algún día cae hasta un McDonalds).
Puedes encontrar otros tipos de ayuno intermitente más restrictivos, como 4/20 , incluso algunos que defienden la idea de comer 1 sola vez al día.
Otra cosa es lo que comentas sobre lo que incita a comer más (o que no sacia lo suficiente) donde te doy toda la razón. Pero en ese, caso el estudio tendría que haber sido enfocado en ese aspecto. Es decir, deberías determinar a priori que alimentos se consideran saciantes y cuales no, y a partir de ahí hacer un estudio. Pero entonces el estudio comenzaría sesgado (hay un punto subjetivo importante a la hora de considerar saciante un alimento, influyendo incluso el estado de ánimo). Por no hablar de que hay alimentos no ultraprocesados que se podrían consideran poco saciantes, y viceversa.
En definitiva, stricto sensu la conclusión del estudio es que alimentos con más calorías engordan más. El resto son suposiciones, quizá con fundamento, pero suposiciones al fin y al cabo, y como tales no tienen cabida en un estudio considerado a sí mismo como científico.
Putas salsas, yo os maldigo.
Como he dicho en otro comentario, luego está el nivel de absorción de las calorías. Pero eso es un efecto ridículo a tener en cuenta cuando tanto la cantidad que ingieres como la que gastas son medidas estimadas. Simplemente se suma al error.
O dicho de otra forma. Si tu me dices que consumiendo 1500 kcal y gastando 1500 puede que adelgaces en el caso del pollo y en el otro caso no. Pues puede que si. Porque de las 1500 kcal de pollo puede que tu cuerpo metabolice 1400 y de los donuts metabilice 1480. Pero tener ese pequeñisimo efecto en cuenta cuando tanto las calorias que gastas como las que consumes son mediciones estimadas, es ridículo. OJO ridículo a nivel de adelgazar (sin tener en cuenta los efectos negativos sobre la salud).
Y por finalizar, todo esto es irrelevante. Porque vuelvo al primer comentario si ingieres menos calorías de las que gastas vas a adelgazar si o si. Que es lo que he dicho en el primer comentario. ¿Ligeramente más en un caso que otro? Desde luego. Pero eso no invalida en nada que las calorias SIEMPRE mandan. El resto solo son complementos.
Un refresco 0 en todo por si mismo no va a engordar. Estás tomando agua con un eudulcorante puro, por lo que no puede generarse una subida de peso. En el caso que estamos hablando, el refresco light lo que hace es aumentar la producción de insulina ante la ingesta de otros alimentos. Si esta comida son patatas fritas, pues es mucho mayor... pero parece ser que también aumenta la insulina con respecto al consumo de otros alimentos, por lo que puedes generar grasa. Es algo que creo que hemos obviado todos, pero es que mucha gente no tiene en cuenta un detalle que estás comentando y que explica algunas cosas.
En lo que comentas, hay que diferenciar lo que es el glocógeno almacenado en músculo (energía inmediata), glocógeno hepático (reserva de energía hepática) y glucosa circulante. Cuando hablo que se desencadena un proceso es que si tu consumes un alimento que aumenta la segregación de insulina, esta pasa al torrente sanguineo. Aquí, interacciona con la glucosa circundante y con el glucógeno hepático, lo cual puede producir (creo recordar que a partir de cierta tasa, hace tiempo que no me meto con fisiología) que el exceso de glucógeno hepático genere grasa.
Esto no quiere decir que tomes una zero y engordes los 250 gramos de líquido que lleva, pero si parece ser que puede producir que metabolices parte de glucosa/glucogeno endogénico en grasa como reserva... insisto con el "parece ser", ya que es algo que se está estudiando, ya que los datos dicen que hay desviaciones que pueden ser achacados a los eudulcorantes. Si de algo vamos sobrados en nuestro cuerpo es de reservas de glucosa, así que, una zero incluso en ayunas no va a dar un bajón de glucosa, tenemos reservas más que de sobra.
va a estar un poco...
Otra cosa es que es que el yogurt natural es mucho más interesante nutricionalmente y además llena mucho más que el desnatado, por lo que probablemente comas menos mierda luego.
El otro día hice yo mismo la prueba (después de leer el articulo que tengo el blog en mi feed rss) de ir a un super y comprar sólo ultraprocesados, llevarte comida para una semana cuesta menos de la mitad que si te llevas carne fresca, pescado fresco, verduras, frutas, legumbres y demás, por no hablar que prepararlo es 10 minutos en el micro.
Los mismos autores del artículo ponen esto : "Sin embargo, los defensores de políticas para reducir el consumo de alimentos ultraprocesados deben tener en cuenta que el tiempo, el conocimiento, el gasto y el esfuerzo para preparar comidas a partir de alimentos mínimamente procesados requieren de recursos que a menudo son escasos para aquellos que no son de clases sociales elevadas"
Los hidratos de carbono aportan nutrientes para el bien estar físico
De una receta de 1 hora, 10 minutos son para la preparación y los otros 50 el horneado.
No se trata de cocinar sano, se trata de volver a cocinar.
La mayoría de la gente que debería perder peso tiene una TMB mucho más alta de lo que se imaginan, si comiesen beicon y queso y dejasen los alimentos ultraprocesados seguramente bajarían bastante de peso.
Una vez empiezas a volver a cocinar reduces las calorías sin darte cuenta, te estás quitando azúcares y grasas que la industria añade sin motivo (bueno, su interés).
No me había fijado en los menús, y tienes razón en que no son muy rigurosos. También es cierto que se podían haber columpiado más y ponerles la limonada con azúcar en vez de sin ella
Está claro que hacen falta muchos más estudios, con más participantes y durante más tiempo para poder concluir de forma concluyente que los ultraprocesados contribuyen al sobrepeso, pero de momento todas las evidencias parecen apuntar hacia ahí.
Para mí, esa relación entre la renta y la calidad de la alimentación es una falacia. La verdura y fruta se puede comprar muy barata, en mercadillos y fruterías de barrio. Yo estoy cansado de ver gente de muy bajo poder adquisito comprar en el mercadillo la verdura a kilos.
Lo que falta es mucha cultura sobre la alimentación, ni más ni menos.
Que no hay mas ciego que el que no quiere ver. Además tienes que sumar todo, no vale solo quedarte con el precio. El mercadillo está de puta madre....si eres una señora como mi madre que puede acercarse el jueves por la mañana, si trabajas en el centro 8 horas +1 de comida + 1 de ida y 1 de vuelta y tu mujer igual lo vas a tener mucho mas complicado para acercarte y comprar las patatas al gitano de la furgo.
Si tienes recursos lo que no tienes en tiempo lo tienes en dinero o viceversa, lo que no tienes en ganas de cocinar lo tienes en criada que cocina, lo que no tienes en conocimiento lo tienes en cultura del cuerpo, etc. La relación entre ultraprocesados y bajo poder adquisitivo (entre gordura y pobreza) está mas que demostrada en muchos países y tu con tus huevazos dices que es una falacia, así porque a ti te lo parece, también hay gente que le parece que la homeopatia funciona.
Por mi parte fue solo el cambio de hábitos: cero procesados, (casi) cero alcohol, comer en una ventana de 8 horas cada día...
Lo del deporte lo tengo pendiente para este año