¿Por qué llaman a esto freidora sin aceite cuando en realidad no es una freidora? El mercado y la tecnología cambian constante y cada día tenemos nuevos productos a la venta que nos ofrecen cosas nunca antes vistas. Y, sin embargo, cada vez vemos más cosas nuevas definidas con nombres que nos recuerdan a otras cosas más que conocidas.
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etiquetas: electrodomesticos , freidoras , consumo
Pasó de comer patatas fritas algún fin de semana, a comer cada tarde patatas bravas, patatas con cheddar y queso, patatas con mayonesa de trufa... etc.
Me costó convencerla que en su caso el problema no estaba en el aceite, y eso que soy médico.
Hago carnes, alitas de pollo espectaculares, rebozados (no se doran porque no tienen aceite) y bastantes cosas y la verdad es que estoy contento con el cacharrito.
"Sin embargo, una serie de estudios revelan que el aceite de oliva -tanto el común como extra virgen- se mantienen sin descomponerse a altas temperaturas y producen menos químicos que otros.Esto se debe a que la grasa no saturada en el aceite de oliva es más resistente a la oxidación que otros aceites."
www.bbc.com/mundo/noticias-40043712
"los resultados obtenidos indican que el aceite más resistente y con menos pérdidas es el de oliva extra-virgen, ya que mantiene una concentración alta en ácido oleico (monoinsaturado); el más susceptible fue el de girasol, con concentraciones mayores de ácidos grasos insaturados (Silva et al., 2010)."
www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/icbi/n3/e3.html
Recomiendo leer "the obesity code", explica muy bien todo el tema de los carbohidratos y las grasas, a nivel biologico pero para todos los publicos.
--- NO ES LO MISMO ---
Pero te ahorras una gran cantidad de aceite que no engulles.
Y no salen mal.
Lo que sí he notado es mucha optimización del tiempo que empleo cocinando y que ensucio mucho menos la cocina. Por ejemplo, mientras hago ahí unas patatas "fritas" o obleas de estas de Buitoni rellenas de cualquier cosilla, o yo que se, alitas de pollo, adelanto por el otro lado montando una ensaladita, o pasando la carne o verduras a la plancha, y lo puedo controlar todo mejor. Además por el peque, de noche sí que la uso bastante, para hacer nuggets, croquetas y cosas así, que se las come sin aceite y al ser todo caserete se nota mogollón.
¿Has probado algún otro frito para moverlo?
#39 yo tengo uno en casa que tiene grill y ventilador. Si buscas microondas convección los tienes a patadas
Eso lo sabemos, igual que sabemos que la hamburguesa vegana no es hamburguesa y la bebida de soja no es leche. Y ambas, al contrario que las patatas hechas en la freidora de aire, están malísimas.
Pero con una forma distinta.
Pero si, no es una freidora, es un horno más eficiente, rápido y "seco"
Entre hornear y cocer está claro, se expone directamente lo que queremos cocinar al calor o se usa un líquido (agua, vino...) para repartir el calor homogeneamente; para freír realmente se usa aceite (vegetal o animal o grasa, mantequilla...) porque su punto de ebullición es más alto que el agua y permite conseguir transformar la comida de manera diferente y más rápido al aportar más calor y sin quemarla como se haría si se expusiera directamente al fuego, pero realmente lo que estamos haciendo es cambiar un líquido por otro (luego también según que líquido se use se aporta un toque de sabor a la comida, sea agua, vino, un sofrito de verdura o los distintos tipos de aceites, cada uno sabe distinto y da un sabor distinto).
Según las definiciones estándar, freír requiere si o si aceite, quizá habría que generalizar un poco más las definiciones (o quizá me estoy yendo por las ramas completamente, si hay algún químico por ahí que pueda orientarme...), al final entiendo que todo se reduce a procesos químicos ocurriendo y el calor o la energía que se aplique es lo que principalmente define las reacciones que ocurren ahí debajo.
...en internet, donde los hombres son hombres, las mujeres son hombres y las chicas de 16 años son agentes de la guardia civil
Los rumiantes, en cambio, al tener toda la maquinaria biológica (microorganismos) en las primeras cámaras del estómago, no tienen este problema. Busca sobre biohidrogenación por parte del rumen. Las vacas no comen hierba, comen bacterias y levaduras que se alimentan de hierba. De ahí, además, que reciban aminoácidos esenciales al procesar los microorganismos el nitrógeno inorgánico y aminoácidos de bajo valor biológico. En resumen, lo que llega al intestino delgado de una vaca es más parecido a un chuletón que a la hierba.
Por último, las grasas trans que podemos encontrar en las grasas de rumiantes (principalmente en lácteos) no tienen ningún efecto negativo, y hay indicios de que en cambio son beneficiosas.
Los hervidores eléctricos de agua también tienen un diseño muy básico pero tengo comprado muchos que fueron una basura.
twitter.com/farmanutridos/status/1364908611001077768?s=19
#65
... y echarles un poco de aceite por encima para que los fritos no sepan a cartón.
Las patatas se echan en la sartén con aceite muy caliente que tuesta la capa exterior de la patata e impide que el aceite penetre, así que no, la patata bien frita no absorbe aceite.
Pero bueno, la industria y la nueva religión de la nutrición necesitan mitos para continuar.
En el caso de la noticia, se trata de nuevas tecnologías que no pretenden imitar en la práctica las características del concepto al que originalmente hacía referencia su nombre, y que lo adoptan puramente con fines comerciales.
En el caso de "filetes veganos" estamos hablado de que el objetivo en la práctica es la imitación (que puede tener más o menos éxito) del concepto originario (el cuál de por sí ya es bastante amplio), por lo que la adopción del término tiene en mi opinión todo el sentido del mundo.
Si el objetivo de una freidora sin aceite fuera producir las mismas reacciones en la comida que una freidora normal, y la precisión de esa imitación fuera una de sus principales medidas de calidad, también le vería sentido a llamarlas "freidoras".
El precio es 50 euros y todos los que lo han comprado hablan maravillas. Yo por el momento me resisto a comprarlo, pero creo que terminaré claudicando.
Básicamente usan resistencias para calentar el aire y es éste el que cocina la comida.
mañana en el curro me lo escucho
Señores: no.
- Primero de todo, consume menos que un horno normal, tanto por potencia durante el uso, como por lo que tarda en calentarse (por calentar un espacio mucho más pequeño).
- Segundo de todo, tiene un ventilador mucho más potente que mueve el aire caliente muchísimo más que el ventilador de un horno (los que lo tienen).
- Tercero de todo, lo importante es que calienta muy rápido (como una freidora) para dejar la superficie crujiente (no tan crujiente como con una freidora normal, pero bastante más que un horno normal).
En fin... que vaya caca de noticia ha llegado a portada.
nutribasicos.com.ve/documentos/LOS ACIDOS GRASOS OMEGA EN LA ALIMENTAC
Es un acido graso esencial por tanto obligado consumirlo, todo lo contrario a perjudicial en casi cualquier cantidad
es.wikipedia.org/wiki/Ácido_linoleico
es.wikipedia.org/wiki/Ácido_graso_esencial
La palomias a la manequilla no se si se frien en manequillo o le se echa la manenguilla despues, porque a mi se me queba no salaban.
#71 Los rumianes creo que son las unicas fuenes naurales de grasas rans.
#56 Pais? creo que en otros paises frien con otras grasas pueden ser solidas a T ambiente. En España antiguamente se utilizaba manteca de cerdo para freir creo que en otros paises frien con mantequilla. yo lo he intentado pero se quema enseguida.
La palomitas a la mantequilla no se si se frien en mantequilla o se le echa la mantequilla despues, porque a mi se me quemaba no saltaban.
#71 Los rumiantes creo que son las unicas fuentes naturales de grasas trans. Los animales suelen tener grasa segun lo que coman, si comen hierba y verduras tendran mejor aceite y mas omegas esenciales 3 y 6: con la grasas generadas a partir de hidratos ( piensos) tendran grasas peores y menos omega 3 o 6 porque los animales no los generan solo acumulan. Los animales creo que si podemos generar oleico y los rumianres transfroma grasas en trans.
Aqui el de colza es bastante denostado pero creo que es bastante bueno con omega-3 y bastante resistente a la alta temperatura.
No me ha dado tiempo a corregir antes de tu contestacion, el comentario corregido es #158
Yo lo frío todo en ghee o en la grasa que aíslo al hacer caldo de huesos y restos de vaca, oveja y cabra. Resulta muy gratificante aprovechar todas las partes de un animal.
Edito: quería responder a #39
www.xataka.com/domotica-1/philips-air-fryer-la-freidora-que-ni-huele-n
Esa manía de los menantes de hablar tan a la ligera...
www.youtube.com/watch?v=IzQNnousYqE