Dos heladeros italianos residentes en España nos dan varios consejos para que podamos diferenciar las heladerías que se curran su producto de los timos para incautos amore en cubeta.
- Jefe, ¿De qué tipo tiene los helados?
- ¿Pero hombre no ve el cartelito de los sabores aquí arriba colgao?
- Ah sí, pues ponme una terrina de “cerramos los lunes”.
#1: Siempre hay que tener helados en el congelador, da igual que sea invierno o verano, es parte del fondo de congelador básico que toda cocina debe tener.
En mi localidad abrieron una heladería artesana, artesana por que son profesionales con muchos años a las espaldas en sitios importantes, no artesana por que lo ponga el cartel. Discusión con mi novia: como va a ser una heladería artesanal si los helados no están a la vista?? y como compro yo algo que no veo?? no pueden ser buenos los helados si los colores no se parecen a los de otros helados... al final cuando lo probo se callo la boca.
Yo me quedo con Sani Sapori, en la calle Lavapies y si quereis probar helados de tés, en Argumosa está "Magia y té", que los hace con sus propio producto.
Pues mira tu que no se porqué tanta pasión con los helados italianos. A mi no me chistan mucho porque son muy ligeros y se derriten muy rápido. No discuto el sabor, pero cojones, me toca los huevos tener que tomar el helado a carreras mientras se derrite a toda hostia. Prefiero helados con más cuerpo y que no se derritan tan rápido.
Otra cosa que no me gusta tanto del artículo es el tufo a "lo natural es mejor". Si bien es cierto que los colorantes son a veces una forma de engañar sobre la calidad del producto, que el helado de menta sea verde y no blanco, porque tu cerebro lo aprecia como algo más fresco, pues no lo veo como algo negativo. El colorante alimentario no tiene nada de malo
#22 Es lo mismo que otras muchas cosas arteriales, los gurús de la comida te dirán que son una mierda, la ciencia te dice que nunca se ha tenido una comida más segura por mucho que la gente te diga la tonta de "antes se comía mejor".
PD: Eso sin hablar de los precios, que no todos tenemos bolsillo adecuado para las pijadas de esta gente
#22 a ver, el artículo está escrito con las recomendaciones de un heladero concreto que te explica porqué sus helados son mejores que el resto, básicamente
#21 Pues no lo había pensado, pero es cierto que los mejores helados que he comido son de los que llenan la tarrina como si estuvieran poniendo mortero
Como si el helado italiano fuera el bueno... Lo siento, pero helados buenos y de calidad mejor que heladerías "italianas" los he probado en algunos sitios.
-Hay que echarle fruta de la buena, de la que le echamos nosotros.
-Cuando otros le echan fruta es porque no tienen un buen producto, la fruta lo estropea.
#8 Recuerda lo que dice el artículo, sandía con wasabi bien, trozos de Oreo mal.
#23 antes se comía mejor, porque se comía menos procesado, menos comida rápida y mucho más equilibrada, con más verdura y fruta de temporada... No porque la comida sea más o menos segura.
De hecho, si hablas de comerte un solomillo de cerdo, pues ahora estará mucho mejor porque gracias a los controles no hace falta que lo cocines tanto como para dejarlo como la suela de un zapato.
#28 Esto pasa igual en la pizzerias; entras en la "Pizzeria Enzo´s" y te encuentras masas de dos dedos de gorda hecha con harina del Día y fermentada dos horas con el doble o triple de la levadura necesaria, la base de tomate con mas agua que el Ebro y una mozzarella que tiene de leche de búfala lo mismo que yo de torero.
La mitad del producto son los ingredientes y la otra el "método"; tener una nacionalidad no te confiere poderes especiales, y más aún si eres un chapuzas o gastas productos porque están de oferta.
Pues los italianos estaran buenos, pero yo con los que disfruto son con uno de turron (No soporto los helados muy dulces salvo este) o con mi preferido, un helado de limon con rayadura de limon (blanco).
Yo alucino con lo difícil que es encontrar buenos helados en Levante, la cuna del helado español. Increíble que en sitios como en centro de Jávea no haya ni una sola heladería decente. En el mejor de los casos lo que se ven son sitios con helados de empresas alicantinas que se han vendido a tener sabores tipo “unicornio”. Y en el peor (la mayoría) sitios con muestrarios de Carte d’Or o la Lechera.
Hay mucha más oferta buena autóctona, por ejemplo, en Gijón. Y eso que aquí no huelen la luz del sol.
#43 Como nunca se han usado colorantes en lo que comes.... Porque se han usado de toda la vida. Muchos colorantes daban sabor tambien (como la cúrcuma, el azafrán o el pimentón), pero tenían su utilidad para darle color a los platos también
Un truco para saber si una heladería es buena en cualquier pueblo perdido de España es huir de las que tengan nombre italiano y buscar la heladería "Los valencianos" o algo así. Es una heladería familiar con cerca de un siglo de historia en vez de algo moderno con mucho marketing.
#48 Jávea no lo conozco en concreto pero en muchos pueblos valencianos hay heladerías tradicionales por todos los sitios. En Guardamar, por ejemplo, en el mismo paseo marítimo tienes una jijonenca.
#50 ya puestos, en la de Sani Sapori ( la mia de referencia), te recomiendo encarecidamente el pistacho y el chocolate negro vegano con mijo (si, vegano, no se como demonios lo hacen pero está espectacular)
#50 A #17 Patagonia le parece normalita, pero yo creo que sus tres tipos de helado de dulce de leche no tienen rival en Madrid. De todas maneras, por el coronavirus yo llevo 2 años sin poner un pie en Madrid, así que igual las cosas han cambiado.
#25 a ver, dice cosas logicas y consejos razonables.
Lo de la fruta y los colores chillones.
Lo de los trocitos de galletas/chocolatinas ultraprocesadas... Lo resumen perfectamente: o es un mal helado camuflado o jode un buen helado.
Todo el mundo te va a decir que lo suyo es lo mejor, pero mientras no atente contra la logica tampoco me parecen descabellados sus consejos.
El comidista, ese portal para gafapasta hipsterianos en los que pone de ejemplos heladerías a 18 pavos el helado. No hace falta irse a heladerías de diseño o que acaben en "lab", tenéis la Sirvent 1926 en Barcelona (por poner un ejemplo) con helados a precio terrenal (3 pavos tarrina) y de una calidad excelente.
Yo he estado en el sitio del artículo Paral·lelo y sin duda unos de los mejores helados de Barcelona junto con de La Cream y aparte no es para nada caro 120gr 2€ cuando en otras heladerías mas céntricas son 3€ o como mucho 2,5€ y no es la misma calidad.
Estoy de acuerdo con muchos postulados, pero también de si te gusta del super come del super, quieres ese de color fosforito dale, para gustos colores.
#56 vale, justo te has ido al tipo de sabor que no es lo mio. No opino, y no quiero ser tan categórico: para mi gusto el chocolate, pistacho y café están mejor en otros sitios. Pero seguro que el que dices está genial.
#9 la heladería más famosa de Granada funciona justamente así: los helados están en contenedores metálicos CON TAPA que sólo abren para servir. Llevan desde que tengo memoria con los mismos sabores simples y clásicos (los más "sofisticados" son el natachoc y trufa...) e "innovan" más bien poco (o nada). Bueno, pues siguen hasta arriba de gente con cola para entrar mientras las heladerías "pijas" de "montañas" de tropezones de nubes y conguitos de alrededor tienen 4 gatos (han abierto muchas los últimos años, veremos lo que duran...). Y mira que la artesana es cara y son rácanos poniendo helado.... la razón? Simple: son helados DE VERDAD con unos sabores naturales insuperables.... de hecho cuando Michelle Obama visitó Granada con sus hijas hace años fue allí donde tomó helado y arrugó el hocico por considerarlos "poco dulces" acostumbrados a la porquería hiperazucarada y grasaza de su tierra.... lo que paradójicamente fue buena señal
Habla de las heladerías en Italia como un ejemplo a seguir, y la verdad es que hay que tener mil ojos por allí para no caer en una trampa para turistas de calidad pésima.
Una en Venecia al lado del puente Rialto parecía bastante apañada y conveniente, y acabé xon ganas de soltar un puñetazo a la cara al dependoente. No sólo el helado era una putísima mierda, el dependiente era un grosero y los precios eran como si tuvieran incrustaciones de rubies.
#19 no me queda claro si lo hace a drede o es una parodia porque tiene videos de expertos en catar cosas de super o aguas de grifo o ensaladillas que dan un poco de verguenza
#19 Te entiendo. Dicho esto, supongo que es un blog que se dirige a gente con cierto poder adquisitivo y muy exigente con la comida. En cuanto a los helados, pues como en todo, cada uno elegirá en función de sus capacidades, necesidades y posibilidades. Que el helado de marca blanca del super te pirra o te parece bueno (como a mí) pues perfecto.
#36 antes no se comía mejor, al menos no se que antes quieres decir tú, pero mis abuelos han pasado mucha hambre y no comían mejor porque quisieran comían mas verdura y fruta porque era la forma de llegar, teniendo un huerto y animales y currando después de acabar de currar, mis padres ya han trabajado los dos, lo del procesado es malo es otra bobería, la comida rápida es quien quiera yo no veo la obligación, puedes comer un menú del día en casi cualquier sitio por lo mismo que comes en un restaurante de comida rápida.
La frase "antes se comía mejor" la dice la gente considerando que la comida actual es peor que la antigua, en una ciudad grande quizás no tengas acceso a mercados locales de temporada pero cualquiera que viva en poblaciones algo más pequeñas que madrid, sevilla o barcelona tiene acceso a fruterías con piezas de temporada todo el año, la carne y el pescado nunca ha sido más seguro, y la variedad que nunca hemos tenido, claro que si tu nevera se llena de comida precocinada es otra cosa.
#19 Hay mucha gente que vive en una burbuja de tontería y postureo. Y esa gente también come. Chorradas aparte, el tipo tiene algunos contenidos muy interesantes.
#15 #18 el de sidra no lo probé. El de fabada no me gustó, y el de cabrales no está mal, aunque yo soy más tradicional para los helados. A mi pareja sin embargo el helado de cabrales le apasiona.
El sitio se llama heladería Islandia, son muy célebres en Gijon. (no spam)
#72 heladería Alboraya, artesanal, en Villajoyosa. Hacen uno de milhoja con cubierta de pistacho que se te va la olla. Y el resto buenísimos. Y la horchata de las mejores que he probado (viviendo en Valencia 25 años). Sin mucho azúcar y rascando el almidón de la horchata al pasar, bien cargadita. www.heladeriaalboraya.es/
# 65 El de cassata sera el mas famoso, pero el de marron glace...es insuperable en mi opinion
Ayuda mucho el sitio donde esta la heladeria, justo en el centro y que es la unica que llevara cerca de 100 años. Y, sobre todo, el boca a boca.
Pero es curioso que no se hayan convertido en franquicia o ampliado, como las pastelerias . Imagino que sera para conservar la tradicion artesana y porque asi ya ganan suficiente.
#36 Se comía mucho mejor, donde va a parar! Mi abuelo se llevaba su mini-olla con agua de caldo y un trozo de tocino para todo el dia. Una maravilla, natural 100%.
#19 Cierto. Pero eso creo que pasa con todos los blogs y sitios que hablan de comida. Se van a lo exclusivo, nuevo, original...y a hacer algo de publicidad. No hablan de casa Paco y su carne en salsa de toda la vida por mas rica que este. Hay mucho postureo, aunque algo util tambien se saca. Y a mi me gusta su estilo con algo de humor, normalmente en otros sitios se limitan a la publicidad encubierta (o descarada), dar alguna receta y venga.
#58 supongo que lo de prepara los platos para que tengan buena pinta, ni con un palo, no? Porque es innecesario claro, lo lógico es coger con cucharón y echar un buen gurrunho en el plato.
Si es que no hay de donde sacar, ni en un extremo ni en el otro.
#30 La inmensa mayoria de articulos de este estilo al final lo que hacen es publicitar de forma mas o menos clara ciertos sitios o marcas. Igual cuando hablan de ropa, complementos..."Cual es la mejor camisa para el verano" y te sacan a 3 vendedores de ropa dando consejos obvios mientras te dicen que bien que esta su tienda . Que es logico, los del blog tienen que comer. Solo hay que ser conscientes de eso.
#6 Tienen nata o grasa vegetal?
de 2 años para aca han sustituido la nada por grasa vegetales, incluso el de nata, lo llaman sabor nata para no echarle nada y ni la leche es entera. Ya da igual si son de marca o blanca o los tipicos maxibom y demas, a todos los han devaluado quitandole la nata.
Me han amargado comer helado. Me di cuenta en navidades y tambien me las amargaron. Alguno quedaba con nata, pero ya ni uno. #9#45 Si ves el helado de fresa sabes si lleva fresa de verdad y cuanta, por las pepitas de la fresa.
#65 pues Michele estaba bastante concienciada con el exceso de azucar y porquerias de la dieta. Ademas puso huerto nada mas ir a la Casa Blanca, deberia esta acostumbrada a productos naturales.
#89 Repito, poner colorantes sin ninguna otra función no tiene sentido. Hacer una paella con un color amarillo fosforito porque no se le quiere poner azafrán en una aberración sin sentido.
No se donde ves tu los extremos. mi opinión es clara, no añadir mierda de colorantes por que sí.
#19 Es lógico cuando hablas de productos de alta calidad, pero tiene contenido de todo tipo.
De lo que he visto lo que menos me gusta es la aleatoriedad en los análisis de productos. Deberían poner un rango fijo para evaluar los de precio común y a partir de ahí valorar. Porque hay "expertos" a los que una cerveza normal y corriente les parece un 2 y a otros que una lata de sardinas normal y corriente un 5.
#97 Pues que no veo el sentido de decir que el color no importa. Si se le pone color es porque se hace más apetitoso, igual que si se colocan las aceitunas en una ensalada por encima es para que se vean bonitas, no porque el sabor cambie.
Sobre lo de poner azafrán, mucha gente pone colorante porque el azafrán es carillo, y el sabor no es tan espectacular (para algunos será, entiendo, pero para otros no tanto) por lo que el colorante colorea el arroz y le da un aspecto más "paellero" a la "paella".
- ¿Pero hombre no ve el cartelito de los sabores aquí arriba colgao?
- Ah sí, pues ponme una terrina de “cerramos los lunes”.
La leche! He de probarlo
Yo me quedo con Sani Sapori, en la calle Lavapies y si quereis probar helados de tés, en Argumosa está "Magia y té", que los hace con sus propio producto.
Otra cosa que no me gusta tanto del artículo es el tufo a "lo natural es mejor". Si bien es cierto que los colorantes son a veces una forma de engañar sobre la calidad del producto, que el helado de menta sea verde y no blanco, porque tu cerebro lo aprecia como algo más fresco, pues no lo veo como algo negativo. El colorante alimentario no tiene nada de malo
PD: Eso sin hablar de los precios, que no todos tenemos bolsillo adecuado para las pijadas de esta gente
- Sí, dígame.
- Me pone uno de nata y chocolate?
-Cuando otros le echan fruta es porque no tienen un buen producto, la fruta lo estropea.
#8 Recuerda lo que dice el artículo, sandía con wasabi bien, trozos de Oreo mal.
De hecho, si hablas de comerte un solomillo de cerdo, pues ahora estará mucho mejor porque gracias a los controles no hace falta que lo cocines tanto como para dejarlo como la suela de un zapato.
La mitad del producto son los ingredientes y la otra el "método"; tener una nacionalidad no te confiere poderes especiales, y más aún si eres un chapuzas o gastas productos porque están de oferta.
Hay mucha más oferta buena autóctona, por ejemplo, en Gijón. Y eso que aquí no huelen la luz del sol.
Si lo único que haces es "darle color", es innecesario, y no debiera estar.
Y te respondo, no suelo comprar nada a lo que añadan colorantes innecesarios.
Lo de la fruta y los colores chillones.
Lo de los trocitos de galletas/chocolatinas ultraprocesadas... Lo resumen perfectamente: o es un mal helado camuflado o jode un buen helado.
Todo el mundo te va a decir que lo suyo es lo mejor, pero mientras no atente contra la logica tampoco me parecen descabellados sus consejos.
Estoy de acuerdo con muchos postulados, pero también de si te gusta del super come del super, quieres ese de color fosforito dale, para gustos colores.
Una en Venecia al lado del puente Rialto parecía bastante apañada y conveniente, y acabé xon ganas de soltar un puñetazo a la cara al dependoente. No sólo el helado era una putísima mierda, el dependiente era un grosero y los precios eran como si tuvieran incrustaciones de rubies.
-"Huid de las tonterías de los italianos. Los mejores heladeros, son de Alicante"
La frase "antes se comía mejor" la dice la gente considerando que la comida actual es peor que la antigua, en una ciudad grande quizás no tengas acceso a mercados locales de temporada pero cualquiera que viva en poblaciones algo más pequeñas que madrid, sevilla o barcelona tiene acceso a fruterías con piezas de temporada todo el año, la carne y el pescado nunca ha sido más seguro, y la variedad que nunca hemos tenido, claro que si tu nevera se llena de comida precocinada es otra cosa.
Tú no has probado mis albóndigas.
Eso sí, utilizo azafrán español o griego.
#18 el de sidra no lo probé. El de fabada no me gustó, y el de cabrales no está mal, aunque yo soy más tradicional para los helados. A mi pareja sin embargo el helado de cabrales le apasiona.
El sitio se llama heladería Islandia, son muy célebres en Gijon. (no spam)
www.heladeriaalboraya.es/
Ayuda mucho el sitio donde esta la heladeria, justo en el centro y que es la unica que llevara cerca de 100 años. Y, sobre todo, el boca a boca.
Pero es curioso que no se hayan convertido en franquicia o ampliado, como las pastelerias
P.D.: El billete de avión y el hotel me los pagas tú (para mí y para mi pareja), que acabo de volver de vacaciones y estoy tieso
Qué tendrá que ver el culo con las témporas
Si es que no hay de donde sacar, ni en un extremo ni en el otro.
de 2 años para aca han sustituido la nada por grasa vegetales, incluso el de nata, lo llaman sabor nata para no echarle nada y ni la leche es entera. Ya da igual si son de marca o blanca o los tipicos maxibom y demas, a todos los han devaluado quitandole la nata.
Me han amargado comer helado. Me di cuenta en navidades y tambien me las amargaron. Alguno quedaba con nata, pero ya ni uno.
#9 #45 Si ves el helado de fresa sabes si lleva fresa de verdad y cuanta, por las pepitas de la fresa.
#65 pues Michele estaba bastante concienciada con el exceso de azucar y porquerias de la dieta. Ademas puso huerto nada mas ir a la Casa Blanca, deberia esta acostumbrada a productos naturales.
No se donde ves tu los extremos. mi opinión es clara, no añadir mierda de colorantes por que sí.
De lo que he visto lo que menos me gusta es la aleatoriedad en los análisis de productos. Deberían poner un rango fijo para evaluar los de precio común y a partir de ahí valorar. Porque hay "expertos" a los que una cerveza normal y corriente les parece un 2 y a otros que una lata de sardinas normal y corriente un 5.
Sobre lo de poner azafrán, mucha gente pone colorante porque el azafrán es carillo, y el sabor no es tan espectacular (para algunos será, entiendo, pero para otros no tanto) por lo que el colorante colorea el arroz y le da un aspecto más "paellero" a la "paella".