"Entro en un pequeño bar de la Mancha. En el patio trasero, un lomo de cerdo se descongela junto a unas gambas rodeadas de moscas. Dentro, en la cocina, la grasa gotea desde el extractor formando un gran charco. La pared, la chapa de aluminio, la encimera... todo está impregnado. Montañas de platos con restos de comida de días se acumulan en cajas de plástico pegajosas. Entre el desorden y los múltiples utensilios que invaden la mesa de trabajo, varias colillas. El olor a 'fritanga' impregna la calle..."
|
etiquetas: inspectora , sanidad , hosteleria 
Yo trabajé de joven (de eso hace años) en un Kentucky Fried Chicken y la limpieza era extrema, el aceite se cambiaba con mucha frecuencia (Usábamos unas 100 litros de aceite cada semana) y el pollo era de calidad excelente (Nos lo traía Guissona y el pollo se sacrificaba de madrugada y a nosotros nos los traían por la mañana).
Escuchaban las opiniones y sugerencias de los trabajadores. Sugerí en su momento que se pusiera, donde nos lavábamos las manos, un cepillito para quitar el empanado (harina + especias) de las uñas.
Lavábamos las freidoras TODOS los días (limpiando utensilios, cajón del aceite, bañeras donde empanábamos el pollo, etc. Y un lavado a fondo cada dos semanas). Las campanas brillaban puesto que se limpiaban con mucha frecuencia.
Va a parecer que estoy haciendo publicidad pero no es así. Hablo de mi experiencia en ese restaurante.
Solo tenéis que ver como brillan todos los restaurantes de comida rápida. El acero inoxidable es como un espejo.
Yo ahora cuando veo el programa del Chicote me da vergüenza ajena. Se te quitan las ganas de salir a cenar por ahí.
De hecho, hace años fuí a un restaurante muy famoso de Barcelona y mi acompañante se pidió una mariscada. Miro al suelo y le digo que se le ha caído al suelo un mejillón. Cuando vi que el "mejillón" se movía, flipé al descubrir que era una cucaracha de tamaño bíblico
Cómo químico alimentario debo protestar. Nosotros, los de Tecnología de Alimentos y otras especialidades también trabajamos en Sanidad y Seguridad Alimentaria.
Y que no vengan los aguafiestas a decirme que la mitad es mentira o que es un guión En el fondo lo sé
Juá.
Uno tiene que saber si comer en un sitio le puede perjudicar la salud.
"Pues tengo los platos en remojo con el jabón en el fregadero, y los froto con un estropajo y los dejo secar ..."
Al final resultó que cambiaba el agua solo una vez al mes.
Ahora trabajo en una compañía que vende productos especializados en desinfección. Mi jefe fue a ver un cliente que vende "pellets" de jamón de york para meter en pizzas o lo que sea. Se ve que el jamón estaba con un preciosa capa verde de vida. La frase: "¿Para que voy a comprar nada para desinfectar si luego todo esto va a un horno a 200ºC?"
#4 En algunos casos cuesta distinguir qué es uno y qué lo otro.
Me da que esta tía no sabe que existe algo llamado garrafón...
#14 Mi gato se llama guantes.
Yo trabajé de joven (de eso hace años) en un Kentucky Fried Chicken y la limpieza era extrema, el aceite se cambiaba con mucha frecuencia (Usábamos unas 100 litros de aceite cada semana) y el pollo era de calidad excelente (Nos lo traía Guissona y el pollo se sacrificaba de madrugada y a nosotros nos los traían por la mañana).
Escuchaban las opiniones y sugerencias de los trabajadores. Sugerí en su momento que se pusiera, donde nos lavábamos las manos, un cepillito para quitar el empanado (harina + especias) de las uñas.
Lavábamos las freidoras TODOS los días (limpiando utensilios, cajón del aceite, bañeras donde empanábamos el pollo, etc. Y un lavado a fondo cada dos semanas). Las campanas brillaban puesto que se limpiaban con mucha frecuencia.
Va a parecer que estoy haciendo publicidad pero no es así. Hablo de mi experiencia en ese restaurante.
Solo tenéis que ver como brillan todos los restaurantes de comida rápida. El acero inoxidable es como un espejo.
Yo ahora cuando veo el programa del Chicote me da vergüenza ajena. Se te quitan las ganas de salir a cenar por ahí.
De hecho, hace años fuí a un restaurante muy famoso de Barcelona y mi acompañante se pidió una mariscada. Miro al suelo y le digo que se le ha caído al suelo un mejillón. Cuando vi que el "mejillón" se movía, flipé al descubrir que era una cucaracha de tamaño bíblico
Se despotrica mucho sobre McDonalds, Burguer King y demás, pero sus cocinas están mucho más limpias que las de la Tasca Manolo
#5 Porque no hace falta. El que no pasa el control de sanidad, multazo y le cierran el chiringo.
Lo de nombrarlos así es más por no hacerles publicidad que otra cosa.
¿Quieres comer bien y barato, y sin tener que cocinar? Come en casa de tu madre o de tu abuela. Fin.
De hecho cuando sigo yendo a alguno me presento como ex-cocinero y me ponen siempre las piezas más carnosas
Meramente informativo: El pollo viene cortado en nueve piezas. Dos costillares, dos caderas, dos muslos, dos alas y una pechuga. Si te pides un menú de tres piezas del (cruji o el original) pídete un muslo y una cadera, así te aseguras que te den dos piezas con carne y la otra seguro que te pondrán un ala o un costillar. Si no dices nada igual te toca solo una con carne y dos con más hueso
Si son cinco piezas te pondrán tres y dos, así que pide muslo, cadera y pechuga y te aseguras que sean tres con carne y dos "huesudas".
Yo iba porque era de los pocos restaurantes que conociese que hacían arroz al curry al estilo japonés, pero se me quitaron las ganas.
Pues vaya decepción tan grande me acabo de llevar...
Aliviado cuando he visto que no.
Yo al que voy está al principio de la calle Josep Estivill casi tocando Meridiana. Hacen una ternera con salsa teriyaki que quita el sentido. Y tanto el sushi como el sashimi está riquísimo.
Tengo unos amigos que comentaban (en broma, espero) de montar un restaurante cutre y roñoso, con mierda por todas partes, para llamar al chef Ramsy (el de la version yanki) a que los pusiera a parir y luego se lo arreglase y se lo pusiese todo bonito
Los carnets de manipulador te los puedes sacar por internet, en los presenciales basta con ir y sentarte, en cada comunidad existen normativas distintas...
Vamos que si entra en la cocina y hay una rata bailando entre las perolas no pasa nada si lo tienes apuntado en una hoja de registros del APPCC, "30/11/2012 se identifica roedor bailando se toman medidas correctoras (se apaga la música)", siempre que la rata no este fumando claro
Y son exagerados, es televisión y programas que hay que "vender". Que hay sitios asquerosos y guarros es verdad, que en esos programas exageran ciertas cosas, estoy seguro.
Es cuestión del compromiso que tengas con tu trabajo.
¿Cogiste una vez anisakis junto con tu acompañante y volviste en otra ocasión con otro acompañante y lo volviste a coger?
#5 #17 #23 En China los establecimientos cuentan con un cartel y un smiley que puede estar feliz, indiferente o tristón (normalmente está indiferentes todos).
También una moda entre los nuevos restaurantes internacionales y algunos de comida local enfocados a la clase media-alta es tener las cocinas a la vista de los clientes mediante una gran mampara.
Al take-sushi en concreto he ido varias veces, quizá unas diez veces haya pedido sushi, y de esas diez creo que solo dos me pasó eso (las últimas veces que fuimos, porque ya no volvimos más). Quizá no era anisakis, quiza tan solo el pescado no estaba fresco del todo.
Sé que es desagradable, pero lo cuento. Los síntomas fueron:
Despertarme al dia siguiente con bastante dolor de estómago. Entonces me dieron muchas ganas de ir al lavabo a "sentarme", fui con diarrea y el olor de las heces era nauseabundo, como de pescado podrido. Además, era una diarrea muy abundante y tuve que volver tres o cuatro veces más en toda la mañana porque me volvían a dar retortijones. Mi acompañante comió menos sushi que yo, y no le pasó tanto. Por la tarde ya estábamos los dos bien.
Lo siento por los que esteis desayunando / comiendo --_--'
Fijaos en esta noticia. www.rtvcyl.es/Noticia/8FDC47B6-BE14-D6F3-DA5DDE7937C465E9/mejor/chulet
Sacado de la noticia.
Aproximadamente transcurren tres meses desde que se selecciona la pieza hasta que esta llega al plato de un comensal.
Hablando en plata. El mejor chuleton del mundo se pasa 3 meses en una camara esperando a que lo deboren.
Que los expedientes abiertos contra el local sean públicos y estén obligados a mostrarlo en la entrada del local, que ya veras como somos los clientes los que nos encargamos de cerrar el local.
Pues no señores, yo soy de los que opinan que si no se cumple la normativa en lo mas básico, como lo es la higiene y sobre todo en el sector hostelería, el local se cierra hasta solucionar el problema. Ni mas, ni menos.
Lo digo porque el médico está capacitado para distinguir entre síntomas que pueden parecerse mucho, saber exáctamente qué pruebas pueden ser necesarias, y recomendar el tratamiento más eficaz de ser necesario, y que no es el mismo para unas causas u otras.
El autodiagnóstico suele ser erróneo, porque todos hemos experimentado alguna vez síntomas (o parecido, o lo que se interpreta del síntoma descrito) de una enfermedad sin padecerla. Y porque en muchos casos, para el diagnóstico hacen falta pruebas.
Si crees que puedes padecer una parasitosis, acude al médico si no lo has hecho ya.
Pero, como te han comentado, la anisakiasis es un pelín diferente a tener una mañana de cagalera, no remite por sí sola en medio día, y es necesario que las larvas migren al intestino delgado para que aparezca la diarrea (cosa que suele ocurrir en unos días o una semana, no en unas horas).
Para mí que no lo era. Pero yo tampoco soy médico. Así que, si de verdad lo piensas, acude a uno.
Al final tuvimos la máxima nota en la auditoría.
Ya me habían avisado de que cuando teníamos que ir a ese cliente a dar soporte informático era un asco ir a la cocina, pero con eso flipé pepinillos. Y eso que al ser buffet libre, en la cocina realmente no se cocinaba tanto como en un restaurante normal.
Como bien dijeron mis padres, que llevan toda la vida en hostelería y han currado también en cocina, este tío no tiene ni putísima idea de como funcionan los restaurantes en España. En general, la mierda llega hasta el techo, así que lo visto en el programa de Chicote me lo creo bastante.
Por supuesto. De la misma forma que en África beben agua contaminada y ningún niño muere de cólera. Como yo no lo he visto en directo dudo que pase.
En el mundo palma mucha gente, y en muchas partes las enfermedades que se podrían evitar mejorando la higiene son una plaga. Que nadie te pase informes de salud pública de la India para que estés bien enterado no significa que no haya problemas.
Obviamente todos los sitios no estarán así, por supuesto, los que van bien, pues la mayoría serán decentes y tienen gente competente a su cargo. Pero es que, pensad en la cantidad de restaurantes que hay en España. Pensad la cantidad de restaurantes con gente al frente que nunca estudió nada, sólo se pusieron a cocinar, o cogieron a alguien sin saber si eran realmente buenos, etc. Material hay para rato sin necesidad de falsear nada. Otra cosa es que lo hagan, pero a PRIORI, el formato permite sacar mierda, gente cutre y gente incompetente para aburrir.
Lo que está claro es que yo, desde ahora, cuando algún día la comida no me sepa bien en un restaurante, pensaré mucho peor que antes. Anda que no me han dado tapas de sepia con la sepia oliendo raruno en sitios diferentes...
Si venía alguien de mi familia, limpiaba personalmente sus cubiertos.
Lo que quiero decir con esto es que no hace falta que comamos en quirófanos, sino que con un mínimo de higiene (y por supuesto productos que no estén podridos) nadie tiene que ponerse malo.
El otro establecimiento era un bar/cafetería de los que también hay menú del día y una carta de hamburguesas y eso. Y debo decir, que también estaba limpísimo. Nada se servía caducado jamás. De hecho, si veíamos que se iba caducar sin vender o estaba recien caducado no se sacaba al cliente y lo aprovechábamos comiendonoslo nosotros. Todo estaba etiquetadísimo, lo congelado y lo no y se respetaba. Jamás encontrarías en la cámara algo sin poner desde cuando estaba allí y cuando se estimaba su caducidad. Resultado: clientes satisfechos y encantados con la comida. Y a pesar de cierta bordería de algunos camareros había una clientela fiel, gozaba de bastante fama y pese a su tamaño avergonzaría en recaudación a todos los que salen en el programa de Chicote.
Cuando las cosas se hacen bien el cliente responde. Yo gracias a Dios no he trabajado en establecimientos donde sean guarros con la comida. Pero aunque sé que habré comido en antros, también sé que no todos los bares por muy "de abuelos" que sean descuidan la limpieza.
Las veces que he tenido gastrointeritis ha sido por comer fuera de casa y arriesgarme en determinados alimentos. No te digo más.
Una buena fabada es comida basura?, pues mas grasa que eso...
Está claro que no puedes comer todos los dias de McDonalds, como está claro que no puedes comer todos los dias fabada e incluso no puedes comer todos los dias solomillo.
#9 #10 También habría que explicarle que, aunque calientes la comida para destruir bacterias, no se destruyen las toxinas que éstas puedan haber generado. Si el jamón está verde me da a mí que ya es tarde para "purificarlo"
Ahora me arrepiento, le tenía que haber dicho que me invitaba al postre y a la cena o llamaba a la policía ipsofacto. Aunque en realidad tampoco se que hay que hacer en este tipo de situaciones...(a parte de poner hoja de reclamaciones claro está, pero es que que te pase esto en un restaurante que precisamente barato no es tiene cojones...)