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Joan Roca: “Ir a un restaurante va a ser más caro en el futuro debido a que se incrementarán los costes de personal”

Joan Roca: “Ir a un restaurante va a ser más caro en el futuro debido a que se incrementarán los costes de personal”

Joan Roca: “Ir a un restaurante va a ser más caro en el futuro, debido a que se incrementarán los costes de personal. Hay una migración a otros sectores y actividades que permiten llevar otro tipo de vida. Eso supone un problema para la restauración”

| etiquetas: joan roca , cena , restaurante , caro , dinero , empleo , sueldo
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307 comentarios
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Comentarios destacados:                                  
#19 #13 Te parecerá una locura, pero hay gente que cocina en casa. Algunos de ellos incluso comen mejor en casa que si fueran a restaurantes...
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  1. Romfitay #1 Romfitay
    Lógico. Por mí no hay problema.
    163 K 1203
  2. #2 x.y.z
    Queréis comer vosotros y que lo hagan también los esclavos y todo no se puede.
    62 K 522
  3. TheIpodHuman #3 TheIpodHuman *
    Pues me parece entonces que va a ir a comer a los restaurantes su potamadre... encima de las mini-raciones que te dan (cada vez mas pequeñas) encimas mas caro, pues va ser que por ahi yo no cuelo :ffu:
    2 K 12
  4. banyan #4 banyan
    Si solo van los pudientes {0x1f343}
    0 K 11
  5. #5 --634618--
    Jajajajajajajaja en vez de quitárselo el de su sueldo le aumenta el precio a los clientes
    4 K 38
  6. Verdaderofalso #6 Verdaderofalso
    #4 a esto se referían cuando decían lo pagarán los ricos?
    7 K 86
  7. #7 --592813--
    Ya tienen beneficios como para pagar un sueldo justo. Así que si no hay que ir, no se va. No es una necesidad básica.
    7 K 59
  8. anodino #8 anodino
    Lo mismo algún día van hasta esos excamareros que ahora, como dices, tienen mejor empleo / sueldo en otros sectores.
    2 K 26
  9. #9 --647281--
    #1 No todo el mundo está dispuesto a pagar los productos al precio que cuesta pagar buenos sueldos.

    Y no hablo de 3 o 4 chalados.
    12 K 124
  10. jejo #10 jejo
    "Los restaurantes que puedan hacerlo tendrán que tratar de mejorar las condiciones laborales de sus equipos. Se avecina una crisis de personal. Ahora la gente, con esta pandemia, valora otras cosas, quiere vivir, hay un cambio de actitud con respecto al sacrificio y al esfuerzo, y de todo eso hay que tomar nota" Exacto, hay que tomar nota. Que a la gente parece que le ha dado por querer vivir. Qué cosas...
    65 K 438
  11. #11 --677207--
    Es normal que si se incrementa el gasto de personal repercuta en quien va a comer ya que es quien recibe el servicio y querra que quien la atiende igual que si fuese él este bien pagado. Cuando vas a un restaurante es porque tienes el poder adquisitivo suficiente para gozar de esos privilegios y si no puedes pues en casa, te elaboras tu la comida, mas sano y barato.
    5 K 49
  12. janatxan #12 janatxan
    O como admitir que hasta el momento el personal de restauración tenia unas condiciones de mierda.
    43 K 318
  13. #13 --379198--
    #9 Pues que no vayan y compren precocinados
    44 K 300
  14. #14 --676037--
    Clientes = complices de explotacion laboral.
    6 K 62
  15. Pilar_F.C. #15 Pilar_F.C.
    #6 Ley Rider: si tu negocio solo se sostiene explotando a alguien, igual es que no es un buen negocio
    12 K 96
  16. io1976 #16 io1976
    Seguirán pagando una mierda a los trabajadores, con parte del salario en negro y sin pagar todasnlasnhorss trabajadas, eso sí, subirán los precios, en eso no ha mentido.
    9 K 65
  17. ComentadorOcasional #17 ComentadorOcasional
    Si los sueldos suben también habrá incentivos para ir automatizado las tareas de poco valor.
    0 K 7
  18. obmultimedia #18 obmultimedia
    #1 osea, llevan años teniendo beneficios a costa de los bajos salarios y pretenden seguir teniendolos subiendo precios si aumentan los salarios, muy bonito.
    62 K 438
  19. Jangsun #19 Jangsun
    #13 Te parecerá una locura, pero hay gente que cocina en casa. Algunos de ellos incluso comen mejor en casa que si fueran a restaurantes...
    119 K 862
  20. oso_69 #20 oso_69
    #18 Un empresario al que le suben los costes e intenta compensarlo subiendo los precios para seguir obteniendo beneficios, dónde iremos a parar... Yo no sé para que montan algunos sus negocios. Ni que pretendieran vivir de ellos.
    22 K 151
  21. #21 Garylisterico
    #5 jajajajajajajajaajajajaja, si tu tuvieras un negocio seguro que lo quitarías de tu sueldo. Claaaaaro que si.
    14 K 63
  22. #22 username
    Porque los beneficios, evidentemente no los vamos a tocar
    5 K 58
  23. #23 --667747--
    La culpa de todo la tuvo Isabel II por abolir la esclavitud..
    1 K 18
  24. #24 eldelcerro
    El personal rotaba cada 1 o 2 años, eso lo dice todo .
    0 K 7
  25. earthboy #25 earthboy
    #15 A lo mejor se podría sostener perfectamente sin explotar a nadie, pero si quieres un palacio hay que pagarlo.
    informalia.eleconomista.es/informalia/actualidad/noticias/8295889/04/1
    5 K 51
  26. #26 --682319-- *
    #9 pues la oferta se ajustará a la demanda real a precios justos. Ni más, no menos.

    De todas formas te digo que si se puede ajustando márgenes. He trabajado en hostelería.
    5 K 43
  27. epa2 #27 epa2
    #1 Por mí tampoco hay problema, que se adapten o mueran. Es el mercado amigos.
    4 K 51
  28. #28 DenisseJoel
    #3 Yo hay restaurantes a los que he dejado de ir porque ponen raciones demasiado grandes.
    5 K 49
  29. Shotokax #29 Shotokax
    "Si se incrementan los costes de personal incrementaremos los precios. Lo que no vamos a hacer es enriquecernos menos. Faltaría más", debió de añadir.
    10 K 75
  30. Shotokax #30 Shotokax
    #21 entonces que diga que va a subir el precio porque no quiere enriquecerse menos, que es la realidad.
    16 K 125
  32. josete15 #32 josete15
    #1 el que puede pagar 200€ por un menu degustación, seguro que no le duele pagar 250€
    9 K 69
  33. #33 --80628--
    No me afecta. No el tipo de restaurante de este señor y similares. Pero si eso significa que va a pagar a los empleados lo que corresponde pues me alegro.
    9 K 82
  34. #34 --688840--
    #9 El problema es que uno nunca sabe si el precio elevado es porque pagan salarios dignos o porque el empresaurio quiere ganar más.
    25 K 192
  35. #35 --379198--
    #19 Ah, el desdén del meneante medio. ¿Qué sería de esta página sin tanto superdotado regalándonos su inmensa capacidad analítica?
    30 K 107
  36. jacktorrance #36 jacktorrance
    El que se puede permitir ir al Celler no creo que note la diferencia de precio en exceso. :troll:
    3 K 38
  37. Elbaronrojo #37 Elbaronrojo
    Lo compensarán reduciendo la ración y cobrándola más cara por eso de la experiencia culinaria.
    www.youtube.com/watch?v=9GmNY5oqabU
    1 K 21
  38. #38 suzy
    Exacto, solo quiere mantener su nivel, ni aumentarlo ni disminuirlo
    1 K 27
  39. #39 suzy
    #7 Cada uno puede elegir a que comercios, bares, restaurantes... va. En el mercado nuestra decisión es nuestro voto
    5 K 60
  40. domadordeboquerones #40 domadordeboquerones *
    #34 Es fácil, si el camarero tiene una sonrisa y te atiende bien está bien pagado, si por el contrario tiene la cara de un carajo y mira para otro lado cuando levantas el brazo es que está mal pagado.
    Yo lo tengo estudiao y no falla oiga.
    16 K 132
  41. #41 --592813--
    #39 Yo hablo por mí y por nadie más.
    0 K 7
  42. #42 --514246--
    #9 Un menú en Barcelona cuesta unos 12€ hoy en día, ponlo a 15 (una subida del 25%) y la gente seguirá yendo exactamente igual. Que parece que algunos os penséis que todos los restaurantes son de los de 200€ el plato.
    9 K 77
  43. #43 chavi
    #1 Exacto. Con comer en casa, arreglado
    5 K 66
  44. #44 chavi
    #34 Je Je Je....
    0 K 8
  45. ur_quan_master #45 ur_quan_master
    #17 eso ya lo hacen la mayoría. Sirven platos prefabricados
    0 K 12
  46. #46 --424445--
    #1 Pienso igual.

    Esa es la manera de hacer que los trabajadores reciban sueldos justos.

    Pagando más los clientes.
    3 K 40
  47. #47 --424445-- *
    #5 Pues claro.

    Es que o es bajarse el salario él (que eso poco o nada hace) o bajarselo a sus empleados.

    Es mucho mejor que suba los precios y que los potenciales clientes decidan si les merece la pena pagar por su producto y sus servicios.


    Si queremos una sociedad con una mentalidad y una cultura empresarial no esclavista, tenemos que aceptar esta realidad, sino sólo tendremos deliveroos, Uber eats y mierdas del estilo.


    Qué más te da que suban el precio al cliente.

    El cliente es libre de elegir.
    9 K 83
  48. canduteria #48 canduteria
    Ya era hora.
    0 K 8
  49. #49 cheosky
    Y cerrarán otros por no poder vivir de puta madre explotando becarios
    1 K 12
  50. #50 Jacusse
    #34 el negocio de la hostelería no es sencillo y tiene riesgos. Supongo que operarán con márgenes altos la gran mayoría de empresarios.

    Que suban los salarios y que suban los precios si es necesario es una buena noticia.

    Eso sí, tendrá que ir todo acompañado de inspecciones laborales intensivas para pillar a los listos, que pagando miserias harían competencia desleal a los que sí cumplen.
    2 K 19
  51. #51 cheosky
    #9 Pues será que esos productos no hacen falta
    1 K 21
  52. Stormshur #52 Stormshur
    Si ajustan los precios para pagar dignamente a los empleados y darles condiciones dignas no veo problema, de hecho a estas alturas de la peli debería estar socialmente normalizado no consumir productos y servicios de empresas que tratan mal a sus trabajadores y hasta una app importante que califique a las empresas en varios puntos, no solo ponerle estrellas en general, y que podamos rechazar empresas dependiendo de lo que nos interese en base a esas puntuaciones.
    3 K 29
  53. sillycon #53 sillycon
    #1 suena a amenaza que te cagas.
    Por otra parte, te está avisando de que van a subir los precios, lo de que van a mejorar los salarios lo supone cada uno.
    3 K 39
  54. avalancha971 #54 avalancha971
    Igual compensará pedir comida para llevar para ahorrarse el servicio. ¿O no se les ha ocurrido volver a cobrar "el cubierto"?
    0 K 7
  55. #55 archiputoamo
    #35 un nido de casposos y rojos :-P
    6 K 3
  56. #56 cheosky
    #30 Entre subir el sueldo para comer y subir el precio para seguir forrándose está la diferencia entre la pena y el "que se joda"
    4 K 53
  57. djfern #57 djfern
    #9 Ya no hablamos de "buenos sueldos". Hablamos de sueldos JUSTOS.
    Desde luego que el ir a comer "de restaurante" hay que pagarlo. España está llena de "niños bien de casa mal" y así va la cosa.
    12 K 111
  58. loborojo #58 loborojo
    El más cobra cada vez cobra mucho más a costa de quién menos cobra. Es el principio del neoliberalismo que se ha cargado el crecimiento de los 60 y 70 cuando los salarios estaban más igualados.
    0 K 10
  59. #59 archiputoamo
    #40 como a la UE le mola tanto poner pegatinas , bien podrían poner un sello de trabajo de Calidad

    Pero vamos eso es impensable ostia, una imagen en la entrada de un local que te diga si explota o no menuda vaina comunista que atenta contra el libre mercado
    6 K 48
  60. joffer #60 joffer
    Me parece bien. Y soy de ir a muchos restaurantes. Ahora, eso sí, que mejoren muchos de ello tambien la cocina, que para comer preelaborados me voy al Mercadona.

    Si es que cualquiera se cree que puede llevar un bar o un restaurante.
    1 K 22
  61. #61 archiputoamo
    #20 el problema es que lo montan para ser ellos más ricos, explotando a los trabajadores

    Se puede ser un 60% más rico que tus trabajadores y que tus trabajadores no cobren una mierda
    10 K 68
  62. #62 --672554--
    #13 Si la gente supiera lo que se "cocina" en los restaurantes, jaja. Mejor me callo.
    3 K 44
  63. #63 Tunguska08Chelyabinsk13 *
    #20 Muy demagógico. Así mejor:

    "Un empresario al que le suben los costes e intenta compensarlo subiendo los precios para seguir obteniendo beneficios mantener el márgen, dónde iremos a parar... Yo no sé para que montan algunos sus negocios. Ni que pretendieran vivir de ellos."
    1 K 6
  64. #64 archiputoamo *
    #28 ayer pague 4.50 por un plato que ni me acabe ponía media razón de pincho de pollo

    Comi yo y aún dio para compartir
    0 K 7
  65. obmultimedia #65 obmultimedia
    #20 es que parte de esos "beneficios" que obtienen actualmente es dinero robado a los trabajadores por no cotizar ni pagar las horas que trabajan realmente. Si suben los salarios ( mas bien pagan y cotizan las horas que realmente trabajan sus trabajadores), seguiran teniendo beneficios , los que generan realmente sin necesidad de robar a sus trabajadores.
    3 K 25
  66. #66 mondaymorning
    #35 Tampoco lo ponéis muy difícil para que algunos nos sintamos superdotados algunas veces leyendo esta página.
    32 K 233
  67. raistlinM #67 raistlinM
    Igual donde podrían cortar es en los superbeneficios de algunos.
    Puedo entender que el bar o pequeño restaurante tenga que subir algo los precios, tampoco va a ser mucho si es de los que tiene "movimiento", lo que pasa que hay mucho cocinero "estrella" que con sus precios de lujo en vez de pagar decentemente se lo lleva crudo.

    Personalmente les tengo mucho asco y no tengo previsto comer en ellos ni aunque cague oro, solo pensar el morro que le echan con los aprendices y tal me hace vomitar.
    4 K 42
  68. #68 --225479--
    #19 lo gracioso es que en bastantes momentos y lugares de la historia, incluso ahora, sólo los pobres o humildes cocinaban(cocinan) en su propia casa...
    3 K 34
  69. obmultimedia #69 obmultimedia
    #25 3 millones de euros robados a sus trabajadores no pagar las nominas ni la seguridad social... deberian de meterle un buen puro
    4 K 50
  70. #70 archiputoamo
    #30 pero eso les jode el mensajero de pobre empresario que trabaja de sol a sol :-(
    1 K 18
  71. #71 --225479--
    #62 (:
    1 K 18
  72. #72 totxo
    #40 100% accuracy. Y de aqui que los camareros en españa tengan fama de maleducados..... Oh. Wait!
    3 K 38
  73. Verdaderofalso #73 Verdaderofalso
    #19 en la cuarentena aprendí los secretos de una buena cocina casera y en ello seguimos. Hemos aprendido hacer por ejemplo pizzas caseras (masa y todo) que en cualquier sitio te clavarían 17€ por ella…
    8 K 89
  74. #74 --225479--
    #50 estoy viviendo en Holanda, em una zona turística, y los precios en restaurantes y chiringuitos son bastante parecidos a los de la costa brava. Pero aquí un camarero cobra 2000 pavos al mes, y además la clientela es bastante educada y respetuosa. Tengo aquí un conocido gallego que le cuesta creerlo (trabaja en un chiri de aquí)
    11 K 83
  75. David_Dabiz #75 David_Dabiz
    #28 Asturias?
    0 K 6
  76. elhumero #76 elhumero
    #18 Según el presidente de su patronal en Cantabria (el Sr Cuevas) tienen perdidas todos los años.
    Pierden dinero hasta cuando te dan los buenos días.
    5 K 55
  77. #77 archiputoamo
    #38 hombre es como si Juanca me dice eso, la risa se oye en Colombia y el eco en Japón
    0 K 7
  78. Aitor #78 Aitor
    Yo disfruto mucho cocinando y comiendo en casa, así que por mí adelante, iré menos a restaurantes y solucionado.
    1 K 19
  79. #79 Nomás
    Igual es que queréis ganar mucho.
    No leí el envío, pero las condiciones del personal no debieran tener discusión sobre el precio de los platos.
    0 K 7
  80. #80 --225479--
    #2 conocía a su madre, y te aseguro que si se entera de la estúpidez que ha dicho Joan, le cae una buena bronca
    3 K 38
  81. obmultimedia #81 obmultimedia
    #76 bueno, si paga en negro tambien hara contabilidad creativa para no facturar determinadas cosas y asi hacer ver que esta en perdidas para justificar los salarios bajos.
    Pues no habre visto de bares que no aceptan tarjeta por este motivo.
    3 K 29
  82. torkato #82 torkato
    #9 Pues no salgas...

    En el resto de Europa la gente sale menos pero paga mas cuando sale, aquí somos de salir mucho y pagar poco.

    Y si no podemos permitirnos una hamburguesa de 1 € traída en Glovo, pues habrá que cocinar en casa, que no pasa nada. Pero todos queremos cobrar un buen sueldo y eso es imposible con precios bajos.
    7 K 54
  83. slayernina #83 slayernina *
    Hay rulando por ahí un twit en el que comparaban un McDonald de EEUU y uno de (¿Dinamarca? ¿Suecia? Era un sitio de estos del norte). Al cambio salía 10 céntimos de dólar más caro por producto. Adivinad qué trabajadores tenían vacaciones pagadas y bajas maternales, y buenos sueldos, y cuáles no. Spoiler, no eran los usanos.

    Así que sí, se puede subir precios y pagar buenas condiciones a los trabajadores
    3 K 31
  84. #84 maestrodenada
    #68 hoy en día sigue siendo así, los pobres salen poco a comer como mucho lguna vez a algo de comida rapida con los niños que por 5 euros tienes menú. Pero a sitios d rmas postín como los d este señor los pobres no vamos. Lo ue pasa que nos han metido a en la cabeza que con poder ir a tomar 3 cerveza y un domingo al mes de menú por 10 euros somos clase baja, mientras ellos se pegan la vida padre a nuestro costa.
    6 K 70
  85. Heni #85 Heni *
    #35 Bueno, venga, voy subir el level en críticas:

    Pues tiene bemoles que se queje de subida del precio en los restaurantes debido al coste de personal alguien que en los suyos cobra entre 135€-165€ (sin contar vino, sumaría entre 55€-85€ más) por persona, supongo que sus empleado irán al trabajo en ferrari, y sus aprendices cobrarán


    ref:
    ideasparaviajar.com/precio-menu-el-celler-de-can-roca
    36 K 269
  86. Paltus #86 Paltus
    Bueno, si cobran más los trabajadores, también podrán gastarse más en otras cosas y no le importará pagar más por un menú.
    0 K 10
  87. elhumero #87 elhumero *
    #81 Este Sr Cuevas, tenía un bar o restaurante, ahora no tiene nada. Vive de la subvención que dan a la asociación de hosteleria.
    Este tipo es el de traer a 400 peruanos porque no hay gente que quiera trabajar en España en la hosteleria.
    El año pasado, con record de todos los tiempos de turismo en Cantabria, dijo que no les llegaba a los hosteleros.
    Es el que ha tirado todas las restricciones en Cantabria, la última vez con el argumento que no se tiene en cuenta la población flotante.
    Este es de los que hicieron la manifestación en Santander porque la hosteleria se moria y las terrazas de todos los bares hasta la bandera mientras pasaban llorando con su Range Rover y Mercedes, con letra L.
    Ese mismo día coincidí en una terraza con un sufrido hostelero, que les estaban matando a hambre. Acababa de llegar en un Mercedes de gama alta, de los de 70000€ o mas, comprado 3 meses antes (dicho por él).
    4 K 30
  88. #88 --432627--
    #9 Pero eso no tiene porqué ser malo. Simplemente que quedará un servicio de mas calidad, mas exclusivo y se acabará eso de la caña y la tapa. A fin de cuentas por mucho que haya millones de gente a la que le guste eso no deja de ser algo insostenible por los precios que se ofrecen si no es a base de sueldos infra humanos.
    3 K 21
  89. javibaz #89 javibaz
    #57 no había leído nunca lo de "niños bien de casa mal". Muy buena xD
    4 K 55
  90. #90 Tr13ce
    #42 Y algunos os pensáis que es lo mismo 12 que 15. Que es un día a la semana más de menú. 60 vs 75 a la semana.
    7 K 71
  91. autonomator #91 autonomator *
    Casi cincuenta tengo. No me he podido permitir ir a un restaurante de estrella michelin como cliente en lo que llevo de vida (y no por falta de ganas).
    Del 91 al 95 trabaje en hostelería, desde cadenas a restaurantes de "marca".
    Pagar y tratar bien al personal y dejaros de mierdas. La elite de la restauración les llaman y lo que son es una banda de peseteros que se dedican a copiar técnicas y a vender recetas de oriente como nueva cocina.
    Mierda de clasismo

    veinte tios gratis para sus elaboraciones y para recoger y limpiar todo, así tengo yo estrellas... y encima van de vendedores de sensaciones.
    5 K 45
  92. #92 masmaso
    #50 En Pesadilla en la Cocina una vez Chicote explicaba un hostelero que tenía que sacar cuánto costaba un plato de producir y cobrar 3 veces su precio. Una es lo que cuesta de producir, otra para pagar al personal y la tercera el beneficio. Seguramente Chicote no sea el mejor ejemplo de nada, pero seguro que muchos “hosteleros” no calculan a beneficio, si no que el modelo es apretar a los proveedores, pagar lo mínimo y cotizar lo mínimo por el personal y tal. Pero cuando no faltaban ventas nunca han pagado bien a sus empleados.
    4 K 45
  93. johel #93 johel *
    Poneos a competir con esos heroes que tienen el local alquilado, ponen menus del dia por 12 euros y pagan todos los meses el salario a sus empleados fijos. Menuda panda de esclavistas jetas hijos de puta con cajas trucadas con doble contabilidad.
    SI SE QUIERE SE PUEDE.
    3 K 36
  94. leon_el_pro #94 leon_el_pro
    Lo mismo dirían en el sur de EEUU después de abolir las esclavitud.
    3 K 35
  95. #95 --669669--
    #64 de todas formas es bien sabido que tú comes como un pajarillo.
    1 K 13
  96. #96 --669669--
    #78 qué tal te sale el marmitako?
    1 K 14
  97. djfern #97 djfern
    #89
    Lo he oído en mi casa desde siempre. xD xD
    Tenemos a millones de mileuristas convencidos de que son clase media y de que deben comportarse como tales.
    Lo dicho, "niños bien de casa mal".

    Saludos friend. :hug:
    6 K 45
  98. #98 --344692--
    Todo es parte de un círculo: Los precios son los que son porque son los que puede/quiere pagar la gente, si la gente cobra más también podrá/querrá pagar precios mayores. Si se quiere agrandar ese círculo, hay que sacar dinero de algún sitio. No sé, ¿se os ocurre algún sitio al que se esté marchando el dinero de forma incontrolada para amontonarse hasta el infinito?
    1 K 15
  99. #99 --684139--
    En Londres o París pagas un pasturrial cada vez que quieres comer fuera... No veo por qué no debería ser así en Barcelona o Madrid...
    1 K 15
  100. #100 --225479--
    #84 mierda, me he equivocado, era al revés, solo los ricos cocinaban y comían en casa.

    Lo aprendí en las ruinas de Pompei, y luego lo verifiqué, como por ejemplo hoy en día en las ciudades del sudeste asiático y en hong kong, y en muchos lugares más.
    9 K 58
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