El gerente de Magrudis, la empresa que fabricaba la carne origen del brote de listeriosis, José Marín, ha asegurado que su fábrica de Sevilla tenía un protocolo de limpieza diario y ha declarado: "Si encuentran bacterias en un quirófano, ¿cómo no va a haber en mi fábrica?".
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etiquetas: magrudis , brote , bacterias 
1-Es muy común efectivamente que aparezca listeria en las empresas. Es una bacteria ubicua, y tiene una forma de "protegerse" que es haciendo biofilm (lo que viene siendo una capa de "roña" que la misma colonia bacteriana genrea con mucopolisacáridos. Además la bacteria va generando resistencias a los desinfectantes, no es cuestión de gastar en lejía; debe cambiarse de tanto en tanto el principio activo. Lo que ya no es tan común es tenerla en prácticamente todas las superficies de la fábrica, a lo que parece.
2-Esto NO quiere decir que sea legal. El "Reglamento (CE) nº 2073/2005 de la Comisión, de 15 de noviembre de 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios". indica que ningún producto puede salir de fabrica si se le ha detectado listeria, AUNQUE también dice:…...
Y es el puto dueño que se hace llamar gerente para poner a su hijo de testaferro.
Ese argumento cuñao-empresaurio sobre higiene alimenticia que no falte.
De donde no hay sino pillaje y soberbia no se puede sacar.
No es importante si hay bacterias o no (sabemos que las hay) sino cuantas y cuales son. Tiene que haber un control de calidad que tome muestras y las analice para sacar el recuento bacteriano.
P.D.: Un
Yo trabajaba en una cocina industrial tan grande que la empresa tenía laboratorio propio y la propia bióloga se llevaba las muestras ella misma.
Vamos a cantarle una cancion, musica maestro; "Y tu de quien eresh?"
y en el "ejemplo" se ve que estan obligados a 5 muestras semanales. Si lo tienen tan claro que enseñe toda la información de los cultivos realizados a la prensa.
www.youtube.com/watch?v=HXwPjtW-sP8&t=9s
¿Cómo sabe o presupone que no será la ruina? ¿Tiene alguna información que no sabemos? Hmmm...
1-Es muy común efectivamente que aparezca listeria en las empresas. Es una bacteria ubicua, y tiene una forma de "protegerse" que es haciendo biofilm (lo que viene siendo una capa de "roña" que la misma colonia bacteriana genrea con mucopolisacáridos. Además la bacteria va generando resistencias a los desinfectantes, no es cuestión de gastar en lejía; debe cambiarse de tanto en tanto el principio activo. Lo que ya no es tan común es tenerla en prácticamente todas las superficies de la fábrica, a lo que parece.
2-Esto NO quiere decir que sea legal. El "Reglamento (CE) nº 2073/2005 de la Comisión, de 15 de noviembre de 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios". indica que ningún producto puede salir de fabrica si se le ha detectado listeria, AUNQUE también dice:
"Asimismo, el Comité emitió a la vez otro dictamen sobre
Listeria monocytogenes. En él se recomendaba como
objetivo que la concentración de Listeria monocytogenes
en los alimentos se mantuviera por debajo de 100 ufc/g.
El Comité científico de alimentación humana (SCF)
respaldó estas recomendaciones en su dictamen de
22 de junio de 2000."
Vamos, que a lo tonto te está diciendo que no debes tenerla en fábrica pero que puede estar. No, las bacterias no surgen por generación espontánea dentro de un producto al vacío. Esta teoría fue refutada por Pasteur en el XIX. De nada.
Esto es la verdad una excepción bastante rara, ya que por norma general no se permite la presencia de patógenos (bichos que causan enfermedades) en el producto final... a que se debe esto? Pues básicamente, a que es muy difícil eliminarla completamente y se asume que debe estar. No obstante debe estar controlada.
En la práctica, la administración CE reconoce que la tecnología actual no permite garantizar ausencia en determinados productos que reciben manipulación tras tratamiento térmico o no tienen tal tratamiento térmico. Ej: Salmón ahumado, loncheados varios que cortas tras cocción.
3-Esta gente lo ha hecho todo mal. Para empezar está claro, que si tienen tan grandes niveles, no tomaban adecuadas precauciones. Hay que hacerlo muy, muy mal para que se detecte en carros que pasan por los hornos; eso quiere decir que tienen toda la planta infestada.
4-Los aumentos de temperatura hacen crecer más la… » ver todo el comentario
En cualqueir estado de derecho el gobierno habría instado a la fiscalía que había instado al juez para que metieran imediatamente en la cárcel al responsable... pero estamos en un país de pandereta ???
Total, EN TODOS LOS SITIOS HAY BACTERIAS.
Disculpad. Se os ha caído esto: "¿"
De nada.
Allí se sentirá como en casa.
¿Ya está la Fiscalía investigando esto o son compañeros?
Le ha faltado decir "si ya saben como me pongo pá que me invitan" para bordarlo.
Esto lo toman muy en cuenta los jueces/as así que vaya con esa chulería y le diga (en un potencial caso penal) eso al/a la juez, verá que pasa.
Salu2
¿Cuestión de padrinos?
Te deben sangrar los ojos cada vez que lees algo en Menéame.
P.d los acentos los pone el móvil o no los pongo.
Saludos.