Vi el nuevo anuncio de Campofrío, "no son salchichas" dicen, "son proteínas y fósforo" que según su eslogan "abren unas bocas y cierran otras". Pues la mía va a ser de las que se abren.
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etiquetas: campofrío , salchichas , nutrición , fósforo , proteínas
Si me dijeras que estás en un pueblecito de Baviera en una carnicería comprando, po fale, las salchichas están buenas y estarán hechas del día con carne buena triturada. Como cuando te vas a un pueblo de Teruel y te pasas por la carnicería a comprar unas longanizas, que también es carne buena triturada, no los sucios restos de la máquina.
Pero carne industrial procesada en masa... por amor de dios, las salchichas, longanizas, chopped y toda la porquería que sale de la industria de marca, Campofrío, El Pozo, Oscar Mayer o Salchichen Tipiken, es todo la misma basura.
E-316 en.wikipedia.org/wiki/Sodium_erythorbate No veo que sea dañino.
E-412 en.wikipedia.org/wiki/Guar_gum Tampoco es dañino.
E-415 en.wikipedia.org/wiki/Xanthan_gum Tampoco veo que sea malo.
E-451 en.wikipedia.org/wiki/Sodium_triphosphate No es dañino.
E-250 en.wikipedia.org/wiki/Sodium_nitrite Es malo, pero no en las dosis usadas.
Cuidado con las naranjas y los limones, contienen E-330:
en.wikipedia.org/wiki/Citric_acid
Es corrosivo y nocivo, puedes ver que es peor que muchas de las sustancias que marcaste en negrita.
Lo de "¡Cuidado, contiene números E!" cada vez cuela menos, en Internet hay mucha información.
en.wikipedia.org/wiki/E_number
Cuidado con el agua del grifo, contiene ácido hidroxílico.
A mi no me parece vegetariano radical.
Vamos, lo que se le queda a la máquina de la industria cárnica enredao en los tornillos sinfines al final de la jornada, viene el operario con la manguera y lo arranca todo a presión para que se vaya por el desagüe de hacer salchichas.
En el propio artículo se nota que intentan meterte la moralina con calzador; ejemplo: Otra cosa en la que podéis pensar es en si os parece bien sostener ese tipo de industria (la de la carne, digo) Y la foto que acompaña ese párrafo en concreto, que no tiene nada que ver con las salchichas Campofrío
Y tampoco me fiaria mucho de la página esa de "fitness revolucionario"; las premisas en las que se basan para justificar por que su pirámide es mejor que la tradicional no se basan en ninguna evidencia científica, solo suposiciones erróneas sobre evolución y adaptación. Con la introducción de la agricultura, el hombre comenzó a cultivar los vegetales que antes recolectaba para comer, así que asumir que el ser humano no comenzó a consumir cereales hasta la introducción de la agricultura es erróneo. Es la tontería de la "paleodieta", en la que asumen que lo que ellos creen que el hombre primitivo comía es la mejor dieta.
#18 Yo de hecho he encontrado a gente así; cuando les hablas de carne sintética creada en laboratorio a patir de células animales, te argumentan que para hacer esa carne han tenido que extraer células de un animal real y eso es explotación.
Por eso digo que lo suyo se parece cada vez más a una religión que una postura moral (porque científica desde luego no es)
En el artículo no se menciona la palabra calorías ni una sola vez.
Es cierto que por tener mucha grasa las salchichas tienen muchas calorías... pero ese no me parece el principal problema, sino sobre todo el resto de basura que acompaña y, bueno, también la mala calidad en general y especialmente mala calidad de la grasa (no toda la grasa es igual ni todas las calorías son igual de sanas)
Mira otra vez los ingredientes:
"Carne separada mecánicamente de pollo y de pavo, grasa y corteza de cerdo. Grasa de pollo con piel. Agua. Fécula. Sal. Azúcar. Antioxidante (E-316). Estabilizantes (E-412, E-415, E-451). Especias. Aroma de humo. Conservador (E-250)"
Aún así, en mi opinión es bastante peor que el niño (y peor el adulto) tome un exceso de AZÚCAR refinado (que no suele tener tan mala fama como la grasa... pero es peor): refrescos azucarados como bebida habitual, zumos azucarados, bollos (típicamente a media mañana), galletas, cereales azucarados (típicamente en el desayuno), dulces de postre (típicamente comida y cena: flan, yogur, pastelito...), etc.
También diré que ninguna empresa fabrica alimentos con "lo que queda pegado" en las máquinas, principalmente, porque no sería rentable recoger esos residuos y porque el suministro no sería abundante ni constante. Si no confiáis en su honradez, al menos confiad en su sensatez financiera.
Mi opinión:
Me quedo con esta otra:
loquedicelacienciaparadelgazar.blogspot.com.es/2012/05/la-piramide-de-
La explicación:
Esa pirámide de FitnessRevolucionario es mejor que la tradicional pirámide (que a día de hoy todavía la entregan médicos de la Seguridad Social... lo cual me parece un error muy grave!!!) pero no me parece la mejor.
"Lo que dice la ciencia" es un blog de una persona, Luis Jiménez, conocida por el apodo de Centinel, que tiene mucha base científica rigurosa. Luis es Licenciado en Químicas y también en Tecnología de los alimentos.
Pero ojo, que cuando digo sus títulos académicos no es para dar a entender que lo que dice es cierto porque es licenciado en tal sino que él en sus blogs y libros casi siempre da las referencias a los estudios en los que se basa... es decir, verdadera ciencia. Para ser perfecto lo ideal es que se basase en experimentos que cualquiera pudiese reproducir y comprobar... pero lamentablemente, como en otros campos de la ciencia, eso no es fácil hacerlo: el estudiar los efectos de los alimentos en cientos de personas a lo largo de varios años no sería un experimento apto para cualquiera, se requiere tiempo y normalmente dinero (aún así en mi experiencia personal de una sola persona y unos dos años de prueba he notado mejora... lo cual científicamente no es nada, pero bueno, otras personas dicen lo mismo)
Expresando esta pirámide en texto, sería:
_________
* CASI NUNCA:
Dulces y refrescos.
Precocinados y carbohidratos refinados.
Patatas y derivados.
* 1-3 RACIONES / SEMANA:
Legumbres.
Otros lácteos altos en grasas.
Carnes rojas, derivados cárnicos.
Conservas de pescado, encurtidos.
* 4-5 RACIONES / SEMANA:
Pescado
Carnes Blancas
Alimentos integrales
* 1-2 RACIONES/DÍA = 7-14 RACIONES / SEMANA:
Lácteos, café
Frutos secos
Aceite vegetal
Huevos
* 2-4 RACIONES/DÍA = 14-28 RACIONES / SEMANA:
Verduras
Hortalizas
Frutas
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Unos comentarios míos:
* Cuando dice refrescos debería decir "refrescos azucarados o light y zumos azucarados" (no creo que un refresco ZERO sea tan problemático... aunque tampoco digo que se usen los Zero en lugar de agua). Aunque estos líquidos azucarados están en esta pirámide al mismo nivel que patatas y carbohidratos refinados (pan, harina refinada, arroz refinado... ) creo que al llevar azúcar disuelto y ser de ingestión fácil (rápida, sin… » ver todo el comentario
Parece el titulo de una pelicula
Ahora tanto huevo como pajas son buenas. En fin sabiduría popular.
Es su blog y puede escribir lo que le de la gana, pero está haciendo proselitismo del vegetarianismo de un modo bastante radical.
Que conste que no me parece mal. Pero lo que es, es.
No voy a poder mirar el expositor en el súper nunca más
Veremos la próxima década si tenían razón o si fue sólo una moda.
Exacto: un buen etiquetado y que el consumidor decida. Yo en mi caso ya paso de "recomendaciones", porque en cada década se recomienda una cosa diferente.
Lo siento, pero si en un documento serio no saben escribirlo sin faltas de ortografía... en fin.
El problema es que estos veganos zumbados para quienes esto es así o quitarle un huevo a una gallina es robarle su propiedad porque no sabes qué quería ella hacer con su huevo, al final me temo que son una losa sobre la espalda de vegetarianos más razonables -la mayoría, la verdad-, que lo que mantienen es una postura ética interesante.
Hay que estar enceguecido de fanatismo para no ver que la producción de carne artificial a partir de células madre sería la perfecta solución tecnológica a todos los problemas éticos que plantean.
Pero vamos, que sí es cierto que no es tan fácil sustituir los hidratos de los cereales y legumbres por hidratos de verduras tal cual, porque tendrías que comer como medio kilo o más de verduras al día. Que a lo mejor es eso lo que hay que hacer, dicho sea de paso. La fruta ayuda bastante también a subir la cantidad de hidratos, por la fructosa.
Edito y añado: yo tampoco me fío de algo tan sólo porque sea natural. Pero sí me parece lógico que el cuerpo humano, después de milenios de evolución, se haya adaptado para funcionar bien con el tipo de pirámide que indica. Que era precisamente lo que había a mano, y lo que podían comer, cuando podían (cazar y recolectar). Pero sin estudios científicos es sólo intuición, de hecho podría ser una buena dieta para edad joven y adulta, y ser desastrosa para edades avanzadas.
¿Qué es engordar? Pues consiste en que el cuerpo acumula grasa.
¿Qué es el colesterol? Pues es un tipo de lípido, es decir, un tipo de grasa.
Recordemos también que engordar supone mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, así como mayor riesgo de diabetes. Y las enfermedadades del corazón son la primera causa de muerte por enfermedad, especialmente en el mundo desarrollado... Al engordar aumenta el peso y regar de sangre un cuerpo de mayor peso es más complicado, aparte de que para moverse hay que hacer más esfuerzo... vamos, que el obeso tiene todas las papeletas.
Respecto a lo que dices al final, es cierto que el colesterol ingerido no se absorbe demasiado (a lo mejor el 15%, aunque depende de varios factores). Sí que se absorbe, ojo, pero no es lo único a tener en cuenta. Por ejemplo, si te inflas a comer queso curado (uno de los alimentos que más grasa mala tiene), piel de pollo, grasa de cerdo (estos dos últimos elementos los tienen las salchichas de las que hablamos aquí), etc... pues no será raro que haciendo eso de forma habitual acabes con colesterol alto. La razón creo que es bastante evidente: aunque el cuerpo sólo absorba el 15% del ingerido, si ingieres mucho mucho entonces el 15% de mucho es algo notable. Ahora bien, hay otros aspectos menos evidentes que muchas veces pasan desapercibidos:
1. Por ejemplo, supongamos que no ingieres nada de nada de colesterol: ni queso, ni carne de cerdo, ni piel de pollo, etc... ¿puede aumentar el colesterol o no bajar? Pues sí, aunque parezca raro, sí. ¿Cómo? Pues ya di una pista al principio: el propio cuerpo produce colesterol... igual que la grasa del pollo y la del cerdo tienen colesterol, la grasa que produce el cuerpo humano tiene colesterol... así que si engordas podría ser normal que tuvieses niveles altos de colesterol ¡ojo! ¡y eso puede pasar sin comer apenas grasa! Ejemplo típico: tengo el colesterol alto y dejo de comer grasa mala y colesterol, nada de nada de eso, pero la pirámide e incluso el médico me dicen que puedo comer pan, patatas, arroz... y comiendo estas cosas engordas y mantienes o elevas el nivel de colesterol.
2. Si comes colesterol, la absorción de este o que cause problemas en la circulación depende de otras cosas que comas a la vez. Este sería el caso del huevo que has citado. Según leí el huevo, a pesar de tener niveles altos de colesterol malo, tiene sustancias que ayudan a regular ese colesterol malo, con lo cual el efecto global de comer huevos en el nivel de colesterol y/o en sus problemas es muy pequeño.
De todas formas, pido disculpas si mi comentario daba pie a la confusión. No dije que "todo ingrediente que lleve una E delante sea veneno, o basura", no dije eso, aunque reconozco que en mi comentario no me paré uno por uno a buscar y señalar sólo los que pueden dar problemas. Simplemente señalé todo lo que no era carne o grasa... para que se viera que aparte de eso hay otras cosas. Mi intención era decir "hay otras cosas, que son estas, y en general entre los añadidos hay cosas que dan problemas", sin pararme en más detalles. De 7 ingredientes (incluyendo azúcar y sal) que señalé, 5 dan problemas. Lo más riguroso habría sido señalar sólo los ingredientes que pueden dar problemas, y por eso pido disculpas. De todas formas, ni yo ni la gran mayoría de los consumidores sabemos todos números E y cuáles están exentos de problemas así que ante tal embrollo no me parece mala recomendación evitar simplemente toda esa complicación
RESUMEN:
No es cierto que todos los E sean malos (cosa que yo no dije explícitamente aunque se pudiese malinterpretar eso), pero que todos los E de este caso están exentos de problemas como pretendes sugerir tampoco es cierto.
".... el ayuno es mejor que estas salchichas. Chupar candados es mejor que estas salchichas..."
Ponte como hipótesis que el hombre no come cereales. ¿Cómo argumentarías y "venderías" que es necesario y bueno su consumo y que debería ser la base de la alimentación humana?
El hecho de que el alimento incorpore fibra ya hace que sus índices glucémicos bajen y los digieras de forma diferente. El pan blanco tiene uno de los índices glucémicos más altos ya que es harina altamente refinada y sube la glucemia a saco, además de digerirse casi sin esfuerzo.
Lo que te venden como pan integral incorpora más fibra, pero tampoco es demasiado sano porque sigue siendo harina un poco menos refinada y te pega subidones de la glucemia, pero menos.
Si el pan es auténtico pan integral (de este oscuro que se hace en algunos lugares aún) el efecto sobre la glucemia se amortigua mucho.
Segúramente hoy día haya varias fuentes al respecto, pero si quieres tener una explicación detallada del tema en el libro "comer para adelgazar" de Montignac explican todo el tema, que tiene cierta complicación.
De hecho sirve a los labs para detectar cuando se usa esta carne:
l Panel de Riesgos Biológicos (BIOHAZ) ha considerado diferentes parámetros para distinguir la carne separada por procedimientos mecánicos y la no separada mecánicamente. El grupo BIOHAZ ha encontrado que, basándose en los datos disponibles actualmente, el calcio (liberado del hueso durante el procesamiento) es el parámetro químico más adecuado. Expertos científicos de la EFSA han desarrollado un modelo que utiliza los niveles de calcio para facilitar la identificación de los productos de carne separada mecánicamente.
aesan.msssi.gob.es/AESAN/web/punto_focal_efsa/detalle/carne_separada.s
Si a alguien le gustan las salchichas que no castigue su paladar y las compre de carnicería por favor.
Ah, te has ganado esto:
Ya veis que como fuente de fósforo, no es que sean precisamente como para sacar pecho, quedan muy por debajo de otros alimentos proteicos de más calidad, y los superan en unas 80-140kcal.
El problema es que todo lo relacionado con la alimentación es tan relativo a la persona que hay hasta estudios contradictorios, mitos, etc. Eso por no hablar de intereses cruzados de industria alimentaria y farmacéutica, que no hacen más que añadir ruido al asunto. Por ejemplo lo de #40, ahora parece ser que el colesterol en los alimentos no impacta en el colesterol en sangre (o al menos no como se pensaba), lo cual vuelve a poner al huevo de moda...
Además que mi principal argumento para no fiarme de esa publicación no es que cuestionen el status quo, sino que utilizan concepciones erróneas para ello. No aportan evidencias científicas, solo hablan de intolerancia a la lactosa y al gluten (sin aportar estudios que corroboren cosas como "el 90% de los asiáticos son intolerantes a la lactosa") y lo extrapolan a "el ser humano aún no está acostumbrado". De las alergias a determinadas frutas y verduras no hablan.
En parte comprendo tu hartazgo de las recomendaciones, porque es cierto que las cambian mucho y que muchas veces no han sido del todo correctas, aunque son mejor que nada.
Sin embargo, mi postura es diferente. En lugar de abandonar y pasar de todo lo que hago es fijarme en recomendaciones con base científica. No se si se me pasará el interés y acabaré pasando de todo, pero mientras estoy bastante satisfecho.
Como curiosidad te diré que en mi caso llevo 2 años controlando azúcar y alimentos de alto índice glucémico y me ha funcionado (y he leído comentarios de otras personas que dicen lo mismo). Eso sí, no me volví tan radical como Gorgorita #59 A mi no me dan ganas de vomitar al ver las pastelerías ni me empalagan las manzanas ni nada de eso, aunque creo que siento más indiferencia que antes frente a los dulces. Al perder costumbre de comer dulces para mi lo normal es no comerlos salvo en contadas ocasiones, y no siento necesidad de romper esa costumbre.
En la próxima década, o antes, veremos si la ciencia tenía razón o no Creo que lo que digo es razonable y es algo por tu bien, no podrás decir que no te advirtieron.
El número de raciones por semana sale entre 26 y 50.
50 serían unas 7 al día + 1 que puede ser aceite vegetal repartido en los días de la semana.
Las 7 al día podrían repartirse en:
2 al desayuno
3 a la comida
2 a la cena
Las 3 raciones de legumbres / CR / lácteos altos en grasa
2 de legumbres
1 de CR / lácteos altos en grasa
Los días de legumbres separados: ej: lunes y jueves.
Añadimos: evitar legumbres en la cena y desayuno
--> Primer punto definido: Legumbres en comidas de lunes y jueves
--> Segundo: la carne roja / queso para el domingo.
Las 5 raciones de Pescado / CB / Integrales pueden dividirse en:
2 de pescado, 2 de CB, 1 de integrales
O bien:
2 de pescado, 1 de CB, 2 de integrales
Las 14 de Leche / Huevos / frutos secos... :
7 de leche, 1 de aceite, 3 de huevos, 3 de Frutos secos
Típicamente Leche en desayuno
Las 4 raciones diarias de frutas / hortalizas / verduras podrían ser:
2 de Fruta y 2 de Verduras / Hortalizas
Típicamente:
comida: 1 de verdura / hortaliza + 1 de fruta
cena: 1 de verdura / hortaliza + 1 de fruta
Distribución semanal:
L: L + F ; Leg + Hu + F; V/H + P
M: L + V/H ; V/H + CB + F; V/H + F
X: L + FS ; V/H + Hu + F; V/H + F
J: L + V/H ; Leg + Int + F; V/H + F
V: L + F ; V/H + Hu + F; V/H + P
S: L + FS ; V/H + CB + F; V/H + F
D: L + FS ; V/H + CR/LAG + F; V/H + F
V/H = Verduras / Hortalizas
Espárragos, Espinacas, Calabacín, Judías verdes, Alcachofas...
Zanahorias, Tomates, Ensalada, Pimientos, Cebollas, Pepinos ...
F = Fruta :
naranja, pera, mandarina, plátano, melón, sandía,
uvas, melocotón, manzana, picotas, fresas
L = Leche
P = Pescado :
sardinas, pescadilla/merluza, salmón, boquerones, dorada, emperador, cazón...
CB = Carne Blanca : pollo, pavo...
CR = Carne roja
LAG = Lácteo Alto en Grasa
Leg = Legumbres
Hu = Huevos
Int = Cereal Integral
Ejemplo de Menú semanal:
L: L + Plátano ; Lentejas/Gar. + Huevos + Pera; Ensalada + Salmón
M: L + Tomate ; Espinacas + Pollo + Naranja; Calabacín + Plátano
X: L + Nueces ; Pimientos + Huevos + Pera; Alcachofas + Mandarina
J: L + Tomate ; Lentejas/Gar. + Arroz + Manzana; Zanahoria + Uvas
V: L + Plátano ; Espárragos + Huevos + Mandarina; Pisto + Pesc.
S: L + Nueces ; Ensalada + Pavo + Plátano; Calabacín + Melón
D: L + Almendras ; Espárragos + CR/LAG + Pera; J. verdes + Fresas
Principales diferencias con lo que estamos acostumbrados:
* Ausencia de pan, patatas, etc.
* Ausencia de dulces: en el desayuno se sustituyen por frutos secos, fruta o tomate... en postres se usa fruta, o sin postre
* Cenas de 2 platos y muchas veces sin carne o pescado
Quizá el punto más discutible:
* La reducción de carne / pescado se sustituye por verduras y hortalizas... digo discutible porque no creo que poner carne o pescado en algunas cenas que quedaron algo "sosas" fuese gran problema y sería más agradable: poner pollo o pavo en lugar de calabacín o alcachofas ...
otra cosa es que cueste de imaginar una vida sin cereales, porque si comes un huevo frito, con qué rebañas el plato sino con pan? o cómo comes el foiegras o la mermelada sin pan? no es fácil. pero no tiene que ver con los nutrientes sino con los hábitos.
menuda verguenza...solo por eso ni miro esa marca, por jeta.
Si que es cierto que muchos animalistas
Son unos agonias, que no piensan por si mismos, repiten, pero esto pasa en todos los grupos sociales. El del artículo si es animalista es de los buenos a mi parecer, de los sensatos me refiero, ahh y radical significa ir a la raíz del problema.