En los últimos años, los estudios epidemiológicos a gran escala han encontrado que las personas cuyas dietas incluyen chocolate negro tienen un menor riesgo de enfermedad cardiaca que aquellos cuyas dietas no. Otras investigaciones han demostrado que el chocolate incluye flavonoles, sustancias naturales que pueden reducir el riesgo de enfermedad. Pero no ha quedado claro cómo estos flavonoles podrían estar afectando el cuerpo humano, especialmente el corazón. Nuevos hallazgos de Virginia Tech y la Universidad Estatal de Louisiana,
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