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La prohibición de grasas trans reduce los riesgos para la salud, sugiere una investigación [eng]
Las personas que viven en áreas que restringen las grasas trans en los alimentos tuvieron menos hospitalizaciones por ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares en comparación con los residentes en áreas sin restricciones, según un nuevo estudio realizado por investigadores de la University of Chicago Medicine y la Yale School of Medicine.
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"Las personas que viven en áreas que restringen las grasas trans en los alimentos tuvieron menos hospitalizaciones por ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares en comparación con los residentes en áreas sin restricciones, según un nuevo estudio realizado por investigadores de la University of Chicago Medicine y la Yale School of Medicine.
"Los resultados son impresionantes, dado que el estudio se centró en las prohibiciones de ácidos grasos trans en los restaurantes, en contraposición a las prohibiciones completas que incluían los alimentos comprados en las tiendas", dijo el autor principal Tamar S. Polonsky, MD, MSCI, cardiólogo general y profesor asistente de medicina en la Universidad de Chicago. "Si promulgamos una restricción más completa de los ácidos grasos trans, podría significar beneficios aún más extendidos para las personas a largo plazo".
Los ácidos grasos trans, o grasas trans, se encuentran comúnmente en los alimentos fritos, patatas fritas, galletas saladas y productos horneados. Comer incluso cantidades mínimas está vinculado a un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, la principal causa de muerte en todo el mundo. Algunas comunidades - sobre todo Nueva York - han eliminado el uso de grasas trans en restaurantes y comedores en los últimos años.
Para estudiar el impacto de restringir las grasas trans, los investigadores compararon los resultados de personas que viven en los condados de Nueva York con y sin las restricciones. Usando datos del departamento estatal de salud y estimaciones del censo entre 2002 y 2013, los investigadores se centraron en las admisiones hospitalarias por ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Encontraron que tres o más años después de que se aplicaran las restricciones, las personas que vivían en áreas con las prohibiciones tenían significativamente menos hospitalizaciones por ataque cardíaco y accidente cerebrovascular en comparación con áreas urbanas
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