edición general
114 meneos
2428 clics
Chichiquis vitorianos - Karlos Arguiñano

Chichiquis vitorianos - Karlos Arguiñano

Chichiquis vitorianos, o carne picada, generalmente de cerdo, que está preparada como para embuchar y hacer chorizo con ella, pero que finalmente se deja sin embutir y se emplea como aperitivo.

| etiquetas: chichiquis vitorianos , arguiñano , gastronomía , aperitivo
62 52 2 K 475 ocio
108 comentarios
62 52 2 K 475 ocio
Comentarios destacados:                        
«12
  1. Pacofrutos #1 Pacofrutos *
    Que es lo que ahora mismo se va a jalar un servidor, con un par de huevos...fritos, y una botella de Rioja a la vera. Pan de Meano.
    www.diariodenavarra.es/archivo/actualidad/20081112/tierraestella/el-se
    16 K 155
  2. #2 txepel
    Mmh, ¿”chichi” como diminutivo de “carne” es solo en euskera?
    0 K 14
  3. #3 Cuchifrito
    #2 No se, pero tendrá que ver con "chicha" que está bastante extendido.
    6 K 62
  4. ojovirtual #4 ojovirtual
    Lo que por otras latitudes se llama "pruebas". Era la carne ya aliñada para rellenar los chorizos, que se probaba por si había que rectificar el sabor antes de embutir.
    14 K 96
  5. #5 txepel
    #3 Supongo. En euskera hay un montón de palabras de esas, de claro origen castellano pero que resulta que sólo se utilizan en euskera. Como kulero (braga).
    1 K 24
  6. Nómada_sedentario #6 Nómada_sedentario
    #4 como "picadillo", lo conozco yo
    18 K 132
  7. #7 tumadre
    En Galicia se llama zorza.
    18 K 157
  8. plutanasio #8 plutanasio
    En mi tierra son jijas
    9 K 79
  9. pkreuzt #9 pkreuzt
    #4 Zorza, en Galicia. Aunque ahora que la mayoría no hace sus propios chorizos, se estila más cortar la carne a tamaño pincho moruno que picarla. La mejor parte es la corteza que hace la salsa al freirla.

    #7 Claramente nos han copiado ¬¬
    20 K 159
  10. #10 PeT *
    #1 Admin incitación al odio, con ensañamiento y postre :clap: que por aquí no hemos comido
    12 K 103
  11. Pacofrutos #11 Pacofrutos
    #10 Strike para @Pet, @admin. Que ha almorzado a las 11 de la mañana.
    4 K 44
  12. #12 Charolés
    #2 chichos en mi zona,en León.
    7 K 51
  13. #13 --343672--
    #2 más bien txitxia... Bueno se usa más para decirles a los niños pequeños. Que ya se lo das desmenuzado.

    Txitxikiak serían algo como picadillo.
    Duele en los ojos ver una S para hacerlo plural en euskera. Cuando tenemos el -AK.

    Todavía no entiendo por qué Carlos escribe su nombre en euskera con K y Argiñano, que es euskera en castellano (Ar"gui"ñano)
    :-O
    2 K 36
  14. estemenda #14 estemenda
    #1 Ese pan debe ir estupendo con un buen chorizo portuano :troll:
    1 K 16
  15. #15 --343672-- *
    #5 en cierta ocasión escuché a mis mayores decir que antes no se usaban bragas, que esa moda vino después.
    Imagino que usarían "gonazpikua" o... Y ya sabes, de alguna manera hay que llamar a las prendas nuevas...
    Tampoco quiso preguntar mucho. :tinfoil:
    1 K 25
  16. Pacofrutos #16 Pacofrutos *
    #14 Bollos preñados les llaman en muchos sitios ¡Cojonudos, por cierto!
    3 K 47
  18. #18 rbrn
    #6 Aquí en Asturias es picadillo.
    10 K 70
  20. #20 Likaro
    #13 Pues supongo que para que el resto pronunciemos bien su nombre.
    3 K 39
  21. #21 --343672--
    #20 sois capaces de decir Igartiburu sin trabaros :-O , bueno todavía hay gente que le supone un problema Girona vs Gerona.... Si, me lo puedo creer. :-D
    2 K 33
  22. #22 joputikas
    #12 Chichas, en La Bañeza, (León).
    8 K 52
  23. mikhailkalinin #23 mikhailkalinin
    #8 ¿Eres de Mordor? :troll:
    3 K 29
  24. ur_quan_master #24 ur_quan_master
    ¡Anda! ¡Jijas!
    Pero ponerlas sin patatas fritas es herejía.
    1 K 22
  25. #25 --726381--
    #1 Qué aproveche.
    0 K 19
  26. Jesulisto #26 Jesulisto
    #4 Venía a decir eso. En Extremadura han sido pruebas de toda la vida y las hay en casi todos los bares.
    3 K 24
  27. Jangsun #27 Jangsun *
    #4 Ay, era mi parte favorita de la matanza. Cuando sacábamos la sartenilla y se ponía en la lumbre y empezábamos a echar masa a ver cómo había salido la mezcla del chorizo, o la morcilla blanca. Cómo nos poníamos :-)
    3 K 24
  28. #28 --717205--
    #13 Es picadillo ni mas ni menos.
    6 K 49
  29. lithium777 #29 lithium777
    #1 El patica aprueba este comentario
    1 K 12
  30. valar_morghulis #30 valar_morghulis
    #6 picadillo también en Burgos
    4 K 37
  31. Huginn #31 Huginn *
    #21 ¿Qué problema sería ése? Girona en catalán y Gerona en castellano, ¿no?
    Como cuando ponen el nombre de mi ciudad en TV3 como Santiago de Compostel·la y no pasa nada. 8-D
    4 K 44
  32. jonolulu #32 jonolulu
    #6 Picadillo, zorza, jijas, chichas...
    2 K 21
  33. Jerkemer_jomolka #33 Jerkemer_jomolka
    "Chichas" o "Picadillo de Chorizo" en CyL, huevos y patatas fritas, o, si eres cocinillas como relleno para empanada/masa brick/hojaldre
    2 K 13
  34. SON_ #34 SON_
    #23 de Cantabria? :-)
    0 K 6
  35. SON_ #35 SON_
    Con tlrto de maíz y huevo frito. Ñam
    1 K 17
  36. mikhailkalinin #36 mikhailkalinin *
    #34 No sé ... Yo he escuchado eso de jijas en boca de palentinas... :-D Nosotros somos más de "dos y pingada".
    1 K 18
  37. #37 fmu
    #4 salchicha en Segovia
    0 K 9
  38. Cachopín #38 Cachopín
    #28 Picadillo de chorizo, exacto.
    0 K 11
  39. Cachopín #39 Cachopín
    #35 Puxa!!
    1 K 17
  40. Flugufrelsarinn #40 Flugufrelsarinn
    #26 yo venía a lo mismo, la prueba extremeña. También hay otra forma de prepararla, sin pimentón, y le llamamos moraga. Aunque si quieres un bocado de dioses, mejor tirar por el lagarto (no el reptil) :-)
    2 K 21
  41. emegece #41 emegece
    #4 por la sierra de Huelva se conoce como adobo de la matanza, pero también se usa prueba.
    1 K 12
  42. Sr.Norte #42 Sr.Norte
    #18 Con cabrales y un torto debajo :take:
    2 K 25
  43. frg #43 frg
    #1 El pan de Meano parece poco Vitoriano
    1 K 21
  44. Sr.Norte #44 Sr.Norte
    #9 la zorza gallega se pica mas grande. Es diferente. Pero excelente en cualquier caso.
    2 K 19
  46. denegator_ #46 denegator_
    Molondrosco en Los Pedroches.
    0 K 12
  47. #47 --721743--
    #4 Tambien se llama jijas y picadillo...
    2 K 1
  48. #48 --721743--
    #15 Usaban pololos.
    3 K 10
  49. #49 --721743--
    #7 y en mercadona.
    2 K 1
  50. Inviegno #50 Inviegno
    #21 Además de la gente que dice Gerona en lugar de Girona, hay también mucha gente que dice Londres y no London, Nueva York en lugar de New York, o incluso, Florencia en lugar de Firenze.
    Hay que ver, qué ordinarios.
    2 K 30
  51. aporuvas #51 aporuvas
    #12 #22 Jijas en Palencia
    5 K 31
  52. aporuvas #52 aporuvas *
    #8 #23 Palencia?
    1 K 16
  53. plutanasio #53 plutanasio
    #52 Si, Palencia.
    2 K 23
  54. #54 el_guti
    #40 el reptil antes de que se prohibiese su caza, yo lo he comido y es una delicia
    0 K 6
  55. #55 El_Almondigas
    #28 a eso venía...no nos flipemos que el picadillo es más viejo que cagar sentado.
    1 K 9
  56. #56 el_guti
    en parte de Extremadura se llama prueba, un poco menos picada la carne, y era realmente como algunos han dicho la prueba de los chorizos que se hacía en las matanzas, se hace también como tapa
    1 K 9
  57. Xenófanes #57 Xenófanes
    #44 Depende del sitio. Algunos lo ofrecen con carne picada.
    2 K 19
  58. Glidingdemon #58 Glidingdemon
    #4 eso lo escuché hace mucho, a los bellotaris de Cáceres.
    0 K 7
  59. Glidingdemon #59 Glidingdemon
    #40 las Moragas, hasta en filetes a la plancha con su ajo mazerado, joder que manjar.
    1 K 14
  61. santim123 #61 santim123
    #12 Zorza en Galicia
    8 K 55
  62. #62 --470882-- *
    Eso se conoce como "prueba" y "cuchifrito" o "cochifrito" en distintos sitios de la Mancha y Castilla.
    0 K 13
  63. #63 gallardin
    #12 seguro que eres de la montaña occidental del norte de Leon.
    1 K 15
  66. tableton #66 tableton *
    #4 En Jaen oriental se le llama ajo de chorizo. Tambien lo hay de morcilla negra o de morcilla blanca segun el tipo
    0 K 9
  68. #68 MDman
    - Zorza en galicia
    - Chichiquis en Vitoria (curioso, no lo sabía)
    - Chichas en Salamanca
    - Probaua en Extermadura
    - Picadillo en Madrid (y un ojo de la cara)

    es.wikipedia.org/wiki/Picadillo_de_chorizo
    0 K 13
  70. #70 fpove
    #5 Busca Urdanga veras que risa xD.
    0 K 7
  71. #71 A_S
    #42 #18 para Tortos con picadillo los que hacen en barzana de Quirós
    2 K 25
  72. RojoRiojano #72 RojoRiojano
    #22 #12 Picadillo en La Rioja.

    #51 Pero las jijas suelen estar menos picadas, comparadas con el picadillo que se vende aquí, al menos las que me trae mi cuñado.
    1 K 13
  73. Westgard #73 Westgard
    #4 nosotros en las matanzas los llamábamos "cohetes"... ponías un pegote de masa envuelta en papel de saco (de los típicos de harina) y al fuego... así sabías el punto de aliño antes de embutir :-D
    0 K 10
  74. #74 --651080--
    ¡¡¡¡Zorza con cachelos!!!!
    1 K 13
  75. #75 SCHATTENJAEGGER
    #68
    - Jijas en Valladolid.
    Lo aprendí al pedirle chichas al carnicero y que me mirara como si le hubiera pedido carne de unicornio.
    1 K 19
  76. #76 Aaaa3
    #2 no se si es lo mismo, creo que si, pero en Córdoba se come mucha chichilla.
    0 K 7
  77. #77 chochis
    #8 cantabruco!
    0 K 10
  78. #78 rbrn
    #71 #42 Yo hago tortos de vez en cuando, menos de lo que me gustaría porque son una bomba. Los hago variados, con huevos, pisto, picadillo, quesos (peral, afuega el pitu...)
    1 K 18
  79. villarraso_1 #79 villarraso_1
    Ostras, me acabo de enterar de que solo se les llama txitxikis aquí en Vitoria.
    0 K 6
  80. Sr.Norte #80 Sr.Norte
    #78 con unas gulas y un huevin frito también cumplen :-)
    1 K 15
  81. Aryvandaar #81 Aryvandaar
    #2 en Extremadura se dice y en valencia también
    0 K 6
  82. Jesulisto #82 Jesulisto
    #40 Los corredores están ya súper prohibidos y nunca los probé. Me imagino que hablas de puntas de solomillo.
    0 K 12
  83. johel #83 johel *
    #15 Ten en cuenta que cuando empezaron a aparecer americanos con boxers en la tele, los españoles de bien corrian el riesgo de cenar plomo si enseñaban un brazo desnudo.
    Ademas son un producto relativamente nuevo, los boxers "modernos" datan del 1900 mientras que los slips nacen de la crisis de 1920 y en ambos casos no se popularizan hasta que no empiezan a hacer peliculas en color con señores bien fornidos luciendo palmito.
    Quiero recordar que habia una anecdota del cine americano donde una estrella de hollywood aparecio con slips y todos le preguntaron si era un hombre o una mujer por llevar aquello.
    0 K 10
  84. glups #84 glups
    #21 A mi me molesta que a mi Ariadna Gil, ahora alguien la llame Ariadna 'llil'.
    0 K 10
  85. johel #85 johel *
    #61 Voy a decir que dependera de la zona y no un topico, porque cuando me han servido zorzas* parecian los trozos de carne para los pinchos morunos servidos sin el palo ;)

    *Creo que en galicia la cuberteria para servir cualquier plato incluye platos, vasos, servilletas, cubiertos y patacas por eso no las menciono.
    0 K 10
  86. #86 Churrascoeveryday
    #85 en los bares y cafeterías sí que se suele servir con trozos grandes, pero la buena y sabedora, de la casa de toda la vida, es la que se picaba para hacer los chorizos que es bastante parecida a la de la foto.
    2 K 19
  87. #87 Anahera *
    #13 ¿Argiñano es euskera? ¿Con ñ? xD
    0 K 10
  88. #88 Elsahj95
    Pues no lo conocía
    0 K 6
  89. #89 Charolés
    #63 vas bien encaminado.
    1 K 16
  90. #90 aribaucio
    En casa dejabamos la carne de los chorizos reposando en una gamella, y cada vez que pasaba me comía un trozo crudo. Y estaba tremendo.
    0 K 6
  91. Reiner #91 Reiner
    Chichas por Castilla y León...
    0 K 9
  92. #92 --343672--
    #87 si, como ikurriña o Andereño. :-O
    (H)Argiña es el cantero. ;)
    1 K 21
  93. #93 --343672-- *
    #50 si, sobre todo en Gales o Irlanda, seguro que dirán Londres...

    :-O
    Cuando digo que les supone un problema es por qué se hacen los ofendidos precisamente por ver los carteles en catalán.

    A mí me la pela como digan, son ellos los que no se encuentran. xD
    0 K 11
  94. #94 --343672--
    #31 Cuando digo que les supone un problema es por qué se hacen los ofendidos precisamente por ver los carteles en catalán.

    Este verano uno se quejaba en el camping porque le costaba encontrar Figueras. Por que ponía Figueres... Y que igual no era el mismo... Que así los turistas no iban a ir :palm: pues nada, que vayan así por el mundo, son ellos los que no se encuentran xD .
    0 K 11
  95. #95 Khirs
    #8 En Laciana León también le llaman jijas.
    0 K 9
  96. ElPerroDeLosCinco #96 ElPerroDeLosCinco
    #5 Arrakadak = pendientes, arracadas.
    0 K 10
  97. #97 stroke
    #2 En Extremadura se usa pero tiene una connotacion infantil. Es como se le habla a los bebes: "toma come chichi"

    Donde por cierto, este plato se llama picadillo si esta preparado asi de fino o prueba si se corta en trozos mas grandes.
    0 K 10
  98. #98 klat
    #22 Chichos en la zona del valle del Tera/Sierra culebra (Zamora)
    0 K 9
  99. #99 --706165--
    En mi pueblo (Andalucía) se hace en la matanza del cerdo y se sirve a los que han participado junto con los "somargos" (lo que más tarde se le llamó "secreto"). Lo suelen servir los niños para que los adultos cojan energías y sigan currando.
    0 K 8
  100. #100 Yolco
    Lo que vienen siendo chichos en El Bierzo, chichas en Castilla y León, Jijas en otros lugares de España.
    Pero vamos a apropiarnos de ello antes de que se le ocurra a otro.
    0 K 6
«12
comentarios cerrados

menéame