Un hambre y un recetario que no fue el de un país, sino más bien el de un bando, el de los vencidos en la Guerra Civil. De hecho, el libro dedica un capítulo a la gastronomía de los vencedores. “Simone de Beauvoir lo narra muy bien en su visita a Madrid en abril de 1945, cuando habla de la coexistencia de cafés y pastelerías en la Gran Vía junto al hambre más atroz unos kilómetros más allá, en Vallecas”, apuntan.
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etiquetas: años del hambre , recetario , posguerra 
Lo de llevarlo líquido es algo relativamente moderno, antiguamente se majaban las verduras y se les retiraba todo el liquido posible con un paño, se envolvía en tela y se apretaba para evitar que le entrase mucho aire. Eso se llevaba al campo, y a la hora de comer se ponía en un platito o escudilla, se le iba añadiendo agua y ya si se consumía. El sabor era mucho más fuerte al haberse concentrado previamente. También se podía comer ahuecando la miga de un bollo algo duro, se metía dentro el majao, se le echaba agua y como se quedaba más o menos dentro del bollo, se podía comer así, con el pan mas blandito y nunca se tiraba absolutamente nada.
Ya no se hace, pero lo he probado y está impresionante
En mi familia siempre hemos puesto la sartén apoyada en la pared sobre la aceitera, hasta que no quedaba ni una gota, siempre lo vi como algo normal hasta que me puse a pensar en ello.
También lo de usar aceite de girasol para todo lo que no sea ensalada, por aquello de que el de oliva es caro, hasta que me di cuenta de que un cubata valía lo que un litro de aceite de oliva y dejé de usar el de girasol para todo.
Mi padre, que fue de los 60, me contaba que el jamón solo se cataba "cuando estaba malo el jamón o tu"
www.lecturalia.com/libro/5858/antonio-b-el-ruso-ciudadano-de-tercera
Textura I sabor mejor que con harina de garbanzo.
Lo de llevarlo líquido es algo relativamente moderno, antiguamente se majaban las verduras y se les retiraba todo el liquido posible con un paño, se envolvía en tela y se apretaba para evitar que le entrase mucho aire. Eso se llevaba al campo, y a la hora de comer se ponía en un platito o escudilla, se le iba añadiendo agua y ya si se consumía. El sabor era mucho más fuerte al haberse concentrado previamente. También se podía comer ahuecando la miga de un bollo algo duro, se metía dentro el majao, se le echaba agua y como se quedaba más o menos dentro del bollo, se podía comer así, con el pan mas blandito y nunca se tiraba absolutamente nada.
Ya no se hace, pero lo he probado y está impresionante
Me sorprende que la madre de la abuela de tu bisabuela supiera escribir, en ¿1771?.
larepublica.pe/datos-lr/respuestas/2022/10/07/por-que-los-espanoles-y-
Pastora sabía leer y escribir porque era costurera y por lo visto muy buena. Sabía llevar hasta las cuentas del negocio. Su hija, mi tatarabuela Enriqueta, tuvo hasta un taller propio en Sevilla capital. Pero no son de 1770 Mi bisabuela nació en 1912, su madre nació en 1880 aprox, y su abuela sobre 1850. Mi hexabuela viviría a principios del XVIII.
Dicen que la envidia nunca es sana, pero de verdad que te envidio.
Yo no sé casi nada ni de la única abuela que conocí de los cuatro que nos tocan por cabeza.
Mi madre nació en 1924 y su madre en 1904, más atrás no se absolutamente nada. Y pertenencias ninguna.
De mi otra abuela, la paterna solo sé que fumaba.
De mis
Pero de las "recetas" del hambre que he visto o sigo viendo y me resultan más curiosas:
- El café torrefacto. Y eso que nunca lo he probado, empecé a tomar café con más de 30 años tras documentarme un poco y seleccionando producto.
- La gordura como estándar de belleza y salud. Lo cual de pequeño estando delgado, sano, fibroso, fuerte y atlético me causó muchos complejos.
- Las harinas (que evito hace muchos años). Muchos platos con gachas, migas y una especie de sacralización del pan que obsesivamente debe acompañarlo todo para no caer enfermo (mis abuelos comían hasta fruta con pan).
Me temo que también era una cosa muy de las ciudades, y que en muchos pueblos había más suerte, porque al castaño no le importaba la guerra.
Y si le añades nueces al plátano ya lo bordas.
Es decir, un bocadillo de jamón tenía que tener mucho pan para que tuviese menos jamón y llenara lo mismo.
Hoy es una especie protegida.
Luego en el 66 nos fuimos a Francia. Como miles de familias huyendo precisamente de esa misera social, física y moral.
#4 Revilla dice que conocio los platanos alrededor de los 10 años.
Mi madre dice que solo tomaba leche cuando estaba mal y muchas veces las devolvia.
#33 Lo que cuentas es aun peor que lo que cuentan mis padres en el norte de castilla y leon.
Parece que un gran motivo de la probreza en la posguerra española, fue porque durante España vendio Wolframio a Hitler y para evitarlo lo aliado lo compraban tambien y al final subieron de precio una barbaridad. Lo llamaron la fiebre del oro española.
Parece que USA se lo hizo pagar a España tras la posguerra.
#29 Durante una epoca me llevaba al trabajo un pan con mantequilla de cacahuete y plátano cortado, así en plan tostada.
#30 Supongo que ése era el origen, el pan son calorías baratas en un entorno donde escaseaban. Pero te hablo de yo adolescente sobre el 2.000 (no teníamos problemas de poder adquisitivo) oyendo chapas de "come pan que te pones malo" mientras el abuelo comía una mandarina con pan.
He ido a buscar, y en el año 1800 el porcentaje de analfabetos era el 50% así que el otro 50% sí sabía leer y supongo que escribir también (solía ir unido).
Con ese dato ya no es tan raro... si tomas una persona al azar de 1800 que supiera escribir.
Pero aún hay más... Resulta que cada persona tiene una madre, dos abuelas, 4 bisabuelas, 8 tatarabuelas, 16 tetrabuelas, 32 pentabuelas y 64 hexabuelas!!! Normalmente diferentes, aunque haya veces se casan con un primo tercero o primo quinto (sin saberlo o a sabiendas). Si cada una de las 64 hexabuelas tenía un 50% de saber escribir, y suponiendo que se tomaran al azar, la probabilidad de que ninguna supiera escribir sería realmente muy muy muy baja!
(1/2)^64 = 0.25•(1/2^10)^6 =
= 0.25•(1/1024)^6 = 0.25•10^(-18)
Menos de 1 entre 1 billón. Y solo hay 50 millones de españoles... Así que sería [muy muy] difícil que hubiera un solo español que no tenga ninguna hexabuela que supiera escribir.
Dicho de otra forma: si tomas una persona al azar hay un 50%, pero si tomas 64 personas al azar, entonces que ninguna sepa escribir es más difícil que acertar la primitiva...
Por otro lado, solo podemos encontrar algo escrito de una persona que sepa escribir... de los que no sabían escribir seguro que no encontramos nada escrito, seguridad 100%. Y casi todo el mundo tiene un antepasado de esa lejanía que sepa escribir.
Hay un pequeño detalle: en 1800 ninguna mujer iba a la universidad, al menos en España... Esto hace razonable suponer que hubiera más proporción de mujeres analfabetas que de hombres analfabetos. Muchos hombres serían agricultores (o ganaderos, pescadores, mineros... sector primario, vaya), pero algunos no y quizá por si acaso algunos sabían leer y escribir. Casi todas las mujeres se dedicaban a amas de casa: limpiar, cocinar, lavar ropa, cuidar niños... no podían tener cuenta bancaria ni votar...
Bueno, aunque hubiera solo un 5% de mujeres que supieran escribir, tenemos 0.95^64 = 0.0375... la probabilidad ya no es menor que tocarte la primitiva pero más del 96% de las personas de hoy tendría una hexabuela que sabía escribir.
Otro detalle: aún en el caso de que la buena mujer no supiera escribir, podría dictar a alguien, a su marido o hermano o padre para que lo escribiera... con la intención de que si un día se olvida pudiera leérselo.
En mi caso no sé nada de mis hexabuelas... Conocí a mis 4 abuelos y varios de ellos me hablaron de sus padres: un veterinario, unos agricultores, etc. Más allá de los bisabuelos no sé nada. Mis abuelos no me hablaron mucho de sus abuelos... algunos no llegarían a conocerlos, supongo.
RESUMEN: sí es extraordinario, muy poco común, tener escritos de hexabuelos y supongo que más aún de hexabuelas (aunque no sea el original de su puño y letra sino una copia con letra de la bisabuela). Pero tener alguna hexabuela que supiera escribir no es tan raro.
Si hilamos más fino, la hexabuela pudo nacer hacia 1820 pero pudo vivir 60 años o más... quizá escribió las recetas en 1880 (como el nombre del turrón).
Es posible que de joven en 1840, con 20 años, no supiera escribir y que debido a algún oficio (costurera) hubiera aprendido a escribir con 40 años en 1860... Y dejar escritas las recetas a los 60 años, en 1880, cuando su hija tenía 30 años.
Según he leído, la tasa de analfabetismo hacia 1900 era de un 36%, bastante alta para el estándar actual, pero casi un 30% menor que el 50% de 1800.
Como otro dato curioso, mi padre sólo comía yogur el día de su cumpleaños, así de regular estaban las cosas en los sesenta en Sevilla capital. Mi abuelo se tuvo que ir a Francia a trabajar y todo, y tengo familia que se quedó por Francia y Bélgica. Unos tíos segundos mios volvieron bastante después, pero sigo teniendo familia por esas tierras.
"En casa el pobre, antes reventar que sobre"
De mis abuelos paternos, los dos eran de Los Corrales, un pueblo de Sevilla, y bien bien tampoco les iba, mi bisabuela (la madre de mi abuela paterna) las pasó muy putas, siendo viuda de un republicano, con una patulea de niños que criar... Era cosaria, y bajaba en burro a Sevilla para comprar las cosas que la gente del pueblo le encargaba. Para quitarse una boca que alimentar, a mi abuela la tuvo que meter en un internado de monjas en Osuna que le dejaron traumatizada de por vida de lo mal que la trataban a ella y sus compañeras, pero al menos hambre no pasó tanta en el internado.
Me parece genial, de verdad.
Creo que eres afortunado por tener eso.
Creo que entendí mal tus anteriores comentarios... culpa mía. Antes entendí que las recetas las había escrito la hexabuela, pero realmente no dijiste eso, lo que dices es que la pentabuela (Pastora) sí sabía escribir seguro, porque tienes escritos de su letra.
Si la "abuela Pastora" nació hacia 1850, no sé a qué edad se metió a costurera pero por lo menos sería ya 1870... Y cuando escribió las recetas (de su madre, la hexabuela) pudo ser con 50 años o más, ya entrado el siglo XX, cuando el 64% de las personas sabían leer y escribir.
Cc: #12
Hace años ella ya pasó a limpio todo. Ese libro a limpio (un cuaderno) lo tenía mi madre, que lo volvió a pasar a limpio y es el que tengo yo. La abuela Pastora (abuela de mi bisabuela) se que sabía escribir y contar porque hay páginas de su puño y letra. Costurera fue desde pequeña, que yo sepa. Ahí entre mujeres se enseñaban a coser, a leer y a escribir.
Creo que estás dando datos muy precisos pero que no siempre se ajustan a la realidad
Y conforme a su explicación, para mí, su caso es una excepción que confirma la regla.
En este y otros casos la tradición oral la pongo un poco en tela de juicio. Y a lo mejor estoy un poco o mucho influenciado en mi propio caso.
¿Que sabes tú de tus tatarabuelos?
De echo hace poco por unos papeles que tenía que arreglar, la oficinista alegaba que como podía ser esa mi bisabuela si no compartíamos los apellidos. Una limunaria oiga, la oficinista y eso que somos de un país en el que a todos nos colocan también el primer apellido materno.
Aunque yo imaginba, solo imaginaba que la proporción de analfabetismo pudiera ser más alta y no sólo en mujeres.
A pesar de que un recetario no ocupa mucho lugar eso puede implicar en cierta medida conservar también la casa natal de tu hexabuela.
En el caso de un aristrócrata lo veo más imaginable en el de una costurera no.
Cosas veredes.
Algo de eso ya había leído. Yo uso mucho esa expresión aunque el autor del artículo me tache de tonto y extulto.
La retengo desde el colegio y de un profesor que tuve en 1967 que la usaba mucho.
A pesar de todo la cita puede estar o mejor dicho está mal traducida, pero ¿altera el resultado?
¿Una excepción no confirma una regla o sólo la pone a prueba?
Habrá que retocar el DRAE, exceptuar: Excluir a alguien o algo de la generalidad de lo que se trata o de la regla común.
3 @ harina
Eso es por costumbre y "buena educación". En sus tiempos les hacían comer pan con todo para que comieran menos de lo otro (menos fruta, menos carnes y embutidos, menos del plato principal) y que hubiera para toda la familia, en lugar de un indivíduo que se comiera lo bueno y dejase sólo el pan para los demás. Lo de ponerse malo suena a mentira dicha para asustar en plan "cualquer cosa que no sea pan te pone malo si comes demasiado así que come más pan".
Es como el tirar la comida: aunque tengas dinero de sobra, está mal visto en la mayoría de familias que el plato de comida se tire a la basura sin una buena razón.
A nadie os ha chocado cuando en las series americanas ocurre la típica escena donde el hijo o la hija adolescente se levanta de la mesa sin tocar su plato de comida con un "No tengo hambre" y esa comida se va a la basura? Eso siempre ha sido un anatema en mi familia y en las de mis amigos. El plato de comida se termina, aunque la familia no esté pasando hambre! Es un vestigio de los tiempos del hambre de generaciones anteriores.
Hay muchas más páginas en relación a esa cita, puedes buscarlas
Nadie hoy ha dicho que ponga a prueba una regla lo dijo alguien en lengua latina y hace muchos años.