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El risotto afronta su peor crisis: la sequía golpea con fuerza a los arrozales de Italia y su emblemático grano carnaroli

"Todos eran marrones. Todo parecía paja seca". Habla Luigi Ferraris, un agricultor italiano de la provincia de Pavia, y a lo que se refiere es a los campos de cultivo que en su día heredó de su abuelo y lleva casi cuatro décadas cuidando con mimo. Hacia mediados de 2022 Ferraris comprobó asombrado cómo la escasez de lluvias de los meses anteriores había convertido sus tierras en prácticamente un erial, nada parecido a las extensiones de un verde exuberante que solían mostrar a esas alturas de año.

| etiquetas: risotto , arroz , sequía

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