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Un emblema de Madrid es el bocadillo de calamares. En los próximos días, en torno a la fiesta de San Isidro, se despacharán miles en las calles. Y sin embargo, un 99,9% de ellos… no serán de calamares: llevan anillas de otro cefalópodo, se llamen como se llamen. “Si hiciéramos bocadillos con calamares de verdad habría que cobrar a 12 o 14 euros cada uno. La grandísima mayoría de los bocatas se preparan, en realidad, con pota patagónica (‘Dosidicus gigas’) que llega a los restaurante desde el Pacífico Sur ya cortada en anillas.
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etiquetas: gastronomía , madrid , bocata de calamares , 99% , pota patagónica 
Tu no sabes lo que es el horror, no te has enfrentado a el. Yo convivo con el horror, le miro todos los dias a la cara y me zambullo en el.
Y señores de los bares madrileños: La salsa brava no es ketchup+tabasco, ketchup+mayonesa, ketchup+mayonesa+tabasco
Y claro, no es calamar.
El auténtico lujo proletario que los más jóvenes no han llegado a conocer.
Y el limón?
Tu no sabes lo que es el horror, no te has enfrentado a el. Yo convivo con el horror, le miro todos los dias a la cara y me zambullo en el.
Encontrar calamar es dificilísimo, y si dicen que lo es, probablemente estén engañando (en un bar ... tiene un pase, pero en un producto envasado que encontremos en el supermercado es flagrante .... )
Están esquilmados y somos muchas personas. O nos gastamos un dineral por un capricho que antes era algo popular, o nos aguantamos con un producto que está bueno pero no tanto.
Los de la mayonesa deben ser turistas ...
Espero que vaya acompañado de una sidra de grifo
Y te hablo de loa 80.
A día de hoy la cosa sigue, cuando alguien pide mayonesa para unas rabas sabemos de donde viene.
En un bocadillo jamás lo he visto. Te verían con cara de guiri
o serán los vallecanos ... (mmm creo que alguna vez me he ido de raciones por vallecas y tampoco me han puesto mayonesa)
En Madrid, en la plaza Mayor, te ponen el bocata y punto. Y si puede ser que salgas porque no hay sitio. En los sitios típicos (de antes, no de ahora para guiris) se acompañaba de sidra de grifo, no de mayonesa
Yo te hablo más de los 90, no puedo hablar de los 80 porque mi espacio vital era menor (y tampoco ponían mayonesa cuando pedían mis padres)
Y un bocata de filete empanado, con algún extra (tomate, lechuga, mayonesa (
La harina que llevan los calamares es bastante poca, a no ser que te vayas a los de bolsa de supermercado, que es solo harina con sucedáneo de "calamar"
Más redundantes son los que ponen mayonesa a la tortilla (básicamente repiten aceite, huevo y sal)
O mojar con pan una salsa que ha sido espesada con harina
Desde luego no se meten en bocata unas croquetas, que eso es pan por fuera y harina por dentro ... uy, se come dos veces lo mismo!
cc #29
www.timeout.es/madrid/es/restaurantes/donde-comer-los-mejores-bocatas-
Nadie en el norte de la península va a publicitar sus bocatas de calamares con mayonesa. Nadie.
A mi en el único sitio donde me miraron como si fuera guiri fue en el Rockola cuando pedí un KAS limón con Ginebra
Si, es bastante habitual que pongan salsa de tomate frito (tipo orlando) con algo de picante.
Suele ser más cuando pides salsas variadas.
En eso te doy la razón, antes esa salsa era más auténtica, en general. Pero ahora no es en todos mala.
por cierto, seguramente haya un lugar especial en el infierno para la gente de Cantabria que venga a Madrid a comer bocadillos de calamares.
Dios, me acuerdo de bares que tienen todo de Coca Cola, menos el limón que debe ser KAS. FANTA para combinados de ese tipo es horrible
En mi pueblo (Mallorca) las veces que he comido bocadillo de calamares o plato de calamares tampoco ponen esa cosa llamada mayonesa.
Igual tu te has comprado carne cojonuda, de la de a 25 pavos el kilo en carnicería de verdad que te has ido al mercado ex profeso a por ella , la sacas de la nevera 2 horas antes para que se atempere, preparas leña, encina, te tomas tu tiempo hasta que ves unas buenas brasas, la echas, 2 minutitos por cara, para que presente la doble textura crujir del dorado de las caras exteriores y la jugosidad rosadita por el centro, la sacas de la barbacoa, la envuelves en papel albal pa que no se enfrie y la dejas reposar 4 minutos para que al cortarla no pierda sus jugos... ¿Por que? Porque es sábado y llevas pensando en hacerle el amor suavemente a ese chuletón desde el lunes y estas dispuesto a tomarte tu tiempo en hacerlo toooooodo bien.
La enana saca el ketchup y te lo pringa entero.
La miras con desprecio, un asco infinito
Se rie y te dice anda cari sirveme mas.
Y así pa toa la vida
Por cierto, y de las pocas veces que pasa, el mejor que yo conozco calidad/precio es el de La Campana, que está en lo más turístico de Madrid (por eso lo de las pocas veces que pasa, en los sitios turísticos suelen poner mierda y, en la plaza mayor, más. Es una pequeña excepción)
Que si, que no son calamares, pero a mi me gusta (admito sugerencias)
Una buena carne, bien hecha, no necesita más que un poco de sal... Ni chimuchurris ni na'
La enana es tu hija o tu pareja?
Porque si es tu pareja no te voy a decir dónde le puedes echar tu la salsa para cambiar el sabor...
Así que no creo que destaquen por sus gustos gastronómicos
Por otro lado manda cojones el articulo diciendo que si pusieran calamares el bocata valdría 14 €, como si le echaran un kilo.
Tu les enseñaste todo lo que saben a los estoicos (incluido hacer entradas criminales y romper piernas).