Según controles de laboratorio, hay: leche muy buena, leche buena, leche regular y leche mala. Algunas marcas blancas son leche de marca pero de calidad inferior. Las buenas marcas como Pascual o Asturiana sirven una calidad de leche muy buena, pero si tienen leche de calidad inferior (no pueden etiquertarla con la marca), la destinan a marcas blancas. Por ejemplo: la marca blanca del corte inglés es Central Lechera Asturiana que no sale con suficiente calidad como para etiquetarla con la marca Asturiana.
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