La FAO y la OMS pautan nuevas medidas para acabar con las sustancias tóxicas y proteger a los consumidores. la FAO y la OMS, quiere reducir la presencia de acrilamida en los alimentos. La acrilamida es un compuesto químico identificado por vez primera en 2002 que se produce al freír, asar y hornear los alimentos ricos en hidratos de carbono (como las papas fritas, papas fritas de bolsa, café, galletas pasteles y pan) y que está considerada como potencialmente cancerígena para el ser humano.
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