En los últimos años, la escalada en los precios de muchos productos básicos en España, como diversos tipos de aceite, ha llevado a muchas familias a tomar medidas como reusar más veces el aceite de freír. Por desgracia, esto puede tener efectos adversos muy serios sobre la salud, que en algunos casos podrían no ser evidentes en el corto plazo.
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etiquetas: aceite , reutilizado
Después de ir a muchos restaurantes, me di cuenta que lo frito no es bueno y solo algunos restaurantes hacen comida frita que no sienta mal, como a un restaurante indio al que fui. Eso es lo que hay. Ahora bien, si eres jóven y sano, puedes meterte fritos al cuerpo que puede que no lo notes o te perjudique gravemente.
¿Te has acordado de la pastilla de las 7? Yo ya me la he tomado
Aceite de gira-sol para frituras de inmersión (una freidora). Tiene menos propiedades nutricionales inicialmente, pero se degrada (polimeriza) más lentamente.
Aceite de oliva virgen extra para uso en crudo o frituras sin inmersión (un chorrito en la sarten para freír un huevo (un solo uso). Este tiene un valor nutricional inicial más alto, pero con la temperatura polimeriza antes y pierde drásticamente sus beneficios.
Tecnologicamente es ideal freír unas croquetas en gira-sol, pues podrás reaprovechar este aceite un par de veces más de forma saludable. Aunque tambien se deben tener en cuenta las preferencias gastronómicas, porque freir con oliva deja más sabor I depende de tu receta que eso sea algo deseado, o a evitar.
Si tenemos una de las expectativas de vida más altas del mundo, algo haremos bien, incluido los fritos.
Tiesos, que sois unos tiesos.
www.20minutos.es/gastronomia/productos/cuantas-veces-reutilizar-aceite
Pero se refieren a aceite en freidora y sin enfriar entre una fritura y otra.
Según AESAN, para la típica fritura en sartén, mejor una por cambio de aceite.
www.20minutos.es/gastronomia/productos/cuantas-veces-podemos-reutiliza
Gracias por el aviso
El aceite de oliva es para saltear o freír algo rápidamente, si no, malo para la salus.
Te lo dice un cocinata.
oriva.es/investigacion-desarrollo-e-innovacion/#1620119251391-df2836b1
"escoger aceites de cocina con alto contenido en grasas poliinsaturadas (por ejemplo, el aceite de oliva) y optar por métodos que impliquen temperaturas más bajas puede ayudar a reducir los riesgos asociados a estas prácticas."
El estudio se ha hecho analizando aceite de girasol y de sésamo
Faltaría concretar este dato. Yo suelo reutilizar el aceite de las patatas fritas (es el unico) y solo una vez.
elduelo.lafrituraperfecta.com/
oriva.es/investigacion-desarrollo-e-innovacion/#1620119251391-df2836b1