Investigadores del Centro Especial de Investigación Planta de Tecnología de los Alimentos (CeRPTA) de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) han desarrollado por primera vez un pan totalmente sin gluten que, según los mismos, supera con creces la calidad de los productos actuales para celíacos. El producto obtuvo un 100 por ciento de éxito en las pruebas realizadas.
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