Es el producto de moda en la gastronomía mundial, pero esta nueva forma de servirlo nos ha hecho pensar que el jamón ibérico pueda tener lo días contados.
Pues me parece estupendo que lo desbanque, con la sobreproducción de ibérico que tenemos eso implica más jamón de alta calidad para nosotros, y a mejor precio.
Sensacionalista hasta la médula y más allá. Empezado porque ni el jamón ni la cecina son fiambres, son chacinas. (no están cocidos en una fiambrera como el jamón de York)
#13 Positivo por 'Chacina'
Se da el nombre de chacinas a determinadas carnes conservadas, adobadas o embutidas. Las más comunes son las carnes de cerdo adobadas, de las que se suelen hacer chorizos y otros embutidos. También se conocen con el mismo nombre genérico a los propios embutidos y conservas hechos con dicha carne. Por último, también se aplica el mismo término para denominar a las cecinas, carnes saladas y secas.1
La chacinería es el lugar donde tradicionalmente se ha vendido la chacina. es.wikipedia.org/wiki/Chacina
#10 pues si vas a pedir waygu algun dia diles que te enseñen el certificado si no hay certificado no es waigu lo digo para que no te sacen 100 pavs por un filete o 200 por algo que no es
#31 depende, en EEUU es veal hasta los 8 meses y luego es rose veal hasta el año, que sería ya beef hasta los 16 meses de sacrificio habitual. Reino Unido imagino que entrará lo mismo que en Europa de las IGP, así que la edad de sacrificio es para cumplir alguna norma interna más que la definición total.
Para el Wagyu según esto el sacrificio es a los 30 meses: wienswagyu.com/pages/wagyu-cattle lo cual en Europa alcanzar más de los 2 años complicado.
No te soy experto, de probar la carne en muestra de feria pero poco más que curiosidad.
Ahora solo falta la ONG que se dedique a tirar la cecina wagyu en paracaídas sobre la alfombra roja en los oscars.
Pero como les de por tirar mojama la lían.
#28: En el artículo de la Wikipedia de "menos es más", deberían poner la foto de uno como ilustración.
Es decir, menos sabores añadidos es más sabor de lo que estás comiendo, pan y calamares.
#12 aunque lo sea, por embriones no es tan caro meterlo a cualquier nodriza, el wagyu crece relativamente lento y se sacrifica a más edad, sin haber probado el wagyu japones de lujo.
Grasa infiltrada la tienes en cualquier ternera antes de abandonar la leche, no se si los japoneses tienen tabú con sacrificar tan temprano al igual que los anglosajones.
Pues habría que probarlo para decir algo, sin duda es una competición apasionante. Ahora bien el mundo musulmán (oficialmente) no come cerdo por lo que votarán wagyu, pero los hindues tampoco vaca (residualmente) lo cual deja la cosa en manos de los chinos.
Se da el nombre de chacinas a determinadas carnes conservadas, adobadas o embutidas. Las más comunes son las carnes de cerdo adobadas, de las que se suelen hacer chorizos y otros embutidos. También se conocen con el mismo nombre genérico a los propios embutidos y conservas hechos con dicha carne. Por último, también se aplica el mismo término para denominar a las cecinas, carnes saladas y secas.1
La chacinería es el lugar donde tradicionalmente se ha vendido la chacina.
es.wikipedia.org/wiki/Chacina
Para el Wagyu según esto el sacrificio es a los 30 meses: wienswagyu.com/pages/wagyu-cattle lo cual en Europa alcanzar más de los 2 años complicado.
No te soy experto, de probar la carne en muestra de feria pero poco más que curiosidad.
Pero como les de por tirar mojama la lían.
Hace unos años salió por aquí una investigadora extranjera quejandose de eso.
Es decir, menos sabores añadidos es más sabor de lo que estás comiendo, pan y calamares.
Grasa infiltrada la tienes en cualquier ternera antes de abandonar la leche, no se si los japoneses tienen tabú con sacrificar tan temprano al igual que los anglosajones.