Las migas es uno de los tradicionales platos pastoriles que se han transmitido hasta nuestros días y que Juan Vicente Ara elabora de vez en cuando en Agüero (Huesca) para condimentar una reunión entre los amigos.
|
etiquetas: migas , pastor , guiso , pastoril , huesca , monte , sartén
Sobre el corte de las migas, mi abuela y mi madre hacen lo siguiente: empapan el pan duro en agua y luego lo deshacen con las manos al mismo tiempo que las estrujan para quitarles parte del agua.
Me faltan unos boquerones fritos (también de la receta de mi abuela) y unas tajadas de melón.
(Y, por cierto, ¡qué bonitos son los acentos de nuestra Españita!)
Simplemente me encanta...
#4 Diría que te equivocas, pero bueno, yo sin problema me quedo esta sartén y para tí la superchachi con un magnífico recubrimiento de teflón antiadherente de n capas
#4 la sartén no está oxidada. La sartén tiene patina. Básicamente una capa que se crea por el uso que proteje la sartén y la hace antiadherente sin tener que usar sustancias cancerígenas. Funciona igual que cualquier otra sarten de hierro forjado.
Fíjaros que reconocen el traspaso de hierro a los alimentos los mismos fabricantes, ojo, sin ser malos para la salud.
Por eso hablo de sabores nada más.
victoria.com.co/blogs/blog/son-realmente-seguros-los-sartenes-de-hierr
#11 y sin embargo no me salen unas migas tan buenas en casa como en la sarten de mi abuelo. Rico hierro mmmm
Ahora en serio, mi madrina las hace con semolina, creo recordar y le salen riquísimas.
Lo de las sardinas, los boquerones o los huevos se ponen en un plato aparte siempre, sí.
Las migas son tan de desayuno que en mi pueblo, para las fiestas de Agosto, se hace un concurso de migas de madrugada (y luego seguimos la fiesta, pero posiblemente hace 50 años era el desayuno antes de irse al campo a trabajar).
#16 ninguna carne sabe igual si es de cebadero (lo habitual) o es de campo. A mi tampoco me gusta el cordero o el cabrito de la carnicería, pero si han sido criados en el campo, en extensivo y sin pienso, son un manjar
El concurso empieza a las 3am, y se termina a las 4.30 o 5 (obviamente nadie empieza a hacerlas a las 3).
Historia que puede que no le interese a nadie pero es un buen consejo:
Cuando tenía 17 años empecé a salir con mi expareja, un día su tío mató su mejor corderín para la comida, dije que me gustaba el cordero por educación.
9 putos años comiendo cordero
Nunca compré ni compraré semejante alimento en la carnicería y nunca comí ninguno de carnicería. Es más en muchas ocasiones conocí a los que me comí.
www.youtube.com/watch?v=ZuETKusQeK8
Y evidentemente, pimentón. Luego como dice #13, se pueden enriquecer un poco con unos torreznillos, huevo...
Me flipa que las migas sean algo consumido en un territorio tan grande y se hagan con tantas variaciones. Por ejemplo, me ha chocado mucho que el ajo lo añadan al final, ¡Cuando es lo primero que se echa en la receta extremeña!
Yo soy de mojar las tostadas de aceite en el café... la verdad.
Zona de la sierra de Gata.
Es broma, yo soy de Castilla
Yo las conocia por mi abuelo. Le añadia pimenton de la Vera. Pero la receta es similar.
Este señor debería vigilar su consumo de sal...
Digo más, mi bisabuelo que era señorito (nivel marqués) hacía una excentricidad que era rebajarse a comer centollu en un chigre.
En cuanto al cordero y esto es percepción mía, sabe a comerse una vieja
Había una marca en que no salían mal del todo, pero en general son bastante infame.
A ver, que yo lo entiendo, las migas que hacía mi madre le llevaban varias horas, y hoy día con esas bolsas, en 15 minutos las tienes.
Pero aún y así....