Este es uno de los clásicos, uno de los bulos que hemos oído repetir hasta la saciedad a madres, padres, abuelos y abuelas. Pero no, no hay que esperar a que un plato recién preparado se enfríe antes de meterlo al frigorífico y, de hecho, lo recomendable es hacerlo al terminar de cocinar, si este no se va a consumir en el momento. ¿Por qué? Porque, a temperatura ambiente, las bacterias nocivas pueden crecer rápidamente en los alimentos.
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etiquetas: salud , alimentación , bulos
Para conservar la comida es genial pasar en poco tiempo de una temperatura alta a una baja, en muchos procesos industriales de comida se hace así.
Vaya estupidez de articulo (o de recomendaciones oficiales??)
a temperatura ambiente, las bacterias nocivas pueden crecer rápidamente en los alimentos.
No quedamos en que la olla esta caliente? si esta caliente no esta a temperatura ambiente...
meterlo directamente en el frigorífico, pero junto a las latas o alimentos que no se puedan estropear al aumentar de temperatura".
Latas en un frigorífico??? Si esta enlatado es precisamente para que no haga falta meterlo en el frigo, y si no se estropea al aumentar la temperatura... que hace en el frigo?
De tí depende elegir entre tener una nevera 10 años sin meter nada caliente o tenerla 9,95 años metiendo cosas calientes.
Yo lo que hago es calentar fuertemente la comida que queramos recalentar antes de comer ya sean sopas o filetes, obviamente no es una desinfección profunda pero hace más que nada. Y cuanto más tiempo lleven en el frigorífico más tiempo lo dejo calentándose.
Lo que dice la FDA es una cosa obvia que cualquier persona que haya dado microbiología o tenga algo de cultura lo sabe. Dejar reposar alimentos entre 20-40°C es llegar al óptimo de proliferación de muchas bacterias. Pero, yo en mi casa no lo hago lo de meterlo directamente al frigorífico, sino que espero que se atemperar algo. Claro, no soy industria alimentaria ni vendo comida.
#Stopracismomicrobiano #Yositecreomicrobiota
" Frigorifico " es la parte que mantiene los alimentos refrigerados hasta 5/7 grados; el congelador es otra cosa.
La mayoria de lo que tenemos en casa no tiene la capacidad de congelar
criogenizarlos alimentos con la presteza que seria recomendable. De modo que.. ni malo ni bueno, que también existe .Si tienes que hacerlo -por cualquier circunstancia- hazlo. No se pifiará nada. Peero hacerlo para evitar la proliferación de bichitos es muy poco eficiente.
Salu2