"Durante años, los restaurantes se rentabilizaban de explotar a los trabajadores y eso no puede ser". Lo cree, lo ha visto y le importa poco que sus declaraciones escuezan. "Luego decimos que no hay gente para trabajar en restaurantes; es normal que no la haya. Si no ofrezco unas condiciones buenas, no puedo pretender que nadie quiera estar conmigo". En los 30 años que lleva en Casa Solla, no se ha ido ningún trabajador a otro comedor de la competencia: "Es que al final, estás dignificando la profesión".
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etiquetas: hostelería , explotación , trabajadores 
Lo que no se puede es tener a la gente explotada porque tú quieras cañitas a un euro.
Y yo nunca utilizo el eufemismo de "dinero B"
Pásate por una calle de bares hoy fijándote bien, vuelve en 6 meses y verás que varios han cerrado o tienen otro nombre.
La cantidad de gente que veo yo que monta hostelería y se da la hostia en semanas, porque se piensan que tener un bar eso lo más fácil del mundo.
La cocacola y la cerveza lo saben bien, que te piden un aval para empezar a suministrarte al local recién abierto.
Pues a adaptarse tocan. No puede ser todo ladrillo, bares, y talleres.
Pero vamos, como en la mayoría de los trabajos.
He tenido compañeros que han currado en bares y aunque trabajaban tanto como ahora cobraban un sueldo decente (buena parte en negro, todo hay que decirlo) pero un colega ganaba casi lo mismo por servir en bodas cuatro fines de semana al mes como currando en correos. U otros que currando en el bar en las fiestas del pueblo sacaban dinero para todo el verano (de cotizar y demás hablamos otro día)
De aquella había empresarios de la hostelería de toda la vida que consideraban que el curro se pagaba (luego sería todo lo chanchulleros que quisieras, pero la pasta te la daban. Que fuera en B, sin seguro social, etc ... pero los camareros tenían para vivir aunque en el futuro la jubilación fuera una mierda o no se pudieran jubilar)
Pero a partir de los años 2000 los establecimientos hosteleros crecieron en un porcentaje mucho mayor de lo que crecía la demanda y muchos de estos nuevos empresarios eran cayetanos con pasta de papá que "emprendían" negocios y que venían de las escuelas económicas liberales cuya máxima era "no pagues ni al del pan, menos a los currantes" y junto con la entrada de emigrantes que trabajaban por menos dinero, la cosa se torció y se empezó a precarizar a lo bestia.
Hosteleros en España hay pocos.
Sin esa frase, a lo mejor…
Yo la idea del botellón casero la veo
Precisamente tengo dos amigos informáticos que trabajan para grandes compañías de seguros y sus al menos 10 horas diarias no se las quita ni Blas.
Pero bueno, puede que no sea algo generalizado
Pregunta:
¿Hasta que punto es viable un negocio de hostelería que no explote a los trabajadores?
¿Qué precio tendrían que poner para poder pagar sueldos dignos y contratar a más trabajadores para, por ejemplo, cubrir dos turnos?
¿Seguiría la gente acudiendo o nos reconvertiríamos a una especie de "botellón casero" dónde comer y beber con los amigos?
Somos un país al que le gusta alternar y salir, ¿gastaríamos lo mismo aunque recibiéramos menos producto?
¿De verás pretendes que dejemos de ir a los bares/restaurantes por si estafan a sus empleados? ¿Qué tengo que pedir el café con copia de la nómina y declaración de impuestos?
Si quieres culpar a alguien empieza por los empresarios que lo hacen mal, sigue por inspección laboral, continúa por los que abiertamente anteponen su derecho a tomar un café después de la cena y hasta la 1:00 sin importarles las condiciones laborales y oponiéndose a la regulación. Y ya cuando acabes con esos, vienes a por los demás.
Una pregunta ¿Tú nunca has entrado a un bar o restaurante? Raro me parecería.
la hosteleríael sistema de producción se ha rentabilizado a base de explotar a los trabajadores.Y eso no ha cambiado.
Siento desilusionarle, pero mis trabajadores trabajan 8 horas con contrato de jornada completa el cual cobran íntegro y sus dos días libres semanales. En su trabajo es igual o se echan horas aparte?
Mi comentario es porque sé lo quote sé mueve en todos los bares de la zona y he tenido empleados en todo tipo de restaurantes y en casi todos no se cumplía la legislación
Pero como es secreto, parece que no lo conoce nadie. Al menos al que no le interesa conocerlo.
Cuando un restaurante está abierto a esa hora está quitando negocio bares musicales que abren a las 9 pm y cierra a las 3.
Estoy de acuerdo. Yo sufro competencia desleal de los empresarios cercanos que explotan a sus trabajadores o piratean suministros y venden mucho más barato que yo. Al principio les igualé en precio hasta que llegó el momento en que dije que quien quiera una consumición la tiene que pagar a su precio. Reformé el local, actualicé la carta y me metí de lleno en el delivery y me va mejor que nunca. El resto que se sigan peleando entre ellos a ver quien bate el récord de cerveza más barata de los alrededores.
Os acordáis cuando el SMI era de 700 y decían que no se podía subir? Pues 400€ después, los negocios siguen abiertos
Ahh si que tienen licencia de restaurante y su negocio es dar comidas y cenas. No de bar de copas.
Igual que en España hay bares que tienen licencia hasta las 10:30 de la noche.
Otros hasta las 2 , otros hasta las 3:30 y las discotecas hasta las 5.
Si fuera por los bares abrirían 24 horas que hay demanda.
Es que están ocupando franjas de horarios de otras licencias.
Por eso en el resto del mundo cierran a las 10.
El gasto medio en su restaurante es superior a 100 euros por persona.
Si teniendo esa categoría y ganando lo que se supone que gana con una estrella michelín, encima pagara mal...
No es representativo de la media de restaurantes de este país. La mayoría explota y mucho.
No. No tengo tanta pasta. Pero prefiero ir a sitios donde no veo al empleado con cara de estar jodido. Menos y mejor, y no mucho malo.
No
Según el convenio colectivo de hostelería en España, los trabajadores de la hostelería tienen derecho a una jornada laboral de un máximo de 40 horas semanales. Esto significa que un camarero puede trabajar hasta 40 horas por semana, a menos que se establezca otra disposición específica en el convenio colectivo.
Además, los camareros también tienen derecho a:
Un descanso semanal de al menos 36 horas consecutivas.
Un periodo mínimo de descanso diario de 12 horas
Comentarios debajo de esta linea diciendo: yo no sabia nada, no es mi culpa, no tengo porque conocer los horarios del personal y bla bla bla
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Si obligan a poner mejores condiciones a los trabajadores, los sitios baratos se van a quedar ahí, pero se van a esfumar la mitad de los restaurantes que funcionan a medio gas.
- Menos bares pero más llenos.
- Auge de autoservicio o formulas que optimicen el uso del personal.
Lo que está claro es que se van a perder decenas de miles de puestos de camaeros, pero es lo necesario para acabar con la lacra de la explotación laboral.
Es que no hay tanto negocio para tanto bar y les toca tirar precios y explotar para subsistir.
Que si, que deben cerrar, pero no olvidemos que hay dos millones trabajando en hostelería en el país
Te sorprendería la cantidad de bares y restaurantes que abren y a pesar de explotar y tirar los precios terminan cerrando porque no es rentable. Yo diría que al menos la mitad de ellos cierran
En mi caso, sigo una norma que se la escuché a Chicote en un programa y es que hay que trabajar con un margen del 300% para ser rentable. Una parte para suministros, personal, alquiler, etc. , otra para gasto del propio producto y la otra que son los beneficios. Aunque puedo afirmar que esa regla de los beneficios no se cumple y es muchísimo menor, es el camino para tener rentabilidad.
Yo analizo el precio de los productos de otros bares y restaurantes y los precios como mucho llegan al 200% y es ahí donde viene la explotación y las hostias que se dan. Aunque luego está la diatriba que si pones precios elevados, no vendes a no ser que tengas un gran local.
Conclusión: la hostelería no es rentable
al menos en el pais vasco, siendo puntillosos con la ley y/o por el convenio de hostelería de aqui
No puede ser que en pueblos de 1000 habitantes lleguen a estar funcionando 6 o 7 bares al mismo tiempo.
O barrios con uno o mas bares en cada calle.
Yo conocí la BBC (bodas, bautizos y comuniones) entre 1996 y 2005.
Trabajando sábados y domingos podías sacarte un sueldo majo como un currante normal, como dices como mucho contratado por esos dos días y 4h de alta cada día aunque hicieras mas de 10h. pero fácil sacabas 700-800 euros limpios y algo mas si eras bueno/responsable. De asistente de fotógrafo o cámara lo mismo mas o menos y son muchas menos horas y menos cansado.
En 2010 ya era difícil sacarse por el mismo curro 500 o 600 euros.
Supongo que ahora estará como en 2010 o poco mas y han pasado 20 años de inflación.
Ofertas no faltan y mejores condiciones de jornada laboral seguro.
Aunque puede ser que estén haciendo 10h diarias porque cobran un 20 o 30% mas de lo que se cobra por ese trabajo u otros beneficios (viajes, coche de empresa, etc) y por eso no se quejan porque les compensa, que también los hay.
Pero lo que pasa es que hay mucho "empresario"que monta un restaurante o bar sin saber estos básicos ni se forma unos mínimos. En el mismo programa de Chicote puedes ver como les pregunta sobre esto a muchos de ellos y ninguno tiene ni idea y nunca se ha parado ha hacer las mínimas cuentas de costes.
economia3.com/que-es-escandallo/
La tapa si saben escoger qué te ponen normalmente es simplemente un error de redondeo.
Y el principal perjudicado de estas prácticas después de los trabajadores son los empresarios. He visto varias personas emprendedoras, de buen talante, darse la hostia y cerrar porque no puede competir para nada en precio con los de al lado... Y bueno, puede ser por muchas razones, obvio, pero las condiciones laborales es una de las más claras.