El pasado 22 de octubre, la ministra de Pequeñas y Medianas Empresas, Comercio, Artesanía y Turismo francesa, Olivia Grégoire, anunció en sus redes sociales la entrada en vigor en el país vecino de la obligación de informar al consumidor de qué platos son cocinados artesanalmente en el establecimiento y cuáles no. La medida nace con tres objetivos: proteger al consumidor, defender a los restauradores que sí ofrecen a sus clientes platos realmente preparados in situ, y preservar lo genuino de la gastronomía nacional, clasificada como Patrimonio
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etiquetas: gastronomia , francia , restaurantes , cocina 
Dos de carne, uno de pescado y algo en plan guiso (luego aparte alguna ensalada, algún entrante en plan embutido, los quesos antes del postre, los postres, que son dos...).
Pero eso de que llegues a un restaurante y haya veinte tipos de carne, diez de pescado, nosecuátos arroces, nosecuantas ensaladas, nosecuantos guisos y quince postres..... Congelado o precocinado todo, no es realista tener que preparar tantos productos en una cocina.
Otra cosa que pasa en Francia, tardan un huevo en traerte la comida, es que te la están haciendo.....
El uso completo de gamas en los menús y cartas en la restauración es propio de cadenas, grupos y hoteles. Los productos HORECA… » ver todo el comentario
Eso sí que es el 90% en España, aunque como dices salga más barato hacer estos platos caseros, requiere una logística y conocimiento, que no tienen la mayoria de los bares.
La madre que me parió
La quinta gama no tiene porqué ser mala, puede ser incluso buena y tradicional, pero que lo digan.
P.D después de 4 años repartiendo a restaurantes a la conclusión que he llegado es que es bastante más higiénico comer en un McDonald's . De hecho, me ha costado mucho volver a restaurantes visto lo visto en sus cocinas, cámaras y precamaras... Y no creáis que restaurantes de mierda eh, de los "mejores" de la ciudad...
Lo más fuerte, un fontanero que fue a una fábrica de yogures a hacer una reparación, en el tanque donde se hacía almacenaba yogur, había ratas... Desde entonces, no come yogures del supermercado ni ningún alimento que contenga yogur. Se pone enfermo.
Dos de carne, uno de pescado y algo en plan guiso (luego aparte alguna ensalada, algún entrante en plan embutido, los quesos antes del postre, los postres, que son dos...).
Pero eso de que llegues a un restaurante y haya veinte tipos de carne, diez de pescado, nosecuátos arroces, nosecuantas ensaladas, nosecuantos guisos y quince postres..... Congelado o precocinado todo, no es realista tener que preparar tantos productos en una cocina.
Otra cosa que pasa en Francia, tardan un huevo en traerte la comida, es que te la están haciendo.....
En las grandes ciudades desgraciadamente es un concepto q solo ves en algún bar de polígono de los de menu del dia para curritos, que mantienen por economía ese modelo tradicional (y repito, muy bueno) pero cuando el publico te… » ver todo el comentario
Coño, que es que tú eres gallego, y es verdad que el Norte es otro rollo mucho mejor en cuanto a calidad y cantidad.
Conozco bien Galicia y Asturias y es verdad que es como dices, y como en Francia.....
En plan una sopa, o unas lentejas que te haces de pajas encima, o una ensalada de primero, churrasco potente o un buen pescado, o el cocido de allí.... ¿Y qué más puede pedir uno, meu? Luego de postre el mítico café/fruta/helado.
En cambio los que somos de… » ver todo el comentario
Que nos llevo un colega a comer un guiso de patatas con costillas y maiz que me se caían los lagrimones...
Cosas hay y carallo si no son buenas, pero como en todas partes hay q ser de allí pa saber a donde ir escapando de las trampas pa guiris
Feliz año!
DIOXXXXXXX, estoy entre convocar a los meneantes chicharreros para que te vapuleen o vapulearte yo directamente. que mi Sra. madre es de Tenerife o hablarte con cariño, venga, lo tercero:
Lo que comiste fueron las "costillas con piña", un plato tipico de Tenerife
y que no me mola una mierday que en mi casa provocaba una sensación cercana al júbilo mientras yo decía: "se metene esta jediondada chicharrera por… » ver todo el comentarioLagrimones meu lagrimones q cosa mas rica
Feliz y rico año a todos
Dicho esto, coincido plenamente con tu apreciación.
maps.app.goo.gl/72rTRd6aauJxFB6n7
maps.app.goo.gl/T1gbeF2SCqCpFWGr9
Fui ayer y me gustó. Comida francesa rica estilo casero a buen precio... Pero, ojo, el precio realmente bueno es el de menú de mediodía, 15.50 euros.
Yo fui ayer, sábado, y a cenar cuando el precio no era tan bajo: con vino (18 euros la botella para 3) y postre (5 euros) salió a 48 euros cada uno. Sin eso habría sido 37 euros por persona, que no me parece "muy caro" pero tampoco un chollo... para 2.3 platos y una cerveza (aproximadamente: primero 15 euros, segundo 18 euros y… » ver todo el comentario
He ido a mirar la carta del Petit Prince
www.restaurantelepetitprince.es/carta/
Interesante.
Garito de Malasaña cuyo dueño era un saharaui y con lo típico típico de bravas etc**
Pero si hasta Velardez tiene un Carrefur Bio
Además, el tener tanto donde elegir puede acabar frustrando al cliente a base de crearle dudas.
Tío, cuatro o cinco platos, vale, diez platos entre primeros y segundos.... Pero es que una carta de sesenta platos es algo muy de zonas turísticas y..... No va a molar.
Los sitios pequeños y buenos tienen muy pocas referencias en cocina.
Lo de España es una tremenda falta de rentabilidad, que se suple echando horas baratas y ofertando servicios a la baja,
Pero he ido a un restaurante mexicano y pedir un plato y servirtelo en 2 minutos.
Restaurantes que calientan tortilla en el microondas ni te cuento.
No, y en España también pasa
Con la hostelería y la restauración pasa exactamente lo mismo que en otros mercados, una barroquización del producto. Se empieza por algo simple que termina por dejar de sorprender al cliente, y para seguir haciéndolo la empresa que sea va añadiendo más y más ribetes a su producto. Antes nos… » ver todo el comentario
Sólo viendo el menú ya sabía lo que se cocia. En un restaurante para unos 25 clientes para cenar y unas 40 para tapear si está lleno, un menú 50 platos, incluyendo carnes, pescados, etc.
Les decía: la comida no está mala, pero estoy seguro de que este muchacho cocina poco.
Y, justo esto, gente que se creen críticos de cocina y les parece novedoso el uso de una salsa teriyaki.
Tiene mas y mejores beneficios sociales, un mínimo (y repito, mínimo) de 5 semanas (días laborales) de vacaciones (pudiendo alcanzar hasta 10 según condiciones), máxima jornada de trabajo semanal de 35 horas (aquellas empresas que lo superan pagan como es debido por llegar a las 40 horas máximo legal), etc.
Y no, no se pagan más impuestos que en España. A ver si acabamos ya con este cuento porque aburre. España es el… » ver todo el comentario
Es que creo recordar que ahí sí que tienen peores condiciones que en España.
Es lo peor que tenemos en España, tenemos leyes laborales mejorables pero en general buenas: vacaciones,bajas, días de asuntos propios,ahora para cuidar a enfermos, posibilidad de reducción de jornada incluso excedencias. Lo malo es que muchas de esas o no se respetan,o está mal visto por la empresa que los uses, o directamente te amenazan con represalias.
Pero creo que tienen un salario mínimo de 1600 euros y una semana más de vacaciones por ley.
Del resto, ni idea.
1) más conciencia social
2) más clase (2 edicacion )
3) más civismo en general
Cosas malas
4) antipáticos hasta la muerte (a no ser que necesiten algo de ti)
5) desconfiados hasta el más allá
5) racistas
6) maleducados
Si erres capaz de capear eso. No son mala gentes si sabes manelarlos
Si le hablas unas palabras en su idioma se suavizan bastante y escuchan
El día que salga el tema británico me quedaré más a gusto
No tienen nada que ver. Ni una mala cara por no hablar francés. Casi siempre majísimos. Y, por supuesto, la comida buenísima en todas partes, que están obsesionados con en tema (y eso me encanta).
- cojonazos para defender sus derechos. Le pegan fuego a todo y arrasan con medio país si algún político intenta pasarse de listo.
- cívicos hasta lo cansino, aunque también depende de la zona (Lyon es infinitamente mejor que París o Marsella en este sentido)
- chauvinistas hasta el infinito. El resto del universo gira alrededor de ellos.
- desconfiados no, lo siguiente. Pobre… » ver todo el comentario
No estoy defendiendo nada, solo digo que es lógico que cueste más que si solo la compras tú.
Y lo de las gyozas es mi particulas red flag, sitio que veo con gyozas, sitio al que no vuelvo, no porque no me gusten si no por cansinos y poco originales.
A un cocinero de verdad hay que pagarle un sueldo que no están dispuestos a pagar muchos empresarios y no sólo les prepara mejor comida sino que le ahorra dinero porque la comida tradicional española suele ser barata.
Es dinero.
Se lo puede permitir el que tenga en propiedad el local y quiera hacerlo así... Y ya.
En ingredientes te gastas menos, si, si no contamos la merma .... Pero el dinero se va en tiempo, personal y gas.
Pues claro, lo normal en un restaurante de verdad.